greekespresso.gr

Δεν ξέρω αν είναι το σωστό μέρος για να ρωτήσω για κάποιο θεμα που εχω. Και εδώ που είμαι δεν έχω και καλό internet για να ψαξω όλα τα post . Εχω την Delonghi EC 155 της αγόρασα το n-ps καλαθάκι 607706 αν δεν κάνω λάθος το νουμερο (αυτο που πρέπει να κοπεί η βάση του pf για να μπεί). Τελος πάντων μύλο δεν εχω (το ξερω απο όσα εχω καταφερει να διαβασω πρεπει να αγοράσω αναγκαστικα), αγοράζω καφε απο καφεκοπτείο το θεμα μου ειναι οτι με το συγκεκριμενο φιλτρο ορισμενες φορες ψεκαζει τον καφε εξω απο το φλιτζανι, τι μπορει να φταιει για αυτο? η εκχυλιση απο οτι την εχω μετρησει ειναι λιγο πιο αργη απο το κανονικο αλλα η γευση του καφε ειναι ικανοποιητικη. Αγορασα πιο χοντρο καφε αλλα το ψεκασμα απο το φιλτρο εγινε πιο συχνο φαινομενο, η γευση εγινε πιο ελαφρια και η κρεμα πιο αραιή.

Αν ηταν ευκολο θα ηθελα να μου πειτε σαν πιο εμπειροι απο μενα τι φταιει οταν το φιλτρο ψεκαζει. Φταίει το κοψιμο του καφε, φταιει το πάτημα (οστώσο το πατημα το κανω με onboard tamper που εχει η μηχανη, διαβασα κατι ιστοριες οπου ατομα πηραν tamper και δεν χοραγανε ή ηταν μικρότερα και δεν θελω να το ρισκαρω και να παρω κατι που να μην κανει ...). Ευχαριστώ

Κατ΄αρχήν όταν λες ψεκάζει τον καφέ, αυτό από που; Εάν εννοείς από γύρω από την φλάντζα και την περιφέρεια του portafilter αυτό πιστεύω θα έχει να κάνει από το γεγονός ότι το basket δεν κάθεται καλά μέσα του. Πρώτα θα έψαχνα λύση γι αυτό.
Το κόψιμο του καφέ είναι σημαντικότατος παράγοντας και θα επηρέαζε το σώμα και την ένταση του καφέ όπως παρατηρείς. Το πάτημα, εάν έχει γίνει σωστά και ομοιόμορφα η διανομή του καφέ στο καλαθάκι, αποτελεί λιγότερο σημαντικό λόγο.

Γενικά πιστεύω ότι θα έχεις πολλά σφάλματα στην παρασκευή σου που άμα δεν μας την περιγράψεις με επαρκή λεπτομέρεια θα είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Ξεκίνα με την σωστή τοποθέτηση του καλαθιού, την αγορά μύλου, καφέ που να ξέρεις πότε ψήθηκε και μιας φτηνής ψηφιακής ζυγαριάς και βλέπεις από εκεί. Τώρα δεν έχεις ούτε τα ελάχιστα απαιτούμενα για το έλεγχο της εκχύλισης του καφέ.

Ο ψεκασμος γινετε κατω απο το φίλτρο εκει που βγαινει ο καφες κανονικα (απο το naked φιλτρο). Ενω κανει στην αρχη 2-3 κωνους στην συνεχεια ενώνονται και γινετε ενας, κατα την διαρκεια λοιπον της εκχύλισης βλεπω γυρω γυρω απο την καφετιερα πιτσιλιές απο καφε βαζω λοιπον το χερι κοντα και διαπιστώνω οτι προέρχονται απο την καφετιερα την ώρα που κανει την εκχυλιση.

Εχω ζυγαρια ακριβείας, βαζω 19 γρ καφε, χτυπαω ελαφρα το καλαθακι στα τοιχώματα με ενα κουταλακι να παει ο καφες οσο γινετε πιο ευθεία στην επιφάνεια, τον πιεζω ομοιόμορφα (προσπαθώ τουλαχιστον όσο το δυνατον πιο προσεχτικά) τα 15 κιλα βεβαια πίεση που εχω διαβάσει δεν μπορώ να τα υπολογισω ακριβώς γιατι το tamper του καφέ ειναι πάνω στη μηχανη και η διαδικασια ειναι ανάποδη, δλδ η πίεση παει απο το καλαθακι στο tamper (σπρωξιμο το καλαθακι στο tamper) και οχι το tamper στο καλαθακι.

Τώρα κατάλαβα καλύτερα Λουκά. Αυτό το πιτσίλισμα είναι κάτι που όλοι το παρατηρήσαμε όταν αποκτήσαμε naked pf. Εξαρτάται από την καφέ, την ποιότητα κοψίματος του μύλου, το πόσο ψιλά ή χοντρά κόβεις (το χοντρό κόψιμο εντείνει συνήθως το φαινόμενο) την διανομή που κάνεις τον καφέ στο καλαθάκι, το πάτημα (κυρίως να μην έχεις στραβή επιφάνεια), στην πίεση που δουλεύει η μηχανή σου (υπάρχει αναφορά στο forum για μηχανή ίδια με την δικιά σου που δούλευε στα 15bar!!!) κά.
Δες στο παρακάτω νήμα για περισσότερα:
viewtopic.php?f=4&t=831#p9344

Πάντως χωρίς μύλο...

