Τι νερό να τοποθετήσω;

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3177
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Artisti » Τετ Οκτ 23, 2019 2:15 am

Όχι τα εμφιαλωμένα με "γεύση" είναι σκέτη καταστροφή (,έχω προσωπική πείρα) αν αλλάζεις το φίλτρο κάθε μήνα βάζεις ότι νερό θέλεις.

ors_86
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τετ Μαρ 15, 2017 9:51 pm
Όνομα: Ορέστης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Lelit PL043MMI

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από ors_86 » Τετ Οκτ 23, 2019 9:05 am

Artisti έγραψε:
Τετ Οκτ 23, 2019 2:15 am
Όχι τα εμφιαλωμένα με "γεύση" είναι σκέτη καταστροφή (,έχω προσωπική πείρα) αν αλλάζεις το φίλτρο κάθε μήνα βάζεις ότι νερό θέλεις.
Τα Σαμαρίνα και Θεόνη έχουν «γεύση»;

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3177
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Artisti » Τετ Οκτ 23, 2019 9:55 am

Δεν το ξέρω το συγκεκριμένο αλλά καλύτερα βρύσης φιλτραρισμένο.

ors_86
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τετ Μαρ 15, 2017 9:51 pm
Όνομα: Ορέστης
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος:: Lelit PL043MMI

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από ors_86 » Τετ Οκτ 23, 2019 11:05 am

Artisti έγραψε:
Τετ Οκτ 23, 2019 9:55 am
Δεν το ξέρω το συγκεκριμένο αλλά καλύτερα βρύσης φιλτραρισμένο.
:oneup:

georgio
Δημοσιεύσεις: 89
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 02, 2016 3:49 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
Μύλος:: Ascaso i-mini i2
Οι καφέδες μου:: Hausbrandt Gourmet, Taf, C.I coffees
Τοποθεσία: Ηλιούπολη Αττικής

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από georgio » Τετ Δεκ 11, 2019 2:59 am

Rallakias έγραψε:
Πέμ Μάιος 24, 2018 11:18 pm
Τον τελευταίο καιρό έψαχνα για την αγορά ενός φίλτρου νερού ειδικά για τον εσπρέσσο.Βγήκα στην αγορά -δόξα το θεό ''βρωμάει ο τόπος'' απο μαγαζιά με φίλτρα νερού- ψάχνοντας να βρώ ενα κατάστημα που να πουλάει αυτό που ψάχνω και να μπορεί να μου δώσει και αξιόπιστες απαντήσεις για το τι κανει το προιόν του.Οδηγός μου ήταν πάντα οι ''προδιαγραφές'' που ορίζει το SCAA για το νερό του καφέ

dissecting2.jpg

με τον περιορισμό της μικρής οικιακής κατανάλωσης και του λογικού κόστους.

Μίλησα με πολλούς επαγγελματίες του χώρου ,απο συνοικιακά μαγαζιά μέχρι την Eurogat.Αυτό που συνάντησα ήταν άνθρωποι μη εξειδικευμένοι , που δεν ήξεραν τι πουλάνε , τι κάνει (με μετρήσεις οχι λόγια στον αέρα) και απλά είχαν μάθει ενα ''ποίημα'' απο κάποιον πιο έμπειρο και το παπαγάλιζαν.Το πιο αυτοματοποιημένο ποίημα μου το είπε μια τηλεφωνήτρια στην Eurogat η οποία δεν καταλάβαινε ούτε τι διάβαζε ,οχι να μου απαντήσει αν εκανε αποσκλήρυνση το φίλτρο!
Ολοι ήξεραν στο περίπου για φίλτρα νερού για τη βρύση αλλά για νερό που θα πάει για καφέ δεν ήξεραν ούτε τα ''εξειδικευμένα'' Online καταστήματα.Τι για ''πετρούλες'' που διαλύουν τα άλατα μου έλεγαν ,τι μου έλεγαν οτι εμείς για τον καφέ προτείνουμε ΑΥΤΟ το φίλτρο αλλά όταν ρωτούσες ΓΙΑΤΙ δεν έπερνες σοβαρή απάντηση.Ο μόνος που πραγματικά ήξερε το θέμα ''νερό και καφές'' ήταν ο Κος Μητσόπουλος που αναφέρω σε προηγούμενο πόστ αλλά δυστυχώς η λύση που μου πρότεινε ήταν πολύ ακριβή για οικιακή χρήση .

