Τι νερό να τοποθετήσω;

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Rallakias
Δημοσιεύσεις: 684
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Decent DE1XL
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Rallakias » Τετ Δεκ 15, 2021 2:38 pm

Η διαφορά στη γεύση που ΔΕΝ ειδα ειναι με φίλτρο vs νερο δικτύου ΕΥΔΑΠ.
Αντίθετα οφειλω να πω οτι ειδα μεγάλη διαφορά στα άλατα της μηχανής που πλέον ΔΕΝ πιανει.Ειχα ανοίξει το μανιτάρι του Ε61 της Unica μετα απο καιρό και δεν ειχε ούτε δείγμα απο άλατα (είχε ομως φθορές η επιμετάλωση του μανιταριού...) . Αντίστοιχα και στην επόμενη μηχανή δεν έχω άλατα με το φίλτρο.
Κατα τα αλλα η σύνδεση με παροχή νερού είναι τεράστια ευκολία , ειδικά αν συνδυαστεί και με αποχέτευση στο δίκτυο.

nik___
Δημοσιεύσεις: 75
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 04, 2021 1:40 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Lelit Bianca
2η Μηχανή:: Cafelat Robot
Μύλος:: Atom 75
2ος Μύλος:: Kinu m47 phoenix

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από nik___ » Τετ Δεκ 15, 2021 7:54 pm

Rallakias έγραψε:
Τετ Δεκ 15, 2021 2:38 pm
Η διαφορά στη γεύση που ΔΕΝ ειδα ειναι με φίλτρο vs νερο δικτύου ΕΥΔΑΠ.
Αντίθετα οφειλω να πω οτι ειδα μεγάλη διαφορά στα άλατα της μηχανής που πλέον ΔΕΝ πιανει.Ειχα ανοίξει το μανιτάρι του Ε61 της Unica μετα απο καιρό και δεν ειχε ούτε δείγμα απο άλατα (είχε ομως φθορές η επιμετάλωση του μανιταριού...) . Αντίστοιχα και στην επόμενη μηχανή δεν έχω άλατα με το φίλτρο.
Κατα τα αλλα η σύνδεση με παροχή νερού είναι τεράστια ευκολία , ειδικά αν συνδυαστεί και με αποχέτευση στο δίκτυο.
Για όσους πάντως δεν θέλουν να καταφύγουν στη εγκατάσταση φίλτρου, υπάρχει και η λύση της μίξης απιονισμένου με εμφιαλωμένο νερό.
Π.χ. προσωπικά χρησιμοποιώ μίξη απιονισμένου (85%) με evian (15%) που δίνει νερό (το οποίο είναι εντελώς machine-safe, δηλ. δεν χρειάζεται αφαλάτωση) με τα παρακάτω χαρακτηριστικά:
Σκληρότητα ασβεστίου: 30 mg/L (σε CaCO3)
Σκληρότητα μαγνησίου: 16 mg/L (σε CaCO3)
Ολική σκληρότητα: 46 mg/L (σε CaCO3)
Αλκαλικότητα: 44 mg/L (σε CaCO3)
Ιόντα Cl: 1,5 mg/L
Ιόντα SO4: 2,1 mg/L
TDS: 52

ΥΓ. Αντί για Evian θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και οποιοδήποτε άλλο εμφιαλωμένο νερό αλλάζοντας στη περίπτωση αυτή κατάλληλα το ποσοστό μίξης ώστε να προκύψει νερό με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά.

