Τελειοποιώντας την εκχύλιση με γυμνό pf

[tzogistas]

Εεεεμ αν δεν ειχαμε κ καποιον turbakia να μας δινει τιπς εξ αποστασεως κ να του ζαλιζουμε πως 8α καναμε δουλεια?!...Σμρ ανοιξα αλλο 1 κιλο φτηνιαρικο οπου δε 8α λεγα οτι ειναι κ πολυ ωραιος κ ευτυχως!! με 1 αλλαγη στη ρυ8μιση πεσαμε μεσα.. 8α ερ8ουν και αλλα γυμνα σιγα σιγα αν κ τωρα προσπα8ω να βρω τη χρυση τομη για το αφρογαλα (στυλ λατε αρτ..)

[lio14]

http://www.youtube.com/watch?v=RO6CFAIkC7o

Πρώτη προσπάθεια με το γυμνό μου pf και με taresso tigrato.
RD : 17/01/14 και άνοιγμα της συσκευασίας 21/01/14
18,5 gr καφε και 32 sec τα 55 ml .
Σα γεύση πολύ καλός, πλούσιο σώμα, έντονη γεύση σοκολάτας και πολύ χαμηλή οξύτητα.
Παρατηρήθηκε και το στάξιμο γύρω απο το pf όπου μάλλον οφείλεται σε περισσότερα gr καφε.
Ακούω κράξιμο...

[Christos]

Δεν βλέπω κάτι για κράξιμο. Μια χαρά εκχύλιση δείχνει (εκτός από τη μικρή διαρροή γύρω από την φλάντζα). Μπράβο Λεονάρδε.

[lio14]

Ευχαριστώ Χρήστο, στη δεύτερη εκχύλιση που έκανα δεν είχα τη διαρροή και με 18gr έπεσα και στα 29sec και 60 ml, αλλά κάποια στιγμή είχα ενα μικρό πιτσίλισμα το οποίο πετάχτηκε και εκτος καφετιέρας κιόλας.
Απο τί μπορεί να είναι ?

[Christos]

Θα έλεγα ότι πάντα θα υπάρχει πιθανότητα να συμβεί αυτό ακόμα και εάν η διανομή και το πάτημα του καφέ είναι σχεδόν τέλεια και ότι απλά θεώρησε το ως τυχαίο γεγονός. Ένα μεμονωμένο πιτσίλισμα δεν νομίζω ότι αποτελεί κάτι το σημαντικό (εκτός και εάν πέσει πάνω στην camera )
Πάντως έλεγξε κόντρα στο φως εάν όλες οι οπές από το basket σου είναι τελείως ανοιχτές.

[lio14]

χα...χα... όντως αν πέσει στην κάμερα ή μες στο μάτι θα έχω πρόβλημα.
Θα το κοιτάξω πάντως.

[Hillmaster]

http://www.youtube.com/watch?v=RO6CFAIkC7o

Πρώτη προσπάθεια με το γυμνό μου pf και με taresso tigrato.
RD : 17/01/14 και άνοιγμα της συσκευασίας 21/01/14
18,5 gr καφε και 32 sec τα 55 ml .
Σα γεύση πολύ καλός, πλούσιο σώμα, έντονη γεύση σοκολάτας και πολύ χαμηλή οξύτητα.
Παρατηρήθηκε και το στάξιμο γύρω απο το pf όπου μάλλον οφείλεται σε περισσότερα gr καφε.
Ακούω κράξιμο...

Αγαπητέ Λεονάρδε, η εκχύλισή σου ήταν αρκετά καλή, με τον κώνο να παραμένει λεπτός καθ' όλη τη διάρκεια της εκχύλισης.

H μόνη μου παρατήρηση είναι ότι η έναρξη της εκχύλισης ξεκινά περιφερειακά και προχωρά προς το κέντρο του καλαθιού, ενώ το ιδανικό είναι να ξεκινά ταυτόχρονα από όλη την επιφάνεια του καλαθιού.

Το ότι ξεκινά από την περιφέρεια και προχωρά προς το κέντρο σημαίνει μεγαλύτερη συγκέντρωση καφέ στο κέντρο του καλαθιού.

Το πρόβλημα αυτό το έχω και εγώ, αλλά έχω "κολλήσει" λίγο ως προς την επίλυσή του.

Αυτό που κάνω τώρα είναι να προσπαθώ να πέφτει όσο το δυνατόν περισσότερος καφές στα πλαϊνά τοιχώματα κατά την άλεση, περιστρέφοντας συνεχώς το καλαθάκι κάτω από την έξοδο του μύλου.

Αν κάποιος εφαρμόζει κάτι διαφορετικό, θα ήθελα να το ακούσω.

[Alex D.]

Εγώ όταν έχω αυτό το πρόβλημα χρησιμοποιώ μια πλαστική κάρτα την οποία έχω κόψει έτσι ώστε να κάνει μια καμπύλη στο κέντρο. Μ'αυτόν τον τρόπο, όταν την περνάω απ'τον καφέ κάνει μια ομοιόμορφη λακούβα στο κέντρο. Σαν αυτές περίπου

http://www.espressosupply.com/catalog/c ... -piece-set

[Angeldust]

Εγώ όταν έχω αυτό το πρόβλημα χρησιμοποιώ μια πλαστική κάρτα την οποία έχω κόψει έτσι ώστε να κάνει μια καμπύλη στο κέντρο. Μ'αυτόν τον τρόπο, όταν την περνάω απ'τον καφέ κάνει μια ομοιόμορφη λακούβα στο κέντρο. Σαν αυτές περίπου

http://www.espressosupply.com/catalog/c ... -piece-set

Υπάρχει και το tamper τύπου convex που αφήνει μια λακκούβα στη μέση του puck.

[lio14]

Εγώ αυτό που κάνω είναι απλά να κουνάω το pf κατα το άλεσμα ώστε να απλωθεί σε ολες τις επιφάνειές του.
Βέβαια χωρίς ιδιαίτερα αποτελέσματα.
Καλό το κόλπο με την κάρτα, θα το προσπαθήσω.
Ωραίο το tamper τύπου convex αλλά κάνει μόνο για το bottomless ή κάνει και για το κανονικό το pf ?