greekespresso.gr

Καλησπέρα στο team. Χρειάζομαι ένα μικρό tip επειδή άλλαξα σε taf pianneta
Χρησιμοποιώ μια gaggia new baby και ένα porlex (moded για σωστό κόψιμο). Με lavaza rosa σε Χ ρύθμιση στον porlex έπαιρνα 55-65ml καφέ σε 28sec με 14gr καφέ και 14kg tamp.
Αγόρασα taf pianneta και με τις ίδιες ρυθμίσεις βγάζει 30ml καφέ. χοντραίνω λοιπόν ένα κλικ το κόψιμο και πλέον βγάζει 50ml καφέ.
Από εδώ και πέρα τι μου συνιστάτε για τον παραπάνω καφέ?
Πίο ελαφρύ πάτημα? πιο λίγα gr καφέ? Πίο μεγάλο χρόνο εκχύλισης? ή λίγο πιο χοντρό κόψιμο?
Ελπίζω να μην κούρασα. Ευχαριστώ πολύ

Σου συνιστώ να αγοράσεις μια ζυγαριά.

Πες μας ποιό θεωρείς πρόβλημα ,να σου πούμε πώς να το διορθώσεις.
Σε ενοχλεί κάτι στη γεύση και ψάχνεσαι ή ψάχνεις γενικά μια συνταγή?
Πάντως όπως σου λέει και ο Luckees ,ξεκίνα να ζυγίζεις το ρόφημά σου με μια ζυγαριά αν θέλεις να έχεις επαναληψιμότητα.

Ευχαριστώ πολύ για τις άμεσες απαντήσεις. Όλες οι παραπάνω τιμές είναι πάντα με ζυγαριά. Χωρίς να είμαι γευσιγνώστης νομίζω ότι ο καφές είναι μια χαρά. Απλά στα 25-30sec αναμένω 60ml ρόφημα και επειδή παίρνω 50ml γιαυτό ρώτησα τι μπορώ να βελτιώσω...

Τα 14 γραμμαρια καφες για 60 ml ροφημα ειναι κατα την γνωμη μου λαθος. Στον pianneta μπορεις να ανεβεις μεχρι τα 18 γραμμαρια και να παρεις τα 55-60 ml με ποιο σωστο ροφημα λογο του ratio,στα 30 δευτερολεπτα,αυτο προσπαθησε να κανεις αλλαζοντας το κοψιμο σου.

Επειδή το καλαθάκι της Gaggia είναι rated για 14gr ξεκίνησα με αυτό σαν δεδομένο. Θα δοκιμάσω όμως και με παραπάνω grams

Μπορεί να κάνει κάποιος διάγνωση από αυτό το puc;; Σαν πολύ τραχύ δεν είναι επάνω;

Ναι ειναι τραχύ , ισως η άλεση/κατανομή σου να μην και η καλύτερη.Επιπλέον μια τρύπα στο πακ που βλέπω δηλώνει ακαθάριστη σίτα που βγάζει περισσότερο νερό απο ενα σημείο.
Τέλος στο κέντρο βλέπω το πακ σαν να κάνει εναν κύκλο που ειναι ''στεγνός''.Ακουμπάει ο καφές στη σιτα η οποία στο κέντρο της δεν εχει τρύπες ?

σήμερα που στέγνωσε,φαίνεται καλύτερα... τρύπα δεν έχει,μάλλον θέμα κατανομής είναι, μιας και πριν τον καφέ είχα κάνει backflush.
τώρα που το λες, είναι σαν έχει περισσότερο καφέ στα πλάγια. 18g βάζω στην classic και παίρνω 45g
για να δούμε σήμερα τι θα μας πει... (πρέπει να πάρω γυμνό by the way)

θέμα κατανομής τελικά.. ορίστε ένα σημερινό ζεστό puc. φαίνεται πολύ καλύτερα και έχει διαφορά και η γεύση... αλλά πρέπει να ακουμπάει στην βίδα της σήτας... πρέπει να κόψω ποιο ψιλά και πέσω μισό/ένα γραμμάριο;;