To Leveling or Not Leveling?

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: To Leveling or Not Leveling?

Δημοσίευση από After » Παρ Σεπ 16, 2022 6:33 pm

gsisr έγραψε:
Παρ Σεπ 16, 2022 9:55 am
τα πράματα είναι απλά και φαίνονται στο βίντεο https://www.youtube.com/watch?v=LnXPXWGHwxY. θες καλό μύλο με γεμάτο hopper. για μένα αν δεν έχεις μύλο που είναι κατασκευασμένος αυστηρά για single dosing όλα τ άλλα είναι περιττά. για οποιονδήποτε commercial μύλο αν θες να μη μπλέκεσαι με περίτεχνες τεχνικές και λοιπά μπλιμπίκια πρέπει να χεις βάρος στο χοπερ. ένα ελαφρύ χτύπημα το κλείστρο και παραδοσιακό ταμπονάρισμα.
Με πρόλαβες και το έγραψες πρώτος
Αυτό ακριβώς είναι και το "μυστικό" του καλού μαγαζιού, ειδικά αν ο καφές είναι όξινος μεγάλου υψομέτρου και ελαφρά ψημένος
Για αυτό και δεν χρειάζεται σχεδόν ποτέ καμία προετοιμασία εκτός από 2-3 side tapping στο κλείστρο να κάτσει ίσια ο καφές

Επίσης δεν ξεχνάμε πως στο καλό μαγαζί με τους 6 μύλους, θα σου προσφέρουν τον καλύτερο καφέ της ημέρας

Επίσης, για το leveling με το κατάλληλο εργαλείο χωρίς tamping, μπορεί να φέρει ωραία αποτελέσματα γιατί έτσι βρέχεται πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα το πακ επειδή δεν έχει αντίσταση μεγάλη, αλλά πρέπει να κάτσεις να ρυθμίζεις για κάθε καφέ
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Άβαταρ μέλους
AlexFocus
Δημοσιεύσεις: 240
Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
Όνομα: Αλέξανδρος
Μηχανή:: La Marzocco LM
Μύλος:: Niche Zero
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: To Leveling or Not Leveling?

Δημοσίευση από AlexFocus » Παρ Σεπ 16, 2022 7:57 pm

Φιλε After με εμπλεξες λιγακι. Εισαι υπερ του λεβελινγκ ή οχι γιατι στην τελευταια παραγραφο αναιρεις νομιζω οσα εγρεψες πιο πριν. Συναδελφοι επειδη το τσανελινγκ σε μενα κανει υπερωριες προσπαθω να βρω "τι πταιει". Ισως να παταω στραβα, αν και δεν νομιζω, και θελω να δω μηπως μονο με λιβελινγκ κανω τελικα σωστη δουλεια. Αν ειναι ετσι πρεπει να παρω ενα καινουριο λεβελινγκ με ρυθμιζομενο βαθος ωστε να παιξω μπαλιτσα ή διαφορετικα να δωσω εμφαση μονο στο ταμποναρισμα. Και ολα αυτα πρεπει να τα ξεκαθαρισω οσο μπορω γιατι θελω να τα χωσω για αλλη μια φορα ... θα φερω πραμα απο πανω uber alles Pullman :a080:
Ford Focus MkII f/l 2008

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 1040
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: To Leveling or Not Leveling?

Δημοσίευση από After » Παρ Σεπ 16, 2022 8:33 pm

Στον καφέ δεν είναι τίποτα standard
Στον έναν καφέ μπορεί κάτι να αποδώσει και σε άλλον να το χαλάσει

Εφόσον μιλάμε για χρήση σπιτιού με single dosing, κάνεις ότι δεν βαριέσαι 😂, και καλά έγραψε και κάποιος πιο πάνω, όπως αλεθεις στο ποτηράκι, ρίχνεις και ένα ανακάτεμα με ένα ξυλάκι πριν τον ρίξεις στο καλαθάκι, το τελευταίο ειδικά βοηθάει πολύ γιατί ανακατεβει τον κάτω καφέ που είναι ψιλοκομμένος με τον πάνω που είναι χοντροκομμένος
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

Απάντηση