Άβαταρ μέλους
Batman
Δημοσιεύσεις: 246
Εγγραφή: Παρ Μαρ 04, 2016 6:03 pm
Όνομα: Κωνσταντίνος
Μηχανή:: Cimbali M21 Junior
2η Μηχανή:: Aeropress κ V60
Μύλος:: tAlΩs by Woodsman
2ος Μύλος:: Mazzer Major κ sj
Τοποθεσία: Άγιος Νικόλαος,Κρήτη

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Batman » Πέμ Δεκ 16, 2021 8:57 am

Απιονισμενο νερο απο σουπερ μαρκετ;;
Για σιδερωμα;;;
Ειναι πόσιμο;

nik___
Δημοσιεύσεις: 75
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 04, 2021 1:40 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Lelit Bianca
2η Μηχανή:: Cafelat Robot
Μύλος:: Atom 75
2ος Μύλος:: Kinu m47 phoenix

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από nik___ » Πέμ Δεκ 16, 2021 5:32 pm

Batman έγραψε:
Πέμ Δεκ 16, 2021 8:57 am
Απιονισμενο νερο απο σουπερ μαρκετ;;
Για σιδερωμα;;;
Ειναι πόσιμο;
Δεν υπάρχει πρόβλημα αν είναι μόνο για καφέ. Το απιονισμένο χρησιμοποιείται μάλιστα πολύ συχνά σε water recipes για καφε:
- https://www.baristahustle.com/blog/diy- ... pes-redux/
- https://www.baristahustle.com/blog/diy- ... o-bottles/
Παραθέτω π.χ. μικρό απόσπασμα από το δεύτερο link: “… Deionised/Distilled/Ultra-pure water (don’t worry about “not for drinking” label. This is to prevent people drinking too much ultra pure water. We’re adding minerals though, so it’s ok)…”

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από laonikos78 » Πέμ Δεκ 16, 2021 5:40 pm

Απιονισμένο νερό χρησιμοποιεί και η Atmos Lab για την παρασκευή diy υγρών ηλεκτρονικού τσιγάρου μαζί με vg και pg. :offtopic: :yellow:
..Για πάντα και μια μέρα.

NavalArchitect
Δημοσιεύσεις: 23
Εγγραφή: Τετ Φεβ 22, 2012 11:10 am
Όνομα: Κωνσταντίνος
Μηχανή:: Francis Francis X7.1
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από NavalArchitect » Παρ Δεκ 17, 2021 8:51 am

nik___ έγραψε:
Τετ Δεκ 15, 2021 7:54 pm
...

...
Σκληρότητα ασβεστίου: 30 mg/L (σε CaCO3)
Σκληρότητα μαγνησίου: 16 mg/L (σε CaCO3)
Ολική σκληρότητα: 46 mg/L (σε CaCO3)
Αλκαλικότητα: 44 mg/L (σε CaCO3)
Ιόντα Cl: 1,5 mg/L
Ιόντα SO4: 2,1 mg/L
TDS: 52
...
Χρησιμοποιείς κάποιο συγκεκριμένο μετρητή για όλες αυτές τις μετρήσεις, σε οικιακό περιβάλλον, κι αν ναι, ποιόν;

nik___
Δημοσιεύσεις: 75
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 04, 2021 1:40 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Lelit Bianca
2η Μηχανή:: Cafelat Robot
Μύλος:: Atom 75
2ος Μύλος:: Kinu m47 phoenix

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από nik___ » Παρ Δεκ 17, 2021 9:39 am

NavalArchitect έγραψε:
Παρ Δεκ 17, 2021 8:51 am
Χρησιμοποιείς κάποιο συγκεκριμένο μετρητή για όλες αυτές τις μετρήσεις, σε οικιακό περιβάλλον, κι αν ναι, ποιόν;
Οι μετρήσεις προκύπτουν με απλό τρόπο από τα στοιχεία ([Ca2+], [Mg2+], [HCO3-], κτλ.) που αναφράφει το Evian (ή όποιο εμφιαλωμένο επιλέξει κανείς).