Εχεις δικιο Χρήστο χωρις μυλο που παω ... αλλα τι να κανω, προς το παρον δεν δυναμαι να διαθέσω 140 ευρω για τον πιο οικονομικο μυλο. Και δεν θέλω να δωσω 60 ευρω για τον χειροκινητο ... μου φαίνονται υπερβολικά πολλα για ενα τετοιο μηχανημα.

Αρα να πάω για ψηλοτερο κοψιμο προτείνεις? το θέμα ειναι οτι ηδη στο ψηλο κοψιμο που δοκίμασα καθυστερει λιγο στους χρόνους εκχυλισης (60 ml / 33 - 35 sec) αν παω για ψιλότερο κόψιμο για να αποφύγω το ψέκασμα θα εχω μεγαλυτερους χρονους και θα χασω την ποιότητα.

Απο μια δοκιμη που εκανα στο naked καλαθακι, να δώ πόσο καφέ μπορεί να πάρει του εβαλα 22 gr με βουναλάκι, τον πατησα και τον εβαλα να δω τι θα βγει ... το αποτελεσμα ηταν χωρις το παραμικρο ψέκασμα με λιγο περισσοτερο χρονο στην εκχυλιση απο οτι πριν αλλα ο καφες σαν γευση ηταν πολυ βαρυς. Το αλλο που έχω παρατηρησει ειναι οτι μένει νερο μεσα στο καλαθακι μολις τελειώνει η εκχυλιση, η μόνη φορά που δεν έμεινε νερό ηταν οταω του εβαλα 22 gr καφε.

Σε παίρνει να κόψεις και ψιλότερα, εαν η γεύση είναι καλή μπορείς να σταματήσεις στα 50-55ml αντι για 60 ml sta 28-30 sec.
Επίσης,νομίζω, πως πολύ σημαντικό ρόλο παίζει και η ομοιόμορφη κατανομή του καφε στο pf καθώς και το πάτημα να μην είναι πολύ δυνατό. Έτσι παρατήρησα εγω οτι σταμάτησε το πιτσίλισμα. Κυρίως με το πάτημα και την κατανομή.

Επειδη εχω το ιδιο προβλημα με το πιτσιλισμα παρατηρησα οτι κοβωντας πιο ψηλα τον καφε το πιτσιλισμα μειωθηκε σε πολυ μεγαλο βαθμο.

και εγω το ιδιο με τα παιδια θα πω,παιζει ρολο το κοψιμο του καφε να μην ειναι πολυ χοντρο και σε μεγαλο βαθμο η κατανομη και το πατημα του καφε.

Θα δοκιμάσω ακομα πιο ψιλό κόψιμο τοτε. Το κακο βεβαια ειναι οτι είμαι στη Χίο (απο Αθηνα ειμαι αλλα θα μείνω καιρο εδω) και τα πραματα δεν ειναι τοσο ψαγμένα με τους καφεδες. Εχω επισκεφτεί μεχρι στιγμης 4 καφεκοπτεία το ενα μαλιστα ειναι αποκλειστικά για καφεδες ... δε λεω καλοι ανθρωποι οι Χιωτες αλλα δε βγαζεις ακρη αμα θες κατι εξεζητημενο. Ακομα και στα απλα μερικοι τραβανε ζορι (πηγα να ζητησω συγκεκριμενο καφε και με κοιταζανε λες και ζητησα κανα διαστημοπλοιο) πχ σε ενα απο τα 4 καταστηματα η κοπελα που εξυπηρετουσε της ζητησα να μου κοψει 3 σακουλακια τον 100 gr espresso το ενα σακουλακι στην τιμη που θα το κοβε σε καποιον που θα της ζητουσε espresso 1 λιγο πιο ψιλό και ενα λιγο πιο χοντρό και γυρναει και μου λεει ο espresso εχει μονο ενα κοψιμο ... εε πηρα και γω αυτο το ενα κοψιμο να δω τι θα βγει

Τωρα στο τελευταιο απο τα 4 που πηγα και παιζω με το μύλο του (λιγο πιο ψιλό λίγο πιο χοντρό) μεχρι να βρω το κοψιμο που θα βγάλει το καλυτερο αποτέλεσμα ηρθε το pf που ειχα παραγείλει 1 μήνα πρίν απο Ιλιον. Και εκει που καπως ειχα ισσοροπήσει το pressurized pf, εμπλεξα με το naked και με ψεκάζει το ριμάδι

Έχουμε βαρεθεί να το λέμε χωρίς μΰλο δεν υπάρχει εσπρέσο.Και το κόστος είναι πλέιν πολύ προσιτό για ένα βασικό μύλο

http://m.ebay.de/itm/121320341485?nav=SEARCH