Εκχύλιση με pre-infusion

[ioannisz]

Κάνοντας ένα μικρό μάζεμα, για όποιον συμβουλευτεί το post, να πω ότι άφησα την Αιθιοπία 3 με 4 μέρες (όπως είπε ο Edesso) και όντως πήρα τις νότες που έψαχνα στην αρχή και νόμιζα ότι είχα εγώ κάποιο λάθος - οκ εγώ το είχα το λάθος που δεν ήξερα πόσες ημέρες να περιμένω από το RD. Δεν θα το επαναλάβω.
Βέβαια βρήκα και κάτι άλλο, στον δρόμο αυτόν. Το preinfusion (τουλάχιστον αυτό που μου δίνει η μηχανή μου) δεν ταιριάζει στην γεύση μου. Το αποτέλεσμα ήταν πιο στρογγυλεμένο και αυτό δεν μου αρέσει. Μια φορά κάτι μου έδωσε στο παρελθόν αλλά δεν κατέγραψα τις συνθήκες.
Επίσης στις αγαπημένες μου Αιθιοπίες, ο παλιός μου μύλος (i2), τονίζει κάποιες γεύσεις παραπάνω από τον SJ, αλλά το ποτήρι του δεύτερου είναι πιο μεστό, με περισσότερο σώμα. Αλλά αυτό είναι δική μου εκτίμηση. Κάποιοι άλλοι θα έχουν άλλη άποψη.
Έτσι και αλλιώς ο i2 θα αλλάξει σπιτικό σε λίγο. Και φυσικά θα ψάξω για μεγάλα κωνικά στο μέλλον.
Κάπου διάβαζα ότι ένα σωστό preinfusion σταματάει εκεί που αρχίζουν να φαίνονται οι πρώτες σταγόνες. Σωστό, λάθος, υποκειμενικό??? Θα επανέλθω στο θέμα όταν μαζέψω περισσότερα δεδομένα.
Ευχαριστώ για την βοήθεια μέχρι τώρα.

[Rallakias]

Με αφορμή το πόστ του Γιάννη σε άλλο τόπικ , σχετικα με το preinfusion θα ήθελα να ποστάρω ενα δικο μου παλαιότερο βίντεο απο τις πρώτες μου προσπάθειες για έλεγχο της ροής του νερού.



Εκτοτε έχω αλλάξει αντλία νερού ,με θεαματικά αποτελέσματα στη μείωση του θορύβου και στο καλύτερο έλεγχο της ροής.Η εκχύλιση με slow preinfusion είναι μεγάλο σχολείο και μεγάλο θέμα προς συζήτηση.Υπάρχει διαφορά στη γεύση (οχι καλυτερη ή χειρότερη) και σημαντική μείωση των λαθών στην κατανομή.

[Christos]

Πολύ ενδιαφέρον Βασίλη!
Τι mod έκανες και έχεις την δυνατότητα για pressure profiling; Παίζεις με το ρεύμα που τροφοδοτείται η αντλία;

[Rallakias]

Η δυνατότητα ελέγχου της πίεσης/ροής του νερού γίνεται με διάφορους τρόπους , ο ioannisz επέλεξε να περιορίσει τη ροή με βάνα ,εγω επέλεξα να περιορίσω την παροχή της αντλίας ηλεκτρικά. Ξεκίνησα κάνοντας διάφορες δοκιμές αλλά τελικά κατέληξα στην πιο απλή λύση που ειναι η σύνδεση με ροοστάτη.Είναι ''κλασσική'' πατέντα που περιγράφεται σε διάφορα φόρα του καφέ ,με το μειονέκτημα οτι η ευρύτατα διαδεδομένη αντλία ulka (ex5) που διαθέτουν εργοστασιακά πολλές καφετιέρες δεν λειτουργεί σωστά σε χαμηλή τάση με αποτέλεσμα να μην μπορεί να δουλέψει σωστά σε πιέσεις κάτω απο 3-4 bar .Αυτό φαίνεται και στο βίντεο που ποσταρα πιο πάνω .
Για το λόγο αυτό τοποθετήθηκε αντλία Invensys CP3A η οποία έχει μειωμένο θόρυβο σε σχέση με την ulka και ιδανική λειτουργία ακόμα και σε πιέσεις 1-2bar .
Για να δώσω μια εικόνα ,θα έλεγα οτι το αργό preinfusion σε κάποιους καφέδες μειώνει τις γήινες γεύσεις ενω σε άλλους μειώνει τις οξύτητες ,ανάλογα ποια είναι η πρωτεύουσα γεύση του κάθε καφέ.Σε κάθε περίπτωση χρειάζεται καθαρή shower screen για σωστή κατανομή του νερού ,καθώς και σωστή απόσταση του πάκ απο αυτή .

[dkstopo]

καλημέρα κύριοι
θα μπορούσε ο έλεγχος της πίεσης να γίνει με την βάνας του ατμού στις δικές μας μικρές μηχανές?
προσπάθησα να το κάνω αλλά δεν ξέρω τι κατάφερα μιας και η προσφάτως απόκτησή μου μια classic gaggia, δεν διαθέτει ακόμα μανόμετρο.

[john21]

φίλε rallakia σκέφτομαι να αλλάξω την αντλία στην Oscar μου και λέω να τοποθετήσω αυτή που έχεις και εσυ στη δίκη σου μηχανή χρειάστηκε να αλλάξεις κάτι για να την τοποθέτησης;

[Rallakias]

Οχι η αντλια ειναι ακριβως ίδια με την ulka και γι αυτό χρησιμοποιείται ευρέως σε τέτοιες μετατροπές.

[john21]

Να ρωτήσω από που είχες αγοράσει την αντλία και ποσά W είναι; Η Oscar φοράει αντλία 48W και αυτές που βρήκα είναι 75W θα έχω πρόβλημα αν βάλω ποιο μεγάλη;

[cosini]

Δέν θα έχεις κάποιο πρόβλημα από την διαφορά των watt. Εάν το γκουγκλάρεις θα την βρείς σε αρκετά σημεία , την έχει κι ο ΔΟΙΚΑΣ στα 65w .

[john21]

Αυτή https://www.soundservice.gr/e-shop/prod ... ts_id=4424 και αυτή https://www.soundservice.gr/e-shop/prod ... ts_id=4405 είναι ίδιες αλλά μόνο τα watt αλλάζουν;