Γέμισμα του pf. Χρήσιμα Συμπεράσματα.

[Christos]

Δεν βλέπω κάποιο πρόβλημα στην περίπτωση σου. Άμα μένει και λίγος καφές στην shower screen έχει να κάνει και με την διόγκωση του καφέ όταν αυτός έρχεται σε επαφή με το νερό. Εάν θέλεις μια πιο δυνατή γεύση από 13.5g θα σου πρότεινα να σταματάς την εκχύλιση σε λιγότερο όγκο (πχ 45-50 ml). Εάν αυτό σε βγάζει σε χρόνους κάτω απο 20s κάνε μια ιδέα το κόψιμο ψιλότερο.

[boltsis]

Για να έχω αξιοπρεπή γεύση στα 60ml επαρκούν 14gr?Θα προσπαθήσω να κάνω μια άλλη ψιλοπατέντα απο pressurized pf σε non και θα ήθελα να ξέρω πόσο gr να το κάνω να παιρνει για να είμαι εντάξει..

[psycho]

Αν μιλάμε για καφέδες εμπορικούς με italian roast μπορεί και ναι. Αλλιώς μάλλον όχι. Ξεκινάς απο 17

[After]

Θα συμφωνησω με τον απο πανω
14gr ειναι πολυ λιγα για 60ml, συνηθως μετα τα 45ml αρχιζει και ξανθιζει ακομα και με τα 16-17gr καφε
Οποτε αρχιζεις απο 16 και παιζεις με την αλεση

[nikarip]

Διάβαζα το σχετικό Post και αναρωτήθηκα πάνω σε αυτό που κάποιοι λένε ότι καφές από καφέ έχει διαφορά στο πάτημα. Το έχω διαπιστώσει και εγώ (αν και έχω πειραματιστεί με 4-5 καφέδες μέχρι στιγμής). Αλλά από την άλλη η λογική λέει ότι αφού περνάνε από το μύλο και κόβονται στην ίδια σκάλα θα έπρεπε να έχει ο καφές ίδια σε μέγεθος "σωματίδια". Οπότε το μόνο που θα μπορούσε να μεταβάλλεται είναι το βάρος (αν δεχτούμε ότι το ειδικό βάρος της κάθε ποικιλίας είναι διαφορετικό) αλλά σαν όγκος θα είναι ίδιος μέσα στο Pf και το πάτημα θα έπρεπε να έχει παρόμοια επίδραση. Κάνω λάθος;

[Christos]

Δεν ξέρω εάν κατάλαβα 100% την ερώτηση σου.

...αλλά από την άλλη η λογική λέει ότι αφού περνάνε από το μύλο και κόβονται στην ίδια σκάλα θα έπρεπε να έχει ο καφές ίδια σε μέγεθος "σωματίδια"...

Ο λόγος είναι ότι ο καφές είναι εύθραστος και όπως συνθλίβεται "σπάει" και σε μικρότερα κομματάκια και άρα παίρνεις κατανομή μεγεθών και όχι μόνο ένα μέγεθος κόκκου. Αυτό το σπάσιμο διαφοροποιείται σημαντικά από ποικιλία σε ποικιλία καφέ και άρα παίρνεις διαφορετικές κατανομές μεγεθών και επομένως και διαφορετικές συμπεριφορές σε όλα.

Unfortunately, coffee is brittle and shatters as it is ground. So even the best contemporary grinders produce a wide distribution of particle sizes.

http://www.home-barista.com/espresso-gu ... nders.html

[nikarip]

Σωστός

[spyros]

Ορισμένες φορές όταν κάνω περιστροφή του pf μετά το πάτημα παρατηρείται το φαινόμενο να φεύγει όλος ο καφές απο το καλαθάκι.Σας έχει τύχει ποτέ; Ξέρετε ή μπορείτε να φανταστείται την αιτία; Τα τελευταία 250 gr συνέβη 2 φορές.Αποτέλεσμα ο καφές χάνεται αφού πέφτει στον νεροχύτη και φυσικά ακυρώνεται όλη η διαδικασία .
Εδώ να σημειώσω ότι στο pf δεν γίνεται κανένα χτύπημα ούτε στον πάγκο που είχα αναφέρει παλιότερα, λόγος για underdosing δεν υπάρχει και φυσικά ο καφές έχει πατηθεί με το ταμπερ.

[VAMPIRE]

Ορισμένες φορές όταν κάνω περιστροφή του pf μετά το πάτημα παρατηρείται το φαινόμενο να φεύγει όλος ο καφές απο το καλαθάκι.Σας έχει τύχει ποτέ; Ξέρετε ή μπορείτε να φανταστείται την αιτία; Τα τελευταία 250 gr συνέβη 2 φορές.Αποτέλεσμα ο καφές χάνεται αφού πέφτει στον νεροχύτη και φυσικά ακυρώνεται όλη η διαδικασία .
Εδώ να σημειώσω ότι στο pf δεν γίνεται κανένα χτύπημα ούτε στον πάγκο που είχα αναφέρει παλιότερα, λόγος για underdosing δεν υπάρχει και φυσικά ο καφές έχει πατηθεί με το ταμπερ.

Γιατί πρέπει να του κάνεις περιστροφή , και δεν το φυσάς απλώς να φύγει η σκόνη του καφέ .

[spyros]

Δεν μου λέει κάτι ας το φυσήξω, ας μην διώξω καθόλου τον καφέ, είναι φυσιολογικό να συμβαίνει αυτό;