Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
pankostas
Δημοσιεύσεις: 194
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: ?
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από pankostas » Παρ Μάιος 13, 2022 1:40 am

laonikos78 έγραψε:
Πέμ Μάιος 12, 2022 9:51 pm
Ναι είχα αλλάξει όλες τις παραμέτρους, σταθερές πλέον και αλλάζω μόνο θερμοκρασία όπως ανέφερα και αυτό σπάνια.
Δεν δούλεψε την μηχανή ούτε μια ημέρα όπως την παρέλαβα και δεν ξέρω πως είναι η συμπεριφορά της.
Αδερφέ μου σε έχω ζαλίσει! Οπότε μπορέσεις, με την 1η ευκαιρία αν θέλεις να γράψεις τι ρυθμίσεις έχεις στο PId ώστε να τις δοκιμάσω και εγώ, γιατί διαβάζω όλα τα reviews σου στους καφέδες, μήπως τελικά τελειοποιήσω την εκχύλιση, όπως εσύ.

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από laonikos78 » Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am

P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
..Για πάντα και μια μέρα.

pankostas
Δημοσιεύσεις: 194
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: ?
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από pankostas » Παρ Μάιος 13, 2022 2:25 pm

laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am
P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
Κάνω δοκιμές, γιατί μου φαίνονται λίγο παραπάνω πίκρα. Δεν ξέρω αν φταίει βέβαια ο καφές. Κάποιος έγραψε σε ένα άλλο θέμα να ρίξω πιο πολύ τη θερμοκρασία στον καφέ που χρησιμοποιώ. Είναι ipanema.
Γι αυτό σε ρωτάω τόσα, μήπως μπορέσω να διορθώσω κάτι. Γιατί σε χρόνους εκχυλισης είμαι τέλεια μπορώ να πω.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες του PID θα δοκιμάσω και αυτές.

Άβαταρ μέλους
digibill
Δημοσιεύσεις: 63
Εγγραφή: Τετ Μαρ 06, 2019 10:42 am
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Lelit PL41TEM Pid
2η Μηχανή:: Bialetti Brikka
Μύλος:: EurekaMignon Manuale
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Οι καφέδες μου:: Kudu, Ipanema, Utopia
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από digibill » Παρ Μάιος 13, 2022 3:49 pm

pankostas έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 2:25 pm
laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am
P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
Κάνω δοκιμές, γιατί μου φαίνονται λίγο παραπάνω πίκρα. Δεν ξέρω αν φταίει βέβαια ο καφές. Κάποιος έγραψε σε ένα άλλο θέμα να ρίξω πιο πολύ τη θερμοκρασία στον καφέ που χρησιμοποιώ. Είναι ipanema.
Γι αυτό σε ρωτάω τόσα, μήπως μπορέσω να διορθώσω κάτι. Γιατί σε χρόνους εκχυλισης είμαι τέλεια μπορώ να πω.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες του PID θα δοκιμάσω και αυτές.
Μην τα δοκιμαζεις ολα μαζί, ταυτόχρονα. Ακόμα κι αν πετύχεις καλύτερο αποτέλεσμα, δεν θα ξέρεις ποιά αλλαγή ήταν που το προκάλεσε!
Αν δεν είσαι εντελώς εκτός (γευστικά και σε παραμέτρους) θα σου πρότεινα, ακόμη κι αν ένα φλυτζάνι δεν σε ικανοποιει 100%, να πιεις 2-3 καφέδες σε ίδιες ρυθμίσεις. Αν ακόμα κάτι σου φταίει, πειράζεις μία παράμετρο και ξαναδοκιμάζεις.

Έχω παρατηρήσει ότι μικροπράγματα (μικροποσότητα που έχει μείνει από την προηγούμενη άλεση, η αλλαγή στην υγρασία, ψιλοδιαφορές στο πάτημά σου κλπ) μπορεί να σου δώσουν μικρές διαφορές οι οποίες όμως θα "ξεδιαλύνουν" μετά από 2-3 καφέδες. Ειδικά μετά από αλλαγή ρύθμισης στον μύλο, θες 2-3 καφέδες για να πεις ότι ο καφές που άλεσες είναι 100% στην νέα ρύθμιση...

(για να μην προσθέσω πως για να συνηθίσει ο ουρανίσκος σου στο γευστικό προφίλ ενός καφέ, μπορεί να θέλει και 5-6 καφέδες... Αν πχ έπινες πριν κάτι που ήταν πιο light και πιο ξινό, ο επόμενος -πχ ipanema- μπορεί αρχικά να σου φανεί πικρός. Μετά από 6-7 καφέδες, στο ίδιο αποτέλεσμα, μπορεί να βρίσκεις γλυκύτητα!)

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από laonikos78 » Παρ Μάιος 13, 2022 5:19 pm

pankostas έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 2:25 pm
laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am
P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
Κάνω δοκιμές, γιατί μου φαίνονται λίγο παραπάνω πίκρα. Δεν ξέρω αν φταίει βέβαια ο καφές. Κάποιος έγραψε σε ένα άλλο θέμα να ρίξω πιο πολύ τη θερμοκρασία στον καφέ που χρησιμοποιώ. Είναι ipanema.
Γι αυτό σε ρωτάω τόσα, μήπως μπορέσω να διορθώσω κάτι. Γιατί σε χρόνους εκχυλισης είμαι τέλεια μπορώ να πω.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες του PID θα δοκιμάσω και αυτές.
Έχεις δοκιμάσει με την μηχανή σου specialty καφέδες;
..Για πάντα και μια μέρα.

