Τι νερό να τοποθετήσω;

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
todoornot
Δημοσιεύσεις: 188
Εγγραφή: Παρ Ιαν 27, 2017 10:58 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Flair espresso maker
2η Μηχανή:: moka pot pezzetti 2c
Μύλος:: Niche Zero
2ος Μύλος:: Aergrind
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από todoornot » Τετ Αύγ 29, 2018 4:53 pm

Αυτό που υπάρχει είναι - σε συμφωνία με αυτό που λέει ο Χρήστος - να ξεκινήσεις από απιονισμένο ή αποσταγμένο και να προσθέσεις... (μαγειρική σόδα και ανθρακικό μαγνήσιο; αν δεν κάνω μεγάλο λάθος) Είναι η αντίθετη κατεύθυνση από το να ξεκινήσεις από της βρύσης και να φιλτράρεις.

Συνταγές για αυτό κυκλοφορούν πολλές - μια σύνοψη:
https://baristahustle.com/blogs/barista ... er-recipes
και δεν δείχνουν δύσκολες να εκτελεστούν - barista ονόματα έχουν και τις δικές τους με το όνομά τους...

,ενώ έχει βγει και εταιρεία στην Αμερική που κάνει τη δουλειά για σένα - παίρνεις έτοιμο φακελάκι και απλά το προσθέτεις σε ένα γαλόνι αποσταγμένο νερό:
www.thirdwavewater.com
Από αυτό το τελευταίο άρχισε η Flair (στην Αμερική) να δίνει δωρεάν δείγμα με κάθε αγορά.

Τώρα, τι λέει το φλυζάνι :a014:

Άβαταρ μέλους
dkstopo
Δημοσιεύσεις: 104
Εγγραφή: Τετ Μαρ 16, 2016 9:08 pm
Όνομα: Κώστας
Μηχανή:: Gaggia Classic
Οι καφέδες μου:: illy - Estrella del Caribe
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από dkstopo » Τετ Αύγ 29, 2018 8:08 pm

καλησπέρα

ανασύσταση στα μικρά φιλτράκια που ειναι για τις οικιακες μηχανες πως κάνουμε?
πόσο αλάτι βάζουμε σε πόσο νερό και για πόσο χρόνο? το κάνουμε κύκλο με την αντλία?

ευχαριστώ
"Δεν υπάρχει στροφή που δεν μπορείς να προσπεράσεις" Ayrton Senna

gtone:1
Δημοσιεύσεις: 75
Εγγραφή: Κυρ Μαρ 18, 2018 12:05 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Expobar Brewtus iv
Μύλος:: Mazzer Major
Τοποθεσία: Μελισσια

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από gtone:1 » Σάβ Νοέμ 24, 2018 11:23 pm

Μαλλον εδω μπορω να κανω αυτο το ποστ...

Αυτο το βιντεο νομιζω οτι πρεπει να το δουν ΟΛΟΙ. Πριν καποια χρονια συγκεντρωθηκαμε σε μια καφετερια μεγαλη παρεα... ηρθε ενας φιλος και μας λεει χαρακτηριστικα: ''Το νερο εχει μνημη, θυμαται!!!''. Φυσικα αρχισαμε την πλακα και το δουλεμα... μολις ομως ειδαμε αυτο το 'ντοκυμαντερ' οπου μεσα μιλανε για το νερο Ερευνητες, Προφεσορες, Δοκτορες και αν θυμαμαι καλα αλλα πανε χρονια και νομπελιστες... πραγματικα εμεινα με το στομα ανοιχτο :o
Αν και ειναι μεγαλο σε διαρκεια, ο χρονος θα περασει 'σαν νερακι'...

https://www.youtube.com/watch?v=aEsz8VKeBrQ

harisb
Δημοσιεύσεις: 4
Εγγραφή: Παρ Ιούλ 20, 2018 4:21 pm
Μηχανή:: Gaggia E/sso Deluxe
2η Μηχανή:: Krups XP4000
Μύλος:: Porlex
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από harisb » Παρ Ιαν 11, 2019 8:43 pm

Rallakias έγραψε:
Τετ Φεβ 15, 2017 10:13 am
Χρησιμοποιώ στην μηχανή του εσπρεσσο , φίλτρο αφαλάτωσης σαν και αυτό απο το barista.gr και για να δω αν κάνει δουλειά μέτρησα με ενα τεστ ολικής σκληρότητας το νερό που βγάζει η μηχανή.Είδα λοιπόν οτι ενω το νερό του δικτύου της Ευδαπ έχει σκληρότητα στους 12 βαθμούς , μετα την αποσκλήρυνση το νερό της μηχανής είναι στους 4 βαθμούς.
Δεν ξέρω αν ειναι υπερβολικά χαμηλή η σκληρότητα για τον καφέ , πάντως το φιλτράκι κάνει τη δουλειά του. :a013:
Χρησιμοποιούσα κι εγώ το ίδιο φίλτρο και επιπλέον έβαζα μέσα στο δοχείο νερού και το σακουλάκι με την ιοντοαντ/ικη ρητίνη πάλι απο το barista
Πρόσφατα προμηθεύτικα ένα κιτ μέτρησης σκληρότητας HI3841.
Όντως το νερό της ΕΥΔΑΠ ήταν στους 12 γερμ. βαθμούς ολικής σκληρότητας, συγκεκριμένα ήταν περίπου στα 200 mg CaCO3/l.

Ω της έκπληξης το νερό στο δοχείο της gaggia ήταν κάτω από 20 mg CaCO3/l !
Δηλαδή, νερό απαράδεκτο για καφέ σύμφωνα με τις οδηγίες, ελληνικές και διεθνείς, όπως ειπώθηκαν στις προηγούμενες σελίδες από άλλους συνομιλητές.

