Τι νερό να τοποθετήσω;

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Trade52
Δημοσιεύσεις: 32
Εγγραφή: Σάβ Νοέμ 20, 2021 2:15 pm
Όνομα: Μιχάλης
Μηχανή:: Lelit plust pid
2η Μηχανή:: Krups
Μύλος:: mazzer s. jolly
2ος Μύλος:: Df64

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Trade52 » Δευ Ιουν 13, 2022 1:25 am

Το ph 5 του καφέ οφείλεται στα οξέα που εκλύει κατά την εκχύλιση. Είναι όξινος...
Διάβασα ότι για να τον κάνουν λιγότερο όξινο προσθέτουν μαγειρική σόδα.
Από τη brita πέρασα μόνο το νερό της βρύσης, το ph από τη βρύση ήταν 7,5 και περασμένο από τη brita πήγε στο 6,2. Τα εμφιαλωμένα έχουν και τα δύο ph 8 δεν τα πέρασα από τη κανάτα.
Μέτρησα στη συνέχεια το νερό εκχύλισης. Πήρα νερό από το group στη θερμοκρασία που θα έφτιαχνα τον καφέ το άφησα να κρυώσει και το μέτρησα. Τότε το ph από το νερό της brita από 6,2 έδινε 7,1 - 7.2 δηλαδή ιδανικές τιμές και των εμφιαλωμενων 8,5 από 8 που ήταν..
Το φίλτρο της brita λέει ότι μειώνει το ph, τα άλατα, αφαιρεί το χλώριο κλπ. Το ph το μέτρησα, το χλώριο επίσης μηδενίστηκε τα άλατα όμως δεν έχω τρόπο να δω που βρίσκονται...

Trade52
Δημοσιεύσεις: 32
Εγγραφή: Σάβ Νοέμ 20, 2021 2:15 pm
Όνομα: Μιχάλης
Μηχανή:: Lelit plust pid
2η Μηχανή:: Krups
Μύλος:: mazzer s. jolly
2ος Μύλος:: Df64

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Trade52 » Δευ Ιουν 13, 2022 12:18 pm

Να προσθέσω ότι το φίλτρο ρητίνης που χρησιμοποιώ δεν είναι της Lelit αλλά το Nical 900 που ποτέ δεν μου έχει δημιουργήσει πρόβλημα γευστικό ή τουλάχιστον τέτοιο που να το έχω παρατηρήσει.

Άβαταρ μέλους
AlexFocus
Δημοσιεύσεις: 121
Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
Όνομα: Αλέξανδρος
Μηχανή:: La Marzocco LM
Μύλος:: Niche Zero
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από AlexFocus » Τρί Ιουν 14, 2022 9:03 am

H κανατα Peak Water πιστευετε οτι θα ηταν καλυτερη (τουλαχιστον στο θεμα συγκρατησης αλατων) απο τις Britta. Το ρωταω αυτο γιατι η Peak απο οτι εχω διαβασει εχει ρυθμιζομενο bypass για τη σκληροτητα του νερου.
#essereFerrari

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 916
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από After » Τρί Ιουν 14, 2022 10:33 am

AlexFocus έγραψε:
Τρί Ιουν 14, 2022 9:03 am
H κανατα Peak Water πιστευετε οτι θα ηταν καλυτερη (τουλαχιστον στο θεμα συγκρατησης αλατων) απο τις Britta. Το ρωταω αυτο γιατι η Peak απο οτι εχω διαβασει εχει ρυθμιζομενο bypass για τη σκληροτητα του νερου.
Έπεσε και εμένα στα μάτια μου η παραπάνω κανάτα, αυτό που είδα είναι πως είναι συνολικά πολύ πιο ακριβή, και η κανάτα και τα φίλτρα

Γνώμη μου αν ήταν να δώσω παραπάνω, θα έπαιρνα τα ετήσια φίλτρα που μου πρότειναν στο μαγαζί που πήγα, τα οποία δεν θα τα έπαιρνα στα τυφλά, αλλά θα μου έδιναν τα κατάλληλα για το νερό που έχω σπίτι μου
Όπως είχα γράψει, συνολικό κόστος αρκετά κάτω από 100€ τον χρόνο
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

dtzgr
Δημοσιεύσεις: 21
Εγγραφή: Κυρ Σεπ 05, 2021 6:40 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Lelit PL41TEM
Μύλος:: 1ZPRESSO JX-PRO

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από dtzgr » Τρί Ιουν 14, 2022 1:03 pm

AlexFocus έγραψε:
Τρί Ιουν 14, 2022 9:03 am
H κανατα Peak Water πιστευετε οτι θα ηταν καλυτερη (τουλαχιστον στο θεμα συγκρατησης αλατων) απο τις Britta. Το ρωταω αυτο γιατι η Peak απο οτι εχω διαβασει εχει ρυθμιζομενο bypass για τη σκληροτητα του νερου.
Πάρε britta και βάζε μισό κανάτας - μισό βρύσης ή όποια άλλη αναλογία θέλεις.
Πάνω/κάτω αυτό κάνει και το bypass.

