Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
nick93
Δημοσιεύσεις: 10
Εγγραφή: Τετ Μάιος 08, 2019 12:07 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Gaggia baby class
Μύλος:: Graef 702
Οι καφέδες μου:: Taf Pianeta Blue & Buondi gold
Τοποθεσία: Ηράκλειο

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από nick93 » Τρί Μάιος 21, 2019 12:58 pm

Καλησπέρα στο team. Χρειάζομαι ένα μικρό tip επειδή άλλαξα σε taf pianneta
Χρησιμοποιώ μια gaggia new baby και ένα porlex (moded για σωστό κόψιμο). Με lavaza rosa σε Χ ρύθμιση στον porlex έπαιρνα 55-65ml καφέ σε 28sec με 14gr καφέ και 14kg tamp.
Αγόρασα taf pianneta και με τις ίδιες ρυθμίσεις βγάζει 30ml καφέ. χοντραίνω λοιπόν ένα κλικ το κόψιμο και πλέον βγάζει 50ml καφέ.
Από εδώ και πέρα τι μου συνιστάτε για τον παραπάνω καφέ?
Πίο ελαφρύ πάτημα? πιο λίγα gr καφέ? Πίο μεγάλο χρόνο εκχύλισης? ή λίγο πιο χοντρό κόψιμο?
Ελπίζω να μην κούρασα. Ευχαριστώ πολύ

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1347
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μάιος 21, 2019 1:47 pm

Σου συνιστώ να αγοράσεις μια ζυγαριά.

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 579
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica pid
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Rallakias » Τρί Μάιος 21, 2019 2:27 pm

Πες μας ποιό θεωρείς πρόβλημα ,να σου πούμε πώς να το διορθώσεις.
Σε ενοχλεί κάτι στη γεύση και ψάχνεσαι ή ψάχνεις γενικά μια συνταγή?
Πάντως όπως σου λέει και ο Luckees ,ξεκίνα να ζυγίζεις το ρόφημά σου με μια ζυγαριά αν θέλεις να έχεις επαναληψιμότητα.

nick93
Δημοσιεύσεις: 10
Εγγραφή: Τετ Μάιος 08, 2019 12:07 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Gaggia baby class
Μύλος:: Graef 702
Οι καφέδες μου:: Taf Pianeta Blue & Buondi gold
Τοποθεσία: Ηράκλειο

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από nick93 » Τρί Μάιος 21, 2019 6:18 pm

Ευχαριστώ πολύ για τις άμεσες απαντήσεις. Όλες οι παραπάνω τιμές είναι πάντα με ζυγαριά. Χωρίς να είμαι γευσιγνώστης νομίζω ότι ο καφές είναι μια χαρά. Απλά στα 25-30sec αναμένω 60ml ρόφημα και επειδή παίρνω 50ml γιαυτό ρώτησα τι μπορώ να βελτιώσω...

coolmind
Δημοσιεύσεις: 294
Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 2:01 pm
Όνομα: Νάσος
Μηχανή:: Unic Stella Mini
Μύλος:: Custom Made By Me
2ος Μύλος:: Mazzer Mini Manual
Οι καφέδες μου:: Natural Coffees

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από coolmind » Τετ Μάιος 22, 2019 11:41 pm

Τα 14 γραμμαρια καφες για 60 ml ροφημα ειναι κατα την γνωμη μου λαθος. Στον pianneta μπορεις να ανεβεις μεχρι τα 18 γραμμαρια και να παρεις τα 55-60 ml με ποιο σωστο ροφημα λογο του ratio,στα 30 δευτερολεπτα,αυτο προσπαθησε να κανεις αλλαζοντας το κοψιμο σου.

nick93
Δημοσιεύσεις: 10
Εγγραφή: Τετ Μάιος 08, 2019 12:07 pm
Όνομα: Νίκος
Μηχανή:: Gaggia baby class
Μύλος:: Graef 702
Οι καφέδες μου:: Taf Pianeta Blue & Buondi gold
Τοποθεσία: Ηράκλειο

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από nick93 » Πέμ Μάιος 23, 2019 12:47 pm

Επειδή το καλαθάκι της Gaggia είναι rated για 14gr ξεκίνησα με αυτό σαν δεδομένο. Θα δοκιμάσω όμως και με παραπάνω grams

Άβαταρ μέλους
madnifestah
Δημοσιεύσεις: 40
Εγγραφή: Τρί Ιουν 12, 2018 2:07 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Gaggia Classic 2008
Μύλος:: Lelit PL043MMI
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Οι καφέδες μου:: Roasters Colektiva
Τοποθεσία: Σέρρες
Επικοινωνία:

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από madnifestah » Παρ Ιαν 31, 2020 3:36 pm

Μπορεί να κάνει κάποιος διάγνωση από αυτό το puc;; Σαν πολύ τραχύ δεν είναι επάνω;
Συνημμένα
20200131_153218_edited.jpg

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 579
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica pid
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από Rallakias » Σάβ Φεβ 01, 2020 8:35 am

Ναι ειναι τραχύ , ισως η άλεση/κατανομή σου να μην και η καλύτερη.Επιπλέον μια τρύπα στο πακ που βλέπω δηλώνει ακαθάριστη σίτα που βγάζει περισσότερο νερό απο ενα σημείο.
Τέλος στο κέντρο βλέπω το πακ σαν να κάνει εναν κύκλο που ειναι ''στεγνός''.Ακουμπάει ο καφές στη σιτα η οποία στο κέντρο της δεν εχει τρύπες ?

Άβαταρ μέλους
madnifestah
Δημοσιεύσεις: 40
Εγγραφή: Τρί Ιουν 12, 2018 2:07 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Gaggia Classic 2008
Μύλος:: Lelit PL043MMI
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Οι καφέδες μου:: Roasters Colektiva
Τοποθεσία: Σέρρες
Επικοινωνία:

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από madnifestah » Σάβ Φεβ 01, 2020 10:04 am

σήμερα που στέγνωσε,φαίνεται καλύτερα... τρύπα δεν έχει,μάλλον θέμα κατανομής είναι, μιας και πριν τον καφέ είχα κάνει backflush.
τώρα που το λες, είναι σαν έχει περισσότερο καφέ στα πλάγια. 18g βάζω στην classic και παίρνω 45g
για να δούμε σήμερα τι θα μας πει... (πρέπει να πάρω γυμνό by the way)
Συνημμένα
IMG_20200201_094852.jpg

Άβαταρ μέλους
madnifestah
Δημοσιεύσεις: 40
Εγγραφή: Τρί Ιουν 12, 2018 2:07 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Gaggia Classic 2008
Μύλος:: Lelit PL043MMI
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Οι καφέδες μου:: Roasters Colektiva
Τοποθεσία: Σέρρες
Επικοινωνία:

Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...

Δημοσίευση από madnifestah » Κυρ Φεβ 02, 2020 12:45 pm

θέμα κατανομής τελικά.. ορίστε ένα σημερινό ζεστό puc. φαίνεται πολύ καλύτερα και έχει διαφορά και η γεύση... αλλά πρέπει να ακουμπάει στην βίδα της σήτας... πρέπει να κόψω ποιο ψιλά και πέσω μισό/ένα γραμμάριο;;
Συνημμένα
IMG_20200202_122957.jpg
1.jpg

Απάντηση