To Leveling or Not Leveling?
- madrivermadonus
- Δημοσιεύσεις: 216
- Εγγραφή: Δευ Αύγ 08, 2011 4:55 pm
- Όνομα: Κώστας
- Μηχανή:: Gaggia baby black
- 2η Μηχανή:: Krups xp4020 non pre
- Μύλος:: Ascaso i2 mini
- Οι καφέδες μου:: San Pedro
Re: To Leveling or Not Leveling?
Καλά ρε Γιάννη μη βαράς
Πέρα απο την πλάκα χθες και σήμερα σπατάλησα περίπου μισό κιλό Lavazza (δεν πολυσκοτίστηκα) σε δοκιμές.
Άλλες με leveling άλλες χωρίς, άλλες με πάτημα δυνατο άλλες με μέτριο και άλλες με πάτημα με τη μέθοδο του κέρματος.
Μόλις πριν 10 λεπτά πέτυχα το καλύτερο αποτέλεσμα όσο αφορά την εκχύλιση και τη ροή. Απο γεύση δεν λέω καθώς ο καφές απλώς δεν πίνεται όπως και να τον φτιάξω
Αυτή έγινε με 17 γρ καφέ και πάτημα 15 κιλών χωρίς Leveling.
Στο βίντεο λόγω της κάμερας δεν πάτησα όπως θα ήθελα...
Ιδού:
http://youtu.be/IJHcSSUzcDw
Πέρα απο την πλάκα χθες και σήμερα σπατάλησα περίπου μισό κιλό Lavazza (δεν πολυσκοτίστηκα) σε δοκιμές.
Άλλες με leveling άλλες χωρίς, άλλες με πάτημα δυνατο άλλες με μέτριο και άλλες με πάτημα με τη μέθοδο του κέρματος.
Μόλις πριν 10 λεπτά πέτυχα το καλύτερο αποτέλεσμα όσο αφορά την εκχύλιση και τη ροή. Απο γεύση δεν λέω καθώς ο καφές απλώς δεν πίνεται όπως και να τον φτιάξω
Αυτή έγινε με 17 γρ καφέ και πάτημα 15 κιλών χωρίς Leveling.
Στο βίντεο λόγω της κάμερας δεν πάτησα όπως θα ήθελα...
Ιδού:
http://youtu.be/IJHcSSUzcDw
- Giwrgos
- Δημοσιεύσεις: 448
- Εγγραφή: Τρί Σεπ 04, 2012 9:16 pm
- Όνομα: ΓΙΩΡΓΟΣ
- Μηχανή:: Gaggia Classic
- Μύλος:: Ascaso I Mini I-2
Re: To Leveling or Not Leveling?
Οταν λες δεν πινεται?Πικρος?ΑΠο σωμα πως ειναι?
Re: To Leveling or Not Leveling?
Γιατι δεν τον κοβεις κατευθειαν στο καλαθακι, μονο τον περνας απο το ποτηρι πρωτα? Και επισης ειναι καλυτερο να ζυγιζεις τον ακοφτο καφε, παρα τον κομμενο
Η ροη φαινετε καλη, δεν λεω. Αν ομως μπορουσες να δεις τι γινεται εκει απο μεσα, ισως να ειχες αλλη γνωμη. Και αφου οπως λες ο καφες δεν πινεται ουτως η αλλως, τσαμπα χανεις το χρονο σου, αφου δεν βγαζεις αξιοποιησιμα αποτελεσματα. Παρε ενα φρεσκο καφε και δοκιμασε με αυτον, ωστε να εχεις ενα μετρο συγκρισης τουλαχιστον.
Η ροη φαινετε καλη, δεν λεω. Αν ομως μπορουσες να δεις τι γινεται εκει απο μεσα, ισως να ειχες αλλη γνωμη. Και αφου οπως λες ο καφες δεν πινεται ουτως η αλλως, τσαμπα χανεις το χρονο σου, αφου δεν βγαζεις αξιοποιησιμα αποτελεσματα. Παρε ενα φρεσκο καφε και δοκιμασε με αυτον, ωστε να εχεις ενα μετρο συγκρισης τουλαχιστον.
- madrivermadonus
- Δημοσιεύσεις: 216
- Εγγραφή: Δευ Αύγ 08, 2011 4:55 pm
- Όνομα: Κώστας
- Μηχανή:: Gaggia baby black
- 2η Μηχανή:: Krups xp4020 non pre
- Μύλος:: Ascaso i2 mini
- Οι καφέδες μου:: San Pedro
Re: To Leveling or Not Leveling?
Ναι σίγουρα και οι δοκιμές όμως θα είδατε δεν είναι απόλυτα σωστές καθώς δεν ζύγιζα με ακριβή ζυγαριά αλλα με 5 κιλου όπως και ο καφές είναι με roadst date του αγίου φούφουτου:)
Πάντως παίζοντας με το κόψιμοι βρήκα περίπου το συνδυασμό μύλου καφετιέρας. Απο εκεί και ύστερα αύριο θα πάρω sweet blue ωστε να πιω ένα σοβαρό καφέ γιατί ο Lavazza απλώς ...δεν.
Πάντως παίζοντας με το κόψιμοι βρήκα περίπου το συνδυασμό μύλου καφετιέρας. Απο εκεί και ύστερα αύριο θα πάρω sweet blue ωστε να πιω ένα σοβαρό καφέ γιατί ο Lavazza απλώς ...δεν.
