Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τρί Ιαν 24, 2017 9:35 am

Ναι. Μη φανταστείς τιγρέ τύπου taresso tigrato. Αλλά έχει λίγες ραβδώσεις και τη γνωστή διαφορά χρώματος,με τις πιο σκουρόχρωμες περιοχές. Λοιπόν, θα δοκιμάσω και στα 15gr. Θα βγάλω και φωτογραφία αν είναι το αποτέλεσμα...

Για να δούμε... Ελπίζω να μην είναι προπολεμικό το σακούλι. :(

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τρί Ιαν 24, 2017 7:09 pm

Λοιπόν, έκανα 6 ακόμα δοκιμές. Όλες αποτυχία. Και με 15gr δοκίμασα και με 18, και με ελαφρύ tamp και με δυνατό. Η εκχύλιση είναι χάλια! Δεν υπάρχει όγκος ούτε κώνου, ούτε του καφέ γενικότερα όπως βγαίνει καθώς εκχυλίζεται από το naked. Πώς να το πω... Δεν υπάρχει "πάχος" κρέμας, δεν είναι η ροή 'μέλι', είναι σαν να 'κωλύεται' η ροή, να 'ασθενεί'. Μοιάζει με την περίπτωση που κάποιος έχει κόψει αρκετά ψιλά, αλλά δεν συμβαίνει αυτό, γιατί ο χρόνος είναι στα επιθυμητά πλαίσια. Και σε χονδρύτερη άλεση που δοκίμασα, πάλι τα ίδια...
Έλεγα στην αρχή μην είναι θέμα κατανομής, αλλά δε νομίζω. Κάνω ότι ακριβώς και σε όποιον άλλο καφέ έχω χρησιμοποιήσει. Και είναι ο πρώτος μου μου εμφανίζει αυτή τη συμπεριφορά.
από το naked, μοιάζει να υπερεκχυλίζονται κάποια σωματίδια. Δε ξέρω... Πάντως το σακούλι λέει expiry date 06/18

buddy
Δημοσιεύσεις: 1017
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
Οι καφέδες μου:: Natural
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από buddy » Τρί Ιαν 24, 2017 7:45 pm

Με το μαμα καλαθι δοκιμασες?
Απο την περιγραφη σου δεν μπορω να καταλαβω και πολλα :lol: ενα βιντεακι θα βοηθουσε.
Απο την ημηρομηνια ληξεως σε αυτους τους καφεδες, δεν μπορουμε να ξερουμε ποτε ψηθηκε, παντως αποκλειεται 1 χρονο πριν, οπως στους specialty, μιας και ο Ιουνιος δεν ηρθε ακομα :lol: οποτε να υποθεσουμε 2 ? 3 χρονια? :c034: οποτε φαντασου για τι μπαγιατιλα μιλαμε.
Και εχεις και ανοιγμενη συσκευασια κιλου, οποτε η μπαγιατιλα βαραει κοκκινα.
Ποση ποσοτητα βγαζεις και σε τι χρονο?
Παντως πριν 3 - 4 μερες που τον πηρες, ειχες εντυπωσιαστει με τον συγκεκριμενο καφε..Πως την αποθηκευεις μετα το ανοιγμα την συσκευασια κιλου?
If i was you, θα εβαζα 15γρ στο μαμα καλαθακι της lelitas, θα βιδωνα τα spouts και θα εβγαζα 50 - 55 ml στα 25''

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τρί Ιαν 24, 2017 7:56 pm

Δοκίμασα και με το μαμά.
Αν αφήσω την εκχύλιση να συνεχιστεί παρά το blonding παίρνω 30gr σε 27 sec... Αλλά πιο το νόημα εφόσον ότι είναι να δώσει ο καφές, το έδωσε;
Η πρώτη εκχύλιση που με εντυπωσίασε, αφορούσε κυρίως το γευστικό κομμάτι. Όπως είχα πει, οπτικά δεν ήταν ότι καλύτερο. Και σκέψου ότι μόλις είχα ανοίξει τη συσκευασία. Από χτες, ό,τι και να κάνω, bullshit παίρνω... :a134:

Τον αποθηκεύω στο tightvac (όσος χωράει) και ο υπόλοιπος μένει στη μονοκιλη συσκευασία.

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1083
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Edesso » Τρί Ιαν 24, 2017 8:21 pm

Ριξτον στο hoper αλεσε τον να στρωνεις τα μαχαιρια με τη μπαγιατιλα :a134:
espresso junkie...

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τετ Ιαν 25, 2017 5:51 pm

Edesso έγραψε:Ριξτον στο hoper αλεσε τον να στρωνεις τα μαχαιρια με τη μπαγιατιλα :a134:
Βρε Βασίλη, δε μου πάει η καρδιά! 70 € έδωσα για αυτά τα 2 σακούλια! :cry:
Άσε που ο πατέρας μου ενθουσιάστηκε όταν τον ήπιε σε cappuccino... Αυτές τις μέρες που δεν έχω σχολή, σκέφτομαι να περάσω για πρώτη φορά από τα TAf στην Μπενάκη. Να πάρω 2 σακουλάκια Kanya Cooperative Rwanda, μιας και μου έχετε πει όλοι πολύ καλά λόγια. Λες Βασίλη να έχω πρόβλημα ξινίλας λόγω άστρωτου μύλου (περίπου 2kg) ακόμα και αν εκχυλίσω σωστά;; :a014:

-------
Να προσθέσω ότι παρατηρώντας τον κόκκο του academia, είδα πολλές διχρωμίες, με τις οποίες δεν είμαι συνηθισμένη. Ούτε το blend του μαγαζιού δεν παρουσιάζει τέτοιες, που δεν είναι καν specialty... Κάποιοι κόκκοι φαίνονται παρακαβουρδισμένοι, και κάποιοι άλλοι normal...

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1083
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Edesso » Τετ Ιαν 25, 2017 6:02 pm

Jazz έγραψε: Βρε Βασίλη, δε μου πάει η καρδιά! 70 € έδωσα για αυτά τα 2 σακούλια! :cry:
Εεεε δεν ειμαστε καλα :priest: :lol:

Δεν νομιζω τοσο, το ψησιμο ειναι προσανατολισμενο για εσπρεσσο δεν ειναι λαιτ, γενικα ειναι γλυκοπιοτος.
Μετα προτεινω να περασεις και απο Αθηνας να παρεις και μια Κενυα, ετσι να κανουμε μια δοκιμη, να δεις και την αλλη οψη του νομισματος, δεν κανω πλακα, σοβαρη προταση γευσιγνωστικων δοκιμων ειναι.
espresso junkie...

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τετ Ιαν 25, 2017 6:23 pm

Σε έχασα λιγάκι... Πού να πάω μετά; :e014: Επίσης ο Kenya συνήθως παρουσιάζει υψηλή οξύτητα. Μη πάω και γυρεύοντας, χαχα :lol:

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1083
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Edesso » Τετ Ιαν 25, 2017 7:02 pm

Αθηνας 44 στου mokka
espresso junkie...

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Jazz » Τετ Ιαν 25, 2017 7:11 pm

Σε ευχαριστώ πολύ!!

Απάντηση