Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1074
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μάιος 15, 2018 8:08 pm

Λάθος είναι κάτι, μόνο αν δεν σε ικανοποιεί γευστικά ;)
Τριπλό δεν έχω δοκιμάσει ποτέ (αν κ το είχε μέσα η συσκευασία του πρώτου naked που είχα αγοράσει) οπότε δεν έχω κάτι εμπειρικό να σου πω. Χρησιμοποιώντας όμως μονίμως το διπλό όπως φαντάζομαι οι περισσότεροι, θεωρώ πως είναι ιδανικό για μέχρι 20g αφήνοντας τη σωστή απόσταση της επιφάνειας του puck από την shower screen.
Ένα vst 18αρι θα σου δώσει πολύ καλά αποτελέσματα στα γραμμάρια αυτά, όσο για τον αφράτο καφέ που δεν χωράει δοκίμασε κάποιο από τα πολλά funnel που κυκλοφορούν ώστε να κάνεις έυκολα wdt πριν πατήσεις. Ακόμη και ένα κομμένο χάρτινο ή πλαστικό ποτήρι κάνει αξιοπρεπώς τη δουλειά.

civeng
Δημοσιεύσεις: 40
Εγγραφή: Τρί Ιαν 19, 2016 1:02 pm
Μηχανή:: Gaggia Classic 2014
Μύλος:: Demoka

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από civeng » Τετ Μάιος 16, 2018 4:34 pm

Οπότε τριπλό στο ντουλάπι. Διπλό στο naked. Ευχαριστώ. Καλή συνέχεια.

mrkaza
Δημοσιεύσεις: 189
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 08, 2011 7:02 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: rancilio silvia v3
2η Μηχανή:: 82 C Plaisio
Μύλος:: mahlkoenig vario
Οι καφέδες μου:: Sweet blue , Ιlly Medium roasted
Τοποθεσία: Ζεφυρι Αθήνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από mrkaza » Τετ Δεκ 12, 2018 12:07 pm

https://www.youtube.com/watch?v=bMpMNBv34FU
Στα 36 Sec του Video εβγαλα 75 γρ καφέ :D κανονικά σταματαω στα 29 αλλά το χρονομετρο τραβαγε και πηγα με το ματι / blonding .

Πόσο χαλια ? ειναι με το 3πλο που ειχε μεσα το Naked και εβαλα 20γρ hausbrandt canal grande ζυγισμενο σε ζυγαρια με ακριβια 1gr ή αλιος 15.5 Sec χρονο άλεσης στο Vario

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1074
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Luckees » Τετ Δεκ 12, 2018 2:15 pm

75g τα λες και... φίλτρου :a016:
Έβγαλες πολλά γραμμάρια και είχες κ αρκετό channeling. Λίγο μετά το μέσο του βίντεο ο καφές δεν είχε να δώσει κάτι άλλο... Επίσης γιατί ταλαιπωρείσαι με το τριπλό;
Πρόταση: Στο μαμά διπλό, βάλε 20g και βγάλε 40g σε 30sec με προσεγμένη κατανομή/πάτημα και δώσε feedback.

mrkaza
Δημοσιεύσεις: 189
Εγγραφή: Κυρ Μάιος 08, 2011 7:02 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: rancilio silvia v3
2η Μηχανή:: 82 C Plaisio
Μύλος:: mahlkoenig vario
Οι καφέδες μου:: Sweet blue , Ιlly Medium roasted
Τοποθεσία: Ζεφυρι Αθήνα

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από mrkaza » Τετ Δεκ 12, 2018 4:05 pm

Χωρίς naked με το βαθυ διπλο (40100090) δε μου άρεσε ποτέ στά 40 ηταν όξινος για τα γούστα μου ... Οταν ξαναπαρω καφε απο δουλειά γτ σημερα αγορασα Αιθιοπία απο αρμενακο και θα δώσω feedback με αυτον ... Ξεχασα να αναφέρω οτι βαζω 3 ζάχαρη ή 4 ζαχαρινες και συνήθως κανω cappuccino η αν τον κανω fredo βαζω εβαπορέ...
Αλλά θα δώσω feedback thanks

peolinio
Δημοσιεύσεις: 25
Εγγραφή: Παρ Ιούλ 03, 2015 11:38 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Gaggia Baby Class
Μύλος:: Προσεχώς
Τοποθεσία: Κιλκίς

