Χαλαρές video παρουσιάσεις εκχυλίσεων.

[zvrikos]

Ο Διονυσης είναι στα 30""
ΕΑΝ κόψει πιο χοντρά, δεν θα πρέπει να κάνει πιο δυνατό tamping? Ανέφερε ότι μετράει ακριβώς τα 15κιλά δύναμης.. οπότε?
Εάν πατήσει πιο δυνατά, εχοντας κόψει πιο χοντρα θα έχει καλύτερο αποτέλεσμα?? Αλλιώς θα φύγει από τα 30''
Σωστά??

[Y.V]

Εχεις δικιο Γιαννη για τα βιντεο, προειδοποίησα ομως

Τωρα για τα fines που λες, εαν καταλαβαίνω σωστα αυτο ειναι παθογένεια του μύλου και δεν μπορω να κανω κατι.
Εαν ηταν ετσι ομως, δεν θα το αντιμετωπιζαν κ'αλλοι με τον συνδυασμό classic+ascaso? Κατι που δεν φαινεται να συμβαινει..

Για δοκίμασε να κοψεις αρκετα πιο λεπτα να δουμε τι θα συμβει...(τα fines μειώνονται με το λεπτοτερο κόψιμο, συν του ότι λογω των λεπτοτερων κόκκων που δημιουργούνται, εμποδιζονται σε αρκετο ποσοστο να μετακινηθούν προς τα κάτω)
Επισης δοκιμασε να αφαιρεσεις τα μαχαίρια, να καθαρισεις τελεια τα σημεια που πατανε και να τα ξαναβιδώσεις, μπας και οταν τοποθετήθηκαν, καποιο σκουπιδακι ή καποιο γρεζι, τα εμποδισε να κάτσουν καλά.

[Βασιλης Α.]

Μια προσπαθεια να κανω κατι, το σταματησα στα 30ml γιατι φοβηθηκα που εβγαινε νερο απο το pf. Sweet blue 18gr RD 23/03/14

https://m.youtube.com/watch?v=4eS6sdRLbQI

[Y.V]

Κάτι έχεις μπερδέψει! Πόσα ml ήθελες να βγάλεις;
Στα 60ml το σταματησες και όχι στα 30ml! (30+30ml)
Eγω θα το έκοβα στα 28sec του βίντεο (δηλαδή περιπου 24sec εκχυλισης και χονδρικα υπολόγιζω οτι θα είχες εκείνη τη στιγμή 45-50ml, μετα ήρθε το blonding και «νερούλιασες» τον καφέ)
Οπτικα πάντως φαινόταν πολύ καλή εκχύλιση.

Να σφιγγεις κάπως περισσότερο το πορταφίλτερ στο γκρούπ αφου σου βγαζει νερό.

[Christos]

Βασίλη η εκχύλιση σου και μάλιστα για μια από τις πρώτες προσπάθειες σου δεν είναι καθόλου άσχημη. Ιδιαίτερο (+) η ομοιόμορφη και μοιρασμένη ροή και από τα δύο spouts της Silvia.
Η εκχύλιση σου δεν είναι 30ml αλλά 2χ30=60ml σε 39s οπότε ίσως θα μπορούσες να αλλάξεις την ρύθμιση του μύλου ένα βήμα στην micro κλίμακα για πιο χοντρό κόψιμο. Σε κάθε αλλαγή ο μύλος χρειάζεται ένα-δύο κοψίματα για να έρθει στην τελική του ρύθμιση οπότε να περιμένεις να σταθεροποιείται το αποτέλεσμα που παίρνεις και μετά να προχωράς στην επόμενη αλλαγή.

Σχετικά με την διαρροή νερού που έχεις από το group αυτό μπορεί να έχει να κάνει με παραπάνω καφέ απ΄ότι χωράει το καλαθάκι σου (έχεις αλλάξει αυτό που έρχεται με την μηχανή;), με μη επαρκές σφίξιμο του portafilter, με μη καλό καθάρισμα της φλάντσας του group head από υπολείμματα καφέ και τέλος από σκόνη καφέ στα χείλη του καλαθιού όταν το γεμίζεις.

Καλές προσπάθειες

(Ο Γιάννης με πρόλαβε)

[Βασιλης Α.]

Καλό μεσημέρι σε όλους!

Έχετε δίκιο, μπερδεύτηκα και νόμιζα ότι έπρεπε να φθάσω στα 60gr στο καθενα, κολλάει το μυαλό μερικές φορές! Με το post του Χρήστου για τη ρύθμιση του vario για τον sweet blue έχω αρκετά καλό αποτέλεσμα τόσο οπτικά όσο και γευστικά. Ακόμα προσπαθώ να λύσω το θέμα με τη μικρή διαρροή νερού, αν και δεν κάνω λάθος στη ποσότητα του καφέ, στα 18gr είμαι με διπλό καλαθάκι που ήρθε με το γυμνό pf της rancilio, χωράει νομίζω μέχρι 20-21gr; Σήμερα θα ακολουθήσει και άλλο ένα βίντεο, να μου πείτε τι πρέπει να βελτιώσω.

[Βασιλης Α.]

https://www.youtube.com/watch?v=gjuytC_vECI

Μια ακόμα προσπάθεια και το αποτέλεσμα της.

[Christos]

Έχεις μάλλον κάποια μικρά θεματάκια στην διανομή του καφέ και το πάτημα εάν κρίνω από τον χρόνο που χρειάστηκε για να ενωθούν οι πολλαπλές ροές σε μία. Η κρέμα πάντως δείχνει super. Από γεύση τι λέει;

Για το θέμα της διανομής δες στο παρακάτω link τι μπορείς να δοκιμάσεις τώρα στην αρχή.
http://www.home-barista.com/weiss-distr ... steps.html

[Βασιλης Α.]

Εχες δικιο για το θεμα της διανομης Χρηστο. Αργουν να ενωθουν οι ροες. Ο καφες ειναι πολυ αφρατος απο τον vario, οταν πεφτει στο pf προσπαθω να κανω leveling αλλα με 18,5gr στο διπλο pf μου φαινεται οτι ειναι λιγος, ασε που οταν τον παταω με το tamper βλεπω οτι δεν ειναι flat μεσα στο pf. Ειδες και στη φωτογραφια οτι εχω και πιτσιλισμα στο φλυτζανι. Που θα παει θα το πετυχω.

Απο γευση ειναι αρκετα καλος, τον προτιμω να σου πω περισσοτερο ως freddo.
Στο ετερον ημισυ της φαινεται δυνατος σαν καφες, οποτε της προσθετω λιγη ζαχαρη περισσοτερο.

[Christos]

...
Στο ετερον ημισυ της φαινεται δυνατος σαν καφες, οποτε της προσθετω λιγη ζαχαρη περισσοτερο.

Στο έτερον ήμισυ επιτρέπεται λίγη ζάχαρη (σε εμάς όχι) ώστε να εξασφαλίζεται η συναίνεση της στις espresso-αγορές μας.