Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 198
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από dasimo » Δευ Μαρ 15, 2021 9:56 pm

λογικο να πήρες πίκρα απο τον yirgacheffe , δεν νομιζω και εγω οτι ειναι καφές για espresso τελικα.

Alexandros
Δημοσιεύσεις: 178
Εγγραφή: Τρί Μάιος 12, 2020 12:23 am
Όνομα: Αλέξανδρος
Μηχανή:: Lelit Glenda
Μύλος:: Niche Zero
2ος Μύλος:: ProBarista G-IOTA

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Alexandros » Δευ Μαρ 15, 2021 11:04 pm

FeignOo έγραψε:
Δευ Μαρ 15, 2021 3:43 pm
Hatori έγραψε:
Δευ Μαρ 15, 2021 3:31 pm
Μια χαρά φαίνεται. Απλά δε μας είπες ratio και θερμοκρασία pid. Έβαλες 20gr και πόσα out?
Ναι ξεχασα, τo ratio ηταν 1:2, 40 γρ πηρα δηλαδη. Θερμοκρασια PID στους 99 βαθμους.
Αν μέτρησα σωστά 27" εκχύλισης και πήρες πικρίλα, χαμήλωσε θερμοκρασία. Προσπάθησε στους 96-97.

FeignOo
Δημοσιεύσεις: 21
Εγγραφή: Πέμ Ιαν 21, 2021 1:14 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Baratza Sette 270
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από FeignOo » Τρί Μαρ 16, 2021 9:55 am

Καλημερα σε ολους κι ευχαριστω πολυ για τα σχολια. Η αληθεια ειναι οτι στις επομενες γουλιες δεν μου εβγαλε πικριλα οποτε μπορει και να εκανα λαθος. Θα κανω κι αλλες δοκιμες και θα επανελθω.

serqual
Δημοσιεύσεις: 64
Εγγραφή: Τρί Ιαν 21, 2020 2:25 pm
Όνομα: Σεραφείμ
Μηχανή:: Lelit PL41 TEM Pid
Μύλος:: Baratza Sette 270wi
Τοποθεσία: Athens

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από serqual » Τρί Μαρ 16, 2021 12:36 pm

δοκίμασα κι εγώ να κατεβάσω από τους 102 βαθμούς στους 99 τη θερμοκρασία, αλλά νομίζω πως είχα καλύτερο αποτέλεσμα με τους 102. Η γεύση ήταν πιο βαριά και πιο περιεκτική. θα πειραματιστώ και με ενδιάμεσες θερμοκρασίες. Ο καφές που πίνω αυτόν τον καιρό είναι από το Carpo και είναι αρκετά σοκολατένιος με ελάχιστη οξύτητα.

Jousis
Δημοσιεύσεις: 259
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 29, 2016 3:46 am
Μηχανή:: nespresso
2η Μηχανή:: lelit mara x
Μύλος:: niche zero

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Jousis » Τρί Μαρ 16, 2021 8:10 pm

FeignOo έγραψε:
Τρί Μαρ 16, 2021 9:55 am
Η αληθεια ειναι οτι στις επομενες γουλιες δεν μου εβγαλε πικριλα οποτε μπορει και να εκανα λαθος. Θα κανω κι αλλες δοκιμες και θα επανελθω.
Ανακατεύεις τον καφέ καλά με κουταλάκι πριν τον πιεις ;

FeignOo
Δημοσιεύσεις: 21
Εγγραφή: Πέμ Ιαν 21, 2021 1:14 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Baratza Sette 270
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από FeignOo » Τετ Μαρ 17, 2021 9:27 am

Jousis έγραψε:
Τρί Μαρ 16, 2021 8:10 pm
FeignOo έγραψε:
Τρί Μαρ 16, 2021 9:55 am
Η αληθεια ειναι οτι στις επομενες γουλιες δεν μου εβγαλε πικριλα οποτε μπορει και να εκανα λαθος. Θα κανω κι αλλες δοκιμες και θα επανελθω.
Ανακατεύεις τον καφέ καλά με κουταλάκι πριν τον πιεις ;
Οχι, θεωρουσα οτι θα χαλασει η κρεμα. Αυτο για να ειναι πιο ισορροπημενη η γουλια το κανουμε;

Άβαταρ μέλους
Hatori
Δημοσιεύσεις: 575
Εγγραφή: Δευ Δεκ 30, 2019 2:16 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Lelit pl41 plust pid
2η Μηχανή:: Aeropress
Μύλος:: Eureka atom 75 titan
Τοποθεσία: Δράμα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Hatori » Τετ Μαρ 17, 2021 11:02 am

Αντί κουταλάκι μπορείς απλά να κουνήσεις κυκλικά τη κούπα να ανακατευτεί λίγο ο εσπρέσσο και να πιείς

Άβαταρ μέλους
DgSensei
Δημοσιεύσεις: 312
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 12, 2019 4:46 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Eureka Mignon Crono

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από DgSensei » Τετ Μαρ 17, 2021 12:07 pm

Παίδες ερώτηση. Χρησιμοποιώ το flat tamper https://www.aliexpress.com/item/1005001729116579.html το οποίο είναι 58αρι με καλαθάκι 17Lm. Έχω παρατηρήσει ότι όσο καλό wdt και να κάνω σχεδόν πάντα έχω λίγο channeling και αναρωτιομούν μήπως το καλαθάκι θέλει 58.5 tamper γιατί έχει κάθετα τοιχώματα όπως τα vst. Παίζει αυτό ή μπορεί να ευθύνεται κάτι άλλο;

nkout
Δημοσιεύσεις: 466
Εγγραφή: Δευ Οκτ 07, 2019 12:58 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Bezzera Unica
Μύλος:: Niche Zero
Τοποθεσία: Γαλατσι

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από nkout » Τετ Μαρ 17, 2021 12:57 pm

Το 58ρι εχει αρκετο κενο λογικα κ σιγουρα δεν βοηθαει. Δεν ειναι σιγουρο πως αυτο ειναι η αιτια του channeling, αλλα μαλλον παιζει το ρολο του.

Jousis
Δημοσιεύσεις: 259
Εγγραφή: Πέμ Δεκ 29, 2016 3:46 am
Μηχανή:: nespresso
2η Μηχανή:: lelit mara x
Μύλος:: niche zero

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Jousis » Τετ Μαρ 17, 2021 1:27 pm

Hatori έγραψε:
Τετ Μαρ 17, 2021 11:02 am
Αντί κουταλάκι μπορείς απλά να κουνήσεις κυκλικά τη κούπα να ανακατευτεί λίγο ο εσπρέσσο και να πιείς
Όχι, όχι.
Βαθιά το κουτάλι, με μίσος, καλό ανακάτεμα. :D

Εάν δεν το κάνεις, πίνεις τον καφέ σε layers, που οκ, κανένα πρόβλημα, είναι μια άποψη κι αυτό.

https://www.youtube.com/watch?v=iI09bbH22vQ

Απάντηση