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 916
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από After » Τρί Ιουν 14, 2022 1:34 pm

dtzgr έγραψε:
Τρί Ιουν 14, 2022 1:03 pm
AlexFocus έγραψε:
Τρί Ιουν 14, 2022 9:03 am
H κανατα Peak Water πιστευετε οτι θα ηταν καλυτερη (τουλαχιστον στο θεμα συγκρατησης αλατων) απο τις Britta. Το ρωταω αυτο γιατι η Peak απο οτι εχω διαβασει εχει ρυθμιζομενο bypass για τη σκληροτητα του νερου.
Πάρε britta και βάζε μισό κανάτας - μισό βρύσης ή όποια άλλη αναλογία θέλεις.
Πάνω/κάτω αυτό κάνει και το bypass.

Τότε δεν αξίζει γιατί πίνεις χλώριο
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

dtzgr
Δημοσιεύσεις: 21
Εγγραφή: Κυρ Σεπ 05, 2021 6:40 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Lelit PL41TEM
Μύλος:: 1ZPRESSO JX-PRO

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από dtzgr » Τρί Ιουν 14, 2022 2:33 pm

Το μόνο που υπόσχεται η water-peak είναι "καλύτερη γεύση στον καφέ". Δεν λέει τίποτα για το αν φιλτράρει όλα τα στοιχεία το ίδιο αποτελεσματικά ανεξάρτητα από τη ρύθμιση του bypass.

Έχω την αίσθηση ότι και το bypass απλά αναμειγνύει φιλτραρισμένο με αφιλτράριστο νερό σε μεταβλητή αναλογία. Αν δεις, μεταβάλλεται ο χρόνος του φιλτραρίσματος ανάλογα με το πόσο Bypass κάνεις. Δίνει χρόνους για τα 1.2 λίτρα και όσο περισσότερο Bypass, τόσο γρηγορότερα περνάνε τα 1.2 λίτρα, που κατ' εμέ σημαίνει ότι στο Bypass απλά δεν τα περνάει από μέσα αλλά τα ρίχνει κατευθείαν στην έξοδο.

Γι' αυτό και μου φαίνεται ανάλογο του να αναμείξεις φιλτραρισμένο με αφιλτράριστο νερό.

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 617
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Lelit Anna PID
Μύλος:: Ascaso i-mini i2
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αττική

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από laonikos78 » Τετ Ιουν 15, 2022 6:12 pm

Τελικά μετά από όλα αυτά που έχουν συζητηθεί κατέληξα εδώ:
Συνημμένα
20220615_180910.jpg
#Δεν υπάρχουν γεγονότα παρά μόνο ερμηνείες#

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 617
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Lelit Anna PID
Μύλος:: Ascaso i-mini i2
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αττική

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από laonikos78 » Τετ Ιουν 15, 2022 6:31 pm

Η σκληρότητα στη μέτρηση του νερού δείχνει να είναι μεταξύ 120ppm και 150ppm με νερό ΟΧΙ από την βρύση απευθείας αλλά μέσω φίλτρου άνω πάγκου για την κατακράτηση του χλωρίου.
Η κίτρινη ένδειξη στην ταινία είναι πριν βυθιστεί στο νερό και πάρει αυτό το χρώμα της κάτω ταινίας.
Συνημμένα
20220615_182529.jpg
Το αποτέλεσμα.
#Δεν υπάρχουν γεγονότα παρά μόνο ερμηνείες#

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 617
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Lelit Anna PID
Μύλος:: Ascaso i-mini i2
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αττική

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από laonikos78 » Τετ Ιουν 15, 2022 6:38 pm

Εδώ είναι οι προτεινόμενες ρυθμίσεις για την κανάτα.
Θα έλεγα ότι με αφορά η ρύθμισα σαν νερό 3.2

Όμως δεν θα κάνω χρήση της κανάτας για να πίνω νερό αλλά για να φτιάχνω καφέ.

Οπότε η ρύθμιση που με αφορά είναι η 2.2 μιας και η κανάτα αγοράστηκε με σκοπό να ρίξει την ολική μου σκληροτητα στα 80ppm όπου και θα την ρυθμισω.
Συνημμένα
20220615_183216.jpg
Οι ρυθμίσεις
#Δεν υπάρχουν γεγονότα παρά μόνο ερμηνείες#

Απάντηση