Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

[dio]

μια χαρα φαινεται η εκχυλιση σου φιλε Ιωσηφ!αντε και σ'ανωτερα

[zagreas]

Καφές: Taf - Don Jose micromill
Μύλος: Mahlkönig Vario
Κόψιμο: 5η σκάλα απο το Fine
Ποσότητα: 8.5sec γραμ??
Tamping: 2 στροφές, αφου το χτύπησα για να ισιώσει στον πάγκο

Προβλήματα 60ml σε 16sec, και όχι μόνο...
Τα φώτα σας.

[afonic]

Δεν έχω ιδέα για τις σκάλες της Variο αλλά θες σίγουρα πιο δυνατό πάτημα (κάπου 15κιλά) και πιθανότητα πιο ψιλό κόψιμο.

[Christos]

Από που να αρχίσει κανείς Κωνσταντίνε;

Στο video φαίνεται να χρησιμοποιείς διπλό καλαθάκι. Εάν του έχεις βάλει μόνο 8.5 g είναι λογικό να έχεις αυτην την καταστροφική εκχύλιση. Οπότε:

1) Χρησιμοποιήσε το διπλό καλαθάκι και γέμισε το με 18g (εάν έχεις αγοράσει το βαθύ διπλό) ή με 16g εάν έχεις το μανίσιο της Silvia. Εάν δεν έχεις ψηφιακή ζυγαριά (κακώς γιατί έτσι προτείνεται στο forum) γέμισε το διπλό σου καλαθάκι ώστε ο καφές απάτητος να είναι μέχρι τέρμα πάνω στα χείλη του καλαθιού. Όπως στον παρακάτω οδηγό.
A Step by Step Guide to Finger Leveling

2) Πάτησε πάνω σε μία ζυγαριά μπάνιου μόνο μία φορά με 10kg πίεση. Δίνεις προσοχή στο να έχεις επίπεδη επιφάνεια στον πατημένο καφέ (να μην έχει κλίση).

3) Κάνε την εκχύλιση και πες μας τους νέους χρόνους.

ΥΓ Με macro τέρμα πάνω και με μόλις στην 5η σκάλα από το fine στο micro είναι πολύ πιθανο ο μύλος σου να θέλει καλιμπράρισμα γιατί μάλλον δεν κόβει αρκετά ψιλά, αλλά θα το δούμε αργότερα αυτό.

[gkoytakos]

Χρήστο, απ'οτι καταλαβαίνω εγώ, ο Κωνσταντίνος δεν έχει ψηφιακή ζυγαριά και αυτό που γράφει είναι ο χρόνος κοψίματος του vario (8,5 sec), ο οποίος είναι πολύ μικρός, οπότε σίγουρα θα έχει λίγα γραμμάρια. Εγώ προσωπικά χρείαζομαι χρόνους πάνω από 15 sec για να γεμίσω με 18+ γραμμάρια.

[zagreas]

Στο επόμενο τεστ θα βάλω το μεγάλο καλαθάκι, (εχω και το μαμά αλλα απο το naked εχω και το μεγάλο) και θα το μετρήσω στην ζυγαριά μου να σας πω γραμμαρια + τα 10kg ευχομε το επομενο βιντεο να είναι πιο καλό.

[Christos]

Χρήστο, απ'οτι καταλαβαίνω εγώ, ο Κωνσταντίνος δεν έχει ψηφιακή ζυγαριά και αυτό που γράφει είναι ο χρόνος κοψίματος του vario (8,5 sec), ο οποίος είναι πολύ μικρός, οπότε σίγουρα θα έχει λίγα γραμμάρια. Εγώ προσωπικά χρείαζομαι χρόνους πάνω από 15 sec για να γεμίσω με 18+ γραμμάρια.

Σωστή η παρατήρηση σου Στέλιο.

[zagreas]

Καφές: Taf - Don Jose micromill
Μύλος: Mahlkönig Vario
Κόψιμο: 5η σκάλα απο το Fine
Ποσότητα: 18gr
Tamping: 10kg.

[ Σχετικά με τον χρόνο και την ποσότητα της Mahlkönig Vario
08.5sec -> 13gr
10.0sec -> 15gr
12.0sec -> 18gr ]



ο χρόνος είναι στα 22sec τα 60ml, αλλα έχω σπρέι και η υφή θα έπρεπε να είναι πιο τιγρέ, και το νερό απο μπροστα? δε το εκλεισα καλα? τι άλλο?

[afonic]

Ένα λινκ που με βοήθησε πολύ:

http://silviaschool.com/?q=node/2

Λογικά ούτε το leveling ούτε το tamping σου είναι σωστά. Και μάλλον θες πιο ψιλό κόψιμο αν αυτά είναι πράγματι 18gr.

[Y.V]

Καλύτερα να έδειχνες στο βίντεο, όλα τα βήματα από την αρχή για να δούμε τι κάνεις λάθος.
Αλεση - κατανομή - tamping και όχι μόνο την εκχύλιση.

Το καλαθάκι αυτό είναι το διπλό; Μου μοιάζει για τριπλό.
Κόψε λίγο πιό χονδρά και ξαναδοκίμασε δείχνοντάς τα όλα.