Οι μετατροπές έχουν ως εξής (όπου κλάσμα_μίξης αφορά το ποσοστό εμφιαλωμένου νερού π.χ. κλάσμα_μίξης=0,15 στη δική μου περίπτωση):
- σκληρότητα ασβεστίου = [Ca2+] * 2,5 * κλάσμα_μίξης
- σκληρότητα μαγνησίου = [Mg2+] * 4,12 * κλάσμα_μίξης
- αλκαλικότητα = [HCO3-] * 0,82 * κλάσμα_μίξης
- ολική σκληρότητα = άθροισμα σκληρότητας ασβεστίου και μαγνησίου
- οι υπόλοιπες μετρήσεις προκύπτουν πολλαπλασιάζοντας απλά με το κλάσμα μίξης

Για σιγουριά έχω και ένα φτηνό αγωγιμόμετρο (των 20 ευρώ) για να ελέγξω στο τέλος ότι το TDS είναι κοντά στο προβλεπόμενο.

NavalArchitect
Δημοσιεύσεις: 23
Εγγραφή: Τετ Φεβ 22, 2012 11:10 am
Όνομα: Κωνσταντίνος
Μηχανή:: Francis Francis X7.1
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από NavalArchitect » Παρ Δεκ 17, 2021 10:24 am

Καλώς, ευχαριστώ πολύ.

Άβαταρ μέλους
BasilTh
Δημοσιεύσεις: 216
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 26, 2017 4:35 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica
2η Μηχανή:: Aeropress
Μύλος:: Pharos Motorized
2ος Μύλος:: Major mod ssp v-rpm
Οι καφέδες μου:: Acidity is not a crime
Τοποθεσία: Θεσσαλονικη

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από BasilTh » Παρ Δεκ 17, 2021 12:41 pm

Batman έγραψε:
Πέμ Δεκ 16, 2021 8:57 am
Απιονισμενο νερο απο σουπερ μαρκετ;;
Για σιδερωμα;;;
Ειναι πόσιμο;
Από ότι ξέρω το απιονισμένο νερό των super market παράγεται από βιοτεχνίες λιπαντικών αυτοκινήτων και όχι από βιοτεχνίες τροφίμων.

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 684
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Decent DE1XL
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Rallakias » Παρ Δεκ 24, 2021 8:39 am

Σε προηγούμενο ποστ μου ,προτείνω σαν εναλλακτική για φίλτρο με ρυθμιζόμενη κεφαλή και μεγάλη ροή νερού το https://wellness-stores.eu/el/n/157-fil ... ilter.html . Παρόλα αυτα σκέφτομαι οτι ισως να κάνει την ίδια δουλειά με το δικό μου με απλά μεγαλύτερη ροή νερού-πράγμα που δεν ειναι προτεραιότητα σε ενα φίλτρο νερού αλλά η γεύση.
Με δεδομένο οτι και ο Batman δεν εμεινε ευχαριστημένος απο το claris ultra ψάχνω τι να αλλάξω .

Σκέφτομαι μήπως αλλάξω λογική φίλτρου και απο την αποσκληρυνση για να μειώσω τα άλατα στο νερο της Αθήνας απο τους 7 γερμανικούς βαθμούς στους 4 , πάω σε φίλτρο με λογική ''αποτρέπει τη συσσώρευση αλάτων'' (δηλαδή με πολυφωσφορικά άλατα) το οποίο θα αφήσει τη σκληρότητα ίδια και απλά θα βοηθήσει να μην επικαθήσουν τα άλατα στην αντίσταση. Θα δοκιμάσω στην αρχή να βάλω το bypass του υπαρχοντος φίλτρου στο μέγιστο ωστε να μην κανει καθόλου αποσκλήρυνση για να δω αν θα καταλάβω διαφορά στη γεύση του καφέ.Αν ετσι εχει κάποια διαφορά προς το καλύτερο ίσως επιλέξω για 6 μήνες ενα OCS2 φίλτρο με κόστος 40€ για να δω τι γευση θα εχω αλλα και τι επικαθήσεις.

Αλήθεια ειναι κάποιος στην Αθήνα που να έχει δει βελτίωση στη γεύση του καφέ με φίλτρο κάτω πάγκου (οχι π.χ. κανάτα δηλαδή) να μας πει την εμπειρία του ?

Απάντηση