- AlexFocus
- Δημοσιεύσεις: 240
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
- Όνομα: Αλέξανδρος
- Μηχανή:: La Marzocco LM
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: To Leveling or Not Leveling?
Απευθυνομαι κυριως στους «περπατημενους» του φορουμ. Μετα απο τοσα χρονια εμπειριας, εκχυλισεων νεροχυτιακου τυπου και σεμιναριακου τυπου, διαβασματων σε τοπικα και διεθνη φορα και ταλιμπαν και ταλιμπαν το λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ το θεωρειται ως ενα δοκιμο τροπο παρασκευης εσπρεσσο. Το ρωταω γιατι ακουσα απο γνωστη του χωρου να κανω λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ προσαρμοζοντας το λεβελινγκ σε σχετικο βαθος.
Ford Focus MkII f/l 2008
- Batman
- Δημοσιεύσεις: 246
- Εγγραφή: Παρ Μαρ 04, 2016 6:03 pm
- Όνομα: Κωνσταντίνος
- Μηχανή:: Cimbali M21 Junior
- 2η Μηχανή:: Aeropress κ V60
- Μύλος:: tAlΩs by Woodsman
- 2ος Μύλος:: Mazzer Major κ sj
- Τοποθεσία: Άγιος Νικόλαος,Κρήτη
Re: To Leveling or Not Leveling?
Ο κανονας ειναι ενας...AlexFocus έγραψε: ↑Παρ Σεπ 16, 2022 7:40 amΑπευθυνομαι κυριως στους «περπατημενους» του φορουμ. Μετα απο τοσα χρονια εμπειριας, εκχυλισεων νεροχυτιακου τυπου και σεμιναριακου τυπου, διαβασματων σε τοπικα και διεθνη φορα και ταλιμπαν και ταλιμπαν το λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ το θεωρειται ως ενα δοκιμο τροπο παρασκευης εσπρεσσο. Το ρωταω γιατι ακουσα απο γνωστη του χωρου να κανω λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ προσαρμοζοντας το λεβελινγκ σε σχετικο βαθος.
«Δεν υπαρχει κανονας»!
- gsisr
- Δημοσιεύσεις: 491
- Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
- Όνομα: Αντώνης
- Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
- Μύλος:: Eureka Atom 75
- 2ος Μύλος:: Compak K10
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: To Leveling or Not Leveling?
τα πράματα είναι απλά και φαίνονται στο βίντεο https://www.youtube.com/watch?v=LnXPXWGHwxY. θες καλό μύλο με γεμάτο hopper. για μένα αν δεν έχεις μύλο που είναι κατασκευασμένος αυστηρά για single dosing όλα τ άλλα είναι περιττά. για οποιονδήποτε commercial μύλο αν θες να μη μπλέκεσαι με περίτεχνες τεχνικές και λοιπά μπλιμπίκια πρέπει να χεις βάρος στο χοπερ. ένα ελαφρύ χτύπημα το κλείστρο και παραδοσιακό ταμπονάρισμα.
-
- Δημοσιεύσεις: 180
- Εγγραφή: Κυρ Δεκ 08, 2019 2:49 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Bianca
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Πειραιάς
Re: To Leveling or Not Leveling?
Σίγουρα δεν υπαρχουν κανόνες - δεν μένει παρά να το δοκιμάσεις αν θεςAlexFocus έγραψε: ↑Παρ Σεπ 16, 2022 7:40 amΑπευθυνομαι κυριως στους «περπατημενους» του φορουμ. Μετα απο τοσα χρονια εμπειριας, εκχυλισεων νεροχυτιακου τυπου και σεμιναριακου τυπου, διαβασματων σε τοπικα και διεθνη φορα και ταλιμπαν και ταλιμπαν το λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ το θεωρειται ως ενα δοκιμο τροπο παρασκευης εσπρεσσο. Το ρωταω γιατι ακουσα απο γνωστη του χωρου να κανω λεβελινγκ χωρις ταμπινγκ προσαρμοζοντας το λεβελινγκ σε σχετικο βαθος.
Αλλά, (χωρίς να το εχω δοκιμάσει), έχω τις ενστάσεις μου: πώς θα το προσαρμόζεις; με το μάτι; Πως θα καταλαβαίνεις πόσο πατήθηκε; και αν αλλάξεις καφέ; ο κάθε καφές έχει τον όγκο του σε ίδια γραμμάρια. Κι αν αλλάζεις καλαθάκι; κλπ κλπ
- todoornot
- Δημοσιεύσεις: 338
- Εγγραφή: Παρ Ιαν 27, 2017 10:58 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Flair Pro 2
- Μύλος:: DF64, SSP cast burrs
- 2ος Μύλος:: Aergrind
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: To Leveling or Not Leveling?
Να αντικαταστήσει το tamping, πιθανό (με τις ενστάσεις, πρακτικότητας κυρίως, του συνονόματου ακριβώς από πάνω).
Να αντικαταστήσει την κατανομή (με wdt), όχι.
Να αντικαταστήσει την κατανομή (με wdt), όχι.
- AlexFocus
- Δημοσιεύσεις: 240
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
- Όνομα: Αλέξανδρος
- Μηχανή:: La Marzocco LM
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: To Leveling or Not Leveling?
Εχω μυλο Niche οποτε ειμαι ενταξει σε single dosing και αφρατη αλεση χωρις σβολιασματα κτλ. Οποτε μαλλον θα ξεκινησω leveling με δαχτυλα και ταμποναρισμα. Στην πορεια βλεπουμε τι αλλο θα χρειαστει ….
Ford Focus MkII f/l 2008