greekespresso.gr

Καλησπέρα παιδιά.Δουλεύω σε ένα κατάστημα καφέ στη θεσ/νικη αλλά το 80 τα εκατο των καφέδων που φτιάχνουμε είναι πακέτο και έχω μια απορία.έμαθα να φτιάχνω καφέδες φρεντο σε γυάλινα ποτήρια για φρεντο.στο πλαστικό ποτήρι 300 ml τι ποσότητα βάζω για να τα γεμίσω ασ πούμε.Οσο είναι η γραμμη του διπλού κλείστρου τόσο βάζω για φρέντο νομίζω γύρω στα 17 γραμμαρια.επίσης βλέπω γνωστό φρανσαιζ κοντά σε εμας να ειναί γεματο το πλαστικό του φρεντο και εμενα μισό.βοηθηστε με να καταλάβω τον καφέ πακέτο.ευχαριστώ!

Πικρη ιστορια!
Δεν πινω φρεντο, αλλα τωρα τελευταια με αυτα που βλεπω, λυπαμαι τους σωστους επαγγελματιες...

Δηλαδη? μπορί να μου εξηγήσει κανείς?

Tα 300ml ποτήρι για freddo είναι υπερβολικά μεγάλο .
Ακόμα και τριπλό espresso να έχει δηλαδή 90ml και με το χτύπημα να πάρει αλλα 30-40 ,
πρέπει να βάλει 8-10 παγάκια για να γεμίσει το ποτήρι !!
Στην περίπτωση δε που τον φτιάχνει όπως είναι ο συνηθισμένος τρόπος δηλαδή με 2πλο shot
τότε πρέπει να τον χτυπάει καμμια 20αρια δευτερα στο μιξερ για να του δωσει ογκο ,αλλιως θα εχεις
80ml καφε και το υπόλοιπο πάγο , θα ψάχνεις με το καλαμάκι για καφέ και δεν θα βρίσκεις

Εδώ... Κυλικείο. Εγώ του βάζω φουλ διπλή δόση καφέ και με λίγο παραπάνω εκχυλιση βγαίνει μια καλή ποσότητα στο ποτήρι με 7-8 μεσαία παγκάκια. φυσικά και δεν ... φουλαρει το ποτήρι των 300 ml

Εγώ ευτυχώς εχω το προνόμιο της σταθερής πελατείας και δεν εχω κανένα παράπονο από τους φοιτητές για ποσότητα. Γιατί καταλαβαίνεις καφέ..

Αλλά σίγουρα θα βρεθεί στην περίπτωση σου ο συνηθισμένος στο φραπέ που μπορεί να το δει και άδειο το πλαστικό του φρεντο.

Εγώ εχω πια συνηθίσει και το freddo να το πίνω σε 5 λεπτά, όλα γούστα είναι....

To προβλημα είναι ότι προωθειται πλέον σαν εναλλακτικος του φραπε και όχι σαν ένα (νεο)είδος κρυου καφε με σαφως καλύτερη γευση αλλα και συγκεκριμένη ποσότητα και υφή όπως ίσως ξεκινησε.
Πολλοί λοιπον επαγγελματιες, που ποσώς νοιάζονται να τον προωθήσουν σαν τετοιον, αρχισαν να τον προσφέρουν σε ποσοτητα φραπε.
Αυτο δυστυχώς θα έχει ως συνεπεια στο μέλλον, συνηθιζοντας τους πελάτες σε τετοιες ποσότητες, να είναι αδύνατον ένας επαγγελματίας που ενδιαφερεται να προσφερει κάτι γευστικό να μπορει να αντεπεξελθει και να μην το γυρισει κι αυτος στον κουβα.
Το σημαντικότερο ολων είναι η εκπαίδευση του πελατη. Αν καποιοι τους συνηθιζουν-εκπαιδευουν λαθος και αυτοι είναι η πλειοψηφια των επαγγελματιών, τοτε το μονο ισως που μπορω να σκεφτω ως αντιδραση των λίγων, ωστε να μην χάνουν πελατες και απ τις δυο πλευρες (γευση - ποσότητα), είναι να προσφερουν δυο είδη φρεντο σε διαφορετικα όμως πλαστικα ποτηρια.
Ας βρουν πώς θα τους ονομασουν! Πχ «Αυθεντικό» και «Κουβαδάτο»

Y.V έγραψε:To προβλημα είναι ότι προωθειται πλέον σαν εναλλακτικος του φραπε και όχι σαν ένα (νεο)είδος κρυου καφε με σαφως καλύτερη γευση αλλα και συγκεκριμένη ποσότητα και υφή όπως ίσως ξεκινησε.
Πολλοί λοιπον επαγγελματιες, που ποσώς νοιάζονται να τον προωθήσουν σαν τετοιον, αρχισαν να τον προσφέρουν σε ποσοτητα φραπε.
Αυτο δυστυχώς θα έχει ως συνεπεια στο μέλλον, συνηθιζοντας τους πελάτες σε τετοιες ποσότητες, να είναι αδύνατον ένας επαγγελματίας που ενδιαφερεται να προσφερει κάτι γευστικό να μπορει να αντεπεξελθει και να μην το γυρισει κι αυτος στον κουβα.
Το σημαντικότερο ολων είναι η εκπαίδευση του πελατη. Αν καποιοι τους συνηθιζουν-εκπαιδευουν λαθος και αυτοι είναι η πλειοψηφια των επαγγελματιών, τοτε το μονο ισως που μπορω να σκεφτω ως αντιδραση των λίγων, ωστε να μην χάνουν πελατες και απ τις δυο πλευρες (γευση - ποσότητα), είναι να προσφερουν δυο είδη φρεντο σε διαφορετικα όμως πλαστικα ποτηρια.
Ας βρουν πώς θα τους ονομασουν! Πχ «Αυθεντικό» και «Κουβαδάτο»

Συμφωνώ 100%

Ο 300ml.freddo είναι νέα κατηγορία και πρέπει να ονομαστεί freddo Americano αφού θα έχει ένα κουβά νερό μέσα

https://m.youtube.com/watch?v=XzadBByqiOE

Και γω έτσι το βλέπω....

Συμφωνω απόλυτα με εσας παιδια αλλα πχ μικρογευματα γρηγορης που βαζουν καφε σε 400 μλ ποτηρι τι γίνεται δλδ και το βλέπεις γεμάτο? αντί για 60 μλ αν βάλω διπλή δοση 80 μλ θα χάσει πολύ απτην γεύση του το freddo?