pankostas
Δημοσιεύσεις: 194
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: ?
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από pankostas » Παρ Μάιος 13, 2022 6:46 pm

laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 5:19 pm
pankostas έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 2:25 pm
laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am
P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
Κάνω δοκιμές, γιατί μου φαίνονται λίγο παραπάνω πίκρα. Δεν ξέρω αν φταίει βέβαια ο καφές. Κάποιος έγραψε σε ένα άλλο θέμα να ρίξω πιο πολύ τη θερμοκρασία στον καφέ που χρησιμοποιώ. Είναι ipanema.
Γι αυτό σε ρωτάω τόσα, μήπως μπορέσω να διορθώσω κάτι. Γιατί σε χρόνους εκχυλισης είμαι τέλεια μπορώ να πω.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες του PID θα δοκιμάσω και αυτές.
Έχεις δοκιμάσει με την μηχανή σου specialty καφέδες;


Ναι και επειδή δεν είχα σταθερή γεύση είπα να δοκιμάσω κατι πιο commercial.

pankostas
Δημοσιεύσεις: 194
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: ?
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από pankostas » Παρ Μάιος 13, 2022 6:48 pm

digibill έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 3:49 pm
pankostas έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 2:25 pm
laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 10:53 am
P=o,4
I=0,05
D=13,8
Αυτές τις ρυθμίσεις έχω.

Έχεις παράπονα από τα καφεδάκια σου;
Τι σε προβληματίζει;
Κάνω δοκιμές, γιατί μου φαίνονται λίγο παραπάνω πίκρα. Δεν ξέρω αν φταίει βέβαια ο καφές. Κάποιος έγραψε σε ένα άλλο θέμα να ρίξω πιο πολύ τη θερμοκρασία στον καφέ που χρησιμοποιώ. Είναι ipanema.
Γι αυτό σε ρωτάω τόσα, μήπως μπορέσω να διορθώσω κάτι. Γιατί σε χρόνους εκχυλισης είμαι τέλεια μπορώ να πω.
Ευχαριστώ για τις πληροφορίες του PID θα δοκιμάσω και αυτές.
Μην τα δοκιμαζεις ολα μαζί, ταυτόχρονα. Ακόμα κι αν πετύχεις καλύτερο αποτέλεσμα, δεν θα ξέρεις ποιά αλλαγή ήταν που το προκάλεσε!
Αν δεν είσαι εντελώς εκτός (γευστικά και σε παραμέτρους) θα σου πρότεινα, ακόμη κι αν ένα φλυτζάνι δεν σε ικανοποιει 100%, να πιεις 2-3 καφέδες σε ίδιες ρυθμίσεις. Αν ακόμα κάτι σου φταίει, πειράζεις μία παράμετρο και ξαναδοκιμάζεις.

Έχω παρατηρήσει ότι μικροπράγματα (μικροποσότητα που έχει μείνει από την προηγούμενη άλεση, η αλλαγή στην υγρασία, ψιλοδιαφορές στο πάτημά σου κλπ) μπορεί να σου δώσουν μικρές διαφορές οι οποίες όμως θα "ξεδιαλύνουν" μετά από 2-3 καφέδες. Ειδικά μετά από αλλαγή ρύθμισης στον μύλο, θες 2-3 καφέδες για να πεις ότι ο καφές που άλεσες είναι 100% στην νέα ρύθμιση...

(για να μην προσθέσω πως για να συνηθίσει ο ουρανίσκος σου στο γευστικό προφίλ ενός καφέ, μπορεί να θέλει και 5-6 καφέδες... Αν πχ έπινες πριν κάτι που ήταν πιο light και πιο ξινό, ο επόμενος -πχ ipanema- μπορεί αρχικά να σου φανεί πικρός. Μετά από 6-7 καφέδες, στο ίδιο αποτέλεσμα, μπορεί να βρίσκεις γλυκύτητα!)
Ναι σ αυτό έχεις δίκιο. Θα δοκιμάσω πρώτα την πτώση θερμοκρασίας που μου έχεις πει. Και μετα τα υπόλοιπα.

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από laonikos78 » Παρ Μάιος 13, 2022 7:11 pm

Πήρες specialty blend και δεν είχες σταθερή γεύση;
..Για πάντα και μια μέρα.

pankostas
Δημοσιεύσεις: 194
Εγγραφή: Σάβ Αύγ 08, 2015 11:01 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: LELIT PL41TEM
Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: ?
Τοποθεσία: Κατερίνη

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από pankostas » Παρ Μάιος 13, 2022 7:56 pm

laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 7:11 pm
Πήρες specialty blend και δεν είχες σταθερή γεύση;
Δεν μου άρεσε καθόλου. Ίσως δεν δοκίμασα κάποιον καλό. Και γενικα δεν μουβαρεσουν τα φρουτα.Τι να πω! Οπότε είπα να το γυρίσω σε commercial.
Βέβαια δεν έχω δοκιμάσω τα δικά σου speciality που είναι όντως special!

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 915
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Profitec GO
Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από laonikos78 » Παρ Μάιος 13, 2022 8:10 pm

pankostas έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 7:56 pm
laonikos78 έγραψε:
Παρ Μάιος 13, 2022 7:11 pm
Πήρες specialty blend και δεν είχες σταθερή γεύση;
Δεν μου άρεσε καθόλου. Ίσως δεν δοκίμασα κάποιον καλό. Και γενικα δεν μουβαρεσουν τα φρουτα.Τι να πω! Οπότε είπα να το γυρίσω σε commercial.
Βέβαια δεν έχω δοκιμάσω τα δικά σου speciality που είναι όντως special!
Ρίξε μια ματιά εδώ αν θες και ίσως να βρεις κάτι που ζητάς:
https://contecafe.gr/product-category/espresso/#start
..Για πάντα και μια μέρα.

Απάντηση