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από peolinio » Παρ Απρ 12, 2019 8:07 pm

Ερώτηση πρόσφατα πήρα naked pf με το τριπλο basket. 3 φορές που έκανα καφέ παρατήρησα πολύ κρέμα η οποία χάνεται γρήγορα και το σημαντικότερο που με προβληματίζει παρατήρησα 1 δέσμη καφέ που έβγαινε με πίεση εκτός ποτηριού κ λερώνε τον πάγκο μου. Η δέσμη βγαίνει από το καλάθι κ συγκεκριμένα από την πρώτη σειρά των τρύπων του. Καμία ιδέα?

Nimrodel
Δημοσιεύσεις: 264
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 18, 2018 12:55 pm
Όνομα: Αναστασια
Μηχανή:: Silvia V3 mod
2η Μηχανή:: La Pavoni Pro
Μύλος:: Compak k10
2ος Μύλος:: LSM SM97
Οι καφέδες μου:: Αιθιοπίες κυρίως :)
Τοποθεσία: Τήνος

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Nimrodel » Παρ Απρ 12, 2019 9:36 pm

Τριπλό καλαθάκι με πόσα γραμμάρια καφέ μέσα ? Γενικά τα τριπλα είναι δύσκολα. Πόσα χωράει και πόσα έβαλες?
Τώρα..κρέμα που φεύγει γρήγορα και μετά που πετάγονται....λογικά βγηκε και γρήγορα ο καφές. Πιο ψιλό κόψιμο θέλεις για αρχή ή παραπάνω γραμμάρια στο καλαθάκι σου. Για δοκίμασε το naked με το διπλό καλαθάκι αντί του τριπλού.

peolinio
Δημοσιεύσεις: 25
Εγγραφή: Παρ Ιούλ 03, 2015 11:38 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Gaggia Baby Class
Μύλος:: Προσεχώς
Τοποθεσία: Κιλκίς

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από peolinio » Παρ Απρ 12, 2019 9:44 pm

Δοκίμασα κ το διπλό με 17gr κ ηταν το αποτέλεσμα χειρότερο έκανα χάλια τον πάγκο από πιτσίλιες. Παρατήρησα ότι το διπλό δεν ταιριάζει δηλαδή είναι ρηχό κ αφήνει κενό από κάτω θα πρέπει να πάρω πιο βαθύ διπλο?

Nimrodel
Δημοσιεύσεις: 264
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 18, 2018 12:55 pm
Όνομα: Αναστασια
Μηχανή:: Silvia V3 mod
2η Μηχανή:: La Pavoni Pro
Μύλος:: Compak k10
2ος Μύλος:: LSM SM97
Οι καφέδες μου:: Αιθιοπίες κυρίως :)
Τοποθεσία: Τήνος

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από Nimrodel » Παρ Απρ 12, 2019 10:08 pm

Όχι, δεν σε νοιάζει να αφήνει χώρο από κάτω.
Ερώτηση κρίσεως...μύλο έχεις? Που αλεθεις ? Γιατί θέλεις πιο λεπτο κόψιμο οπως το βλέπω και δεν έχει να κάνει με το γυμνό.
Επίσης 17 γραμμάρια είναι πολύ λίγα για τριπλό καλαθάκι. Ανέβα σε γραμμάρια. Ποιον καφε έκανες ? (Εννοώ κομερσιαλ η σπεσιαλτυ ) και ποσό παλιός είναι ? (Rd ποτε είχε? )

peolinio
Δημοσιεύσεις: 25
Εγγραφή: Παρ Ιούλ 03, 2015 11:38 am
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Gaggia Baby Class
Μύλος:: Προσεχώς
Τοποθεσία: Κιλκίς

Re: Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

Δημοσίευση από peolinio » Παρ Απρ 12, 2019 10:19 pm

Δυστυχώς αυτό είναι το κακό δεν έχω μύλο κ αναγκάζομαι να παίρνω πχ 150-200gr ανά βδομάδα καφέ με ότι κόψιμο έχει εκείνη την στιγμή το μαγαζί 🤣. Στην συγκεκριμένη περίπτωση πήρα mokamo με κόψιμο 2,5

Απάντηση