Οπότε μάλλον καταλήγω στο να χρησιμοποιώ εμφιαλωμένο μαλακό νερό γύρω στα 100 mg CaCO3/l και δυστυχώς για την ώρα ξέρω μόνο τρία τέτοια νερά (που δύσκολα τα βρίσκεις): Κωστηλάτας, Σαμαρίνα και Θεώνη. Τα πολύ γνωστά των Σ/Μ είναι ακόμα πιο σκληρά από την ΕΥΔΑΠ: τύπου 250 mg CaCO3/l
Η άλλη λύση είναι ίσως η κανάτα της Brita, αν ισχύει αυτό που λέει ένας άλλος φίλος ότι:
από cosini » Τετ Δεκ 06, 2017 1:19 pm

Διαθέτω την κανάτα Brita με ανταλλακτικό και με μετρήσεις ρίχνει την σκληρότητα από 130 σε 85 περίπου.
Επίσης βρήκα πολύ ενδιαφέρον το site που παραπέμπει ο συνομιλητής Βασίλης (Rallakias) εδώ.

bpel86
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: Δευ Ιουν 03, 2013 12:52 am
Μηχανή:: Lelit PL41 Plust PID
Μύλος:: Ascaso i-Mini i2

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από bpel86 » Τετ Ιαν 23, 2019 3:43 pm

Παιδιά καλησπέρα. Από όταν πήρα τηνν Lelit χρησιμοποιώ για την αφαλάτωση του νερού μία κανάτα της brita. Επειδή έχει αρχίσει να με κουράζει, έχει κανένας αποψη για φίλτρα όπως τα παρακάτω?

https://www.keshop.gr/el/products/detai ... ION-ZOOSEN
https://www.flextools.gr/index.php?rout ... ct_id=3318

Έχουν αντίστοιχη ποιότητα με τα brita?

bpel86
Δημοσιεύσεις: 50
Εγγραφή: Δευ Ιουν 03, 2013 12:52 am
Μηχανή:: Lelit PL41 Plust PID
Μύλος:: Ascaso i-Mini i2

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από bpel86 » Παρ Ιαν 25, 2019 12:11 am

bpel86 έγραψε:
Τετ Ιαν 23, 2019 3:43 pm
Παιδιά καλησπέρα. Από όταν πήρα τηνν Lelit χρησιμοποιώ για την αφαλάτωση του νερού μία κανάτα της brita. Επειδή έχει αρχίσει να με κουράζει, έχει κανένας αποψη για φίλτρα όπως τα παρακάτω?

https://www.keshop.gr/el/products/detai ... ION-ZOOSEN
https://www.flextools.gr/index.php?rout ... ct_id=3318

Έχουν αντίστοιχη ποιότητα με τα brita?
Δε χρησιμοποιεί κανένας κάτι αντίστοιχο?

Konstantinos
Δημοσιεύσεις: 105
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 20, 2018 8:26 am
Όνομα: Κωνσταντίνος
Μηχανή:: Isomac Zaffiro
2η Μηχανή:: V60
Μύλος:: Graef CM800
Οι καφέδες μου:: Κολομβίες
Τοποθεσία: Δραμα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Konstantinos » Τετ Μαρ 06, 2019 1:51 pm

Στην Δράμα έχουμε ιδιαίτερα σκληρό νερό (απ όσο ξέρω). Δεν έχω κάνει κάποια μέτρηση βέβαια, αλλά το έχω στα μελλοντικά μου σχέδια. Από το συγκεκριμένο νήμα ωστόσο κάνω καλά να κρατήσω την παρακάτω πληροφορία;
Christos έγραψε:
Τετ Απρ 25, 2018 8:08 am
Βασίλη έχει διάφορους τύπους. Ο Νίκος μάλλον εννοεί αυτά:

https://www.brita.co.uk/purity-c-finest
https://www.brita.co.uk/purity-quell-st
Δηλαδή, θα με καλύψει η χρήση της brita σε κάθε περίπτωση;
ευχαριστώ :)

ors_86
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τετ Μαρ 15, 2017 9:51 pm
Όνομα: Ορέστης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Lelit PL043MMI

Φίλτρο νερού για Lelit PL41 PLUST PID

Δημοσίευση από ors_86 » Τρί Οκτ 22, 2019 7:51 pm

Προτείνεται η χρήση αυτού του φίλτρου ή αυτού στην Lelit PL41 PLUST PID;

Το νερό της ΕΥΔΑΠ στην περιοχή μου έχει υπερβολικά άλατα, άρα σκοπεύω να χρησιμοποιώ εμφιαλωμένο (διάβασα στο υφιστάμενο νήμα πως προτείνεται "Θεόνη" ή "Σαμαρίνα").

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3177
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Artisti » Τρί Οκτ 22, 2019 7:56 pm

Πρώτα πέρνα το νερό από μια κανάτα brita και μετά δεν έχει μεγάλη σημασία το φίλτρο.

ors_86
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τετ Μαρ 15, 2017 9:51 pm
Όνομα: Ορέστης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Lelit PL043MMI

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από ors_86 » Τρί Οκτ 22, 2019 8:09 pm

Artisti έγραψε:
Τρί Οκτ 22, 2019 7:56 pm
Πρώτα πέρνα το νερό από μια κανάτα brita και μετά δεν έχει μεγάλη σημασία το φίλτρο.
Ευχαριστώ για την απάντηση.

Από την κανάτα προτείνεται να περνάμε και το εμφιαλωμένο;

Απάντηση