greekespresso.gr

αφου πηρα ΟΛΑ τα απαραιτητα για την gaggia μου, και πηρα και μισο κιλο καφε mokka specialty, αρχησα δοκιμες. χρησιμοποιοντας παντα ιδιο πατημα και παντα weiss, αλλαζοντας γραμμαρια και αλεση και ml, δεν καταφερα να βγαλω το προφιλ των γευσεων ρου καφε, παρα μονο η ιδια πικρα σε ολα τα ποτηρια μου. τι κανω λαθος (και) παλι;

Αν θεωρησουμε οτι ολα τα κανεις σωστα levelling πατημα, οπως και γραφεις, καλο θα ταν να εδινες ακριβη νουμερα γρ, μλ, sec.
Αυτο που μας μενει ειναι η θερμοκρασια, ισως πολυ υψηλη αν εχεις πικρο αποτελεσμα ή μηπως ειναι ξινο??

οχι ξινιλα δεν εχω, ευτυχως. μονο πικρα. θα δωσω συντομα στοιχεια.

η πίκρα μπορεί να έρχεται απο υψηλή θερμοκρασία αλλα επειδή έχω την ίδια μηχανή μου φαίνεται περίεργο.. συνήθως η δική μου θερμοκρασια ειναι χαμηλότερη απο το επιθυμητό και όχι υψηλότερη. Εκτός αν κάνεις cappuccino με πρώτα τον ατμό και μετά εκχύλιση και με λάθος temp surf. Είναι τέτοια η περίπτωση ή μιλάμε για σκέτο espresso;
Επίσης, εγω στην αρχή είχα πίκρα στον καφε επειδή ο μύλος δεν είχε καθαριστει στην ώρα του. μόλις καθάρισα μύλο με ηλεκτρική σκούπα και λύσιμο και καθάρισα με back flush το group, η γευση επανήλθε.

φιλε mike καθαριζοντας το μυλο ειδα τρελη διαφορα.
το καλυτερο αποτελεσμα το πηρα με 18.7/ 25 / 55 με ελαχιστη πικρα αλλα
γευσεις και γλυκα δεν πηρα. παρατηρησα ομως οτι ειχα λιγα white strippes στη κρεμα.

40 το πολυ οχι 55
Υπερεκχιλιζεις το καφε γι αυτο και οι λευκες κηλιδες στη κρεμα και η πικρα, μιλαμε παντα για τελεια εκχυλιση χωρις σιγουρα περιμετρικο channelling

Με 18,7γρ στο κλείστρο αντί να μετράς ml κατα τη διάρκεια της εκχύλισης ζύγιζε ταυτόχρονα το ρόφημα. Κοίταξε να παρεις 30γρ εσπρέσο σε 25-28sec και θα με θυμηθείς

αν και τον προτείνουν για ευκολο καφε, και εγω αντιμετώπιζα έντονα προβλήματα ξυνίλας. σε μηχανή με pid. επι 750 γραμμάρια, πειραματιζόμουν, άλλαζα παραμέτρους, έκανα πειράματα, άνοιγα τόπικ πολλών σελίδων εδω μέσα. αλλα άκρη δεν έβγαλα. άλλαξα καφέ και όλα οκ. μην απελπίζεσαι. δεν είναι υποχρεωτικό να σου ταιριάζουν όλοι οι καφέδες.

με 18.7 / 26 / 30γρ μ εβγαλε 55μλ. οσο πριν δηλαδη, ειναι το ιδιο. θα δοκιμασω 40μλ που ειπε ο φιλτατος triptsis

δοκιμασα 40μλ κ παλι το ιδιο. μικρη πικρα, σκετη γευση καφε,και καμια αλλη. μηδενικη οξυτητα