Αναγκάστικα λοιπόν να διαβάσω ,να ψάξω για να μπορέσω να κρίνω εγω ποιό φίλτρο μου κάνει και θα ήθελα να μοιραστώ κάποια κρίσιμα σημεία στην επιλογή που πιστεύω οτι θα χρησίμευαν και σε άλλους:
  • Λίγο πολύ όλα τα προτεινόμενα φίλτρα αφαιρούν το χλώριο ,τα αιωρούμενα σωμματίδια ,κάποια βαρέα μέταλλα κλπ.Ως εκ τούτου δεν πιστεύω οτι πρέπει να εστιάσουμε εκεί.
  • Πρώτιστα μας ενδιαφέρει να κάνουμε αποσκλήρυνση του νερού μας και να το φέρουμε σε μια δεδομένη περιοχή σκληρότητας.Δεν θέλουμε ούτε να αφαιρέσουμε εντελώς ούτε να μην αφαιρέσουμε καθόλου τη σκληρότητα.Για το λόγο αυτό το φίλτρό μας πρέπει οπωσδήποτε να έχει ρυθμιζόμενο bypass.Ενα φίλτρο μπορεί να κανει αποσκλήρυνση αλλά πόση ακριβώς?Τι σκληρότητα θα έχουμε μετα το φιλτράρισμα?Το ποσοστό αποσκλήρυνσης του φίλτρου κάνει και για το νερό της Αθήνας και για της Θεσσαλονίκης?
  • Δεν θέλουν ολοι οι καφέδες την ίδια σκληρότητα νερού.Αυτός ειναι άλλος ενας λόγος να μπορούμε να ρυθμίσουμε εμεις την τελίκή σκληρότητα μέσω ενός bypass valve.
  • Ξεχνάμε τα φίλτρα που κάνουν αποσκλήρυνση με ανταλλαγή ιόντων Νατρίου.Το (υπερβολικό) Νάτριο δεν κάνει καλό ούτε στον καφέ μας αλλά ούτε και στον οργανισμό μας.Επιλέγουμε αποσκλήρυνση με άλλα ιόντα π.χ. Υδρογόνου.Αν το φίλτρο δεν λέει με τι ιόντα κάνει αποσκλήρυνση ,τότε το πιθανοτερο ειναι να χρησιμοποιεί Νατρίου.
  • Οπου βλέπουμε οτι ενα φίλτρο ''αποτρέπει την επικάθηση αλάτων'' ακούγεται καλό αλλα στην περίπτωσή μας δεν είναι!Συνήθως περιέχει πολυφωσφορικά άλατα τα οποία όμως δεν κάνουν για εσπρεσσομηχανές παρα μόνο για brew!Ο λόγος ειναι οτι σε υψηλές θερμοκρασίες και πιέσεις ,σε συνδυασμό με το οτι το νερό στην οικιακή εσπρεσομηχανή μένει στάσιμο για ημέρες, τα πολυφωσφορικά χάνουν την ιδιότητά τους με αποτέλεσμα να αποτρέπουν τη δημιουργία επικαθήσεων ασβεστίου αλλά να δημιουργούνται επικαθήσεις πολυφωσφορικών που είναι δυσκολότερες στην αφαίρεση τους.
    Για αυτό οποιο φίλτρο λέει οτι κανει για coffee δεν κάνει για εσπρεσσο αλλά μόνο για brew!Μόνο οσα λένε ρητά espresso ή specialty espresso κάνουν για αυτό που το θέλουμε.
  • Εξίσου σημαντικοί παράγοντες είναι το Ph και η ανθρακική σκληρότητα για να μην προκαλέσουμε φθορά στα εσωτερικά μέρη της μηχανής μας.Ενα τέστ νερού ακόμα και απο είδη ενυδρίου θα μας δώσει την πληροφορία που θέλουμε και πρέπει να ελέγχουμε ανα τακτά διαστήματα.
Πραγματικά οι πληροφορίες που δίνεις φαίνονται επιστημονικά τεκμηριωμένες και σε ευχαριστούμε για την έρευνα αγοράς που έκανες.
Τελικά ποιο φίλτρο επέλεξες;

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 593
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica pid
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Rallakias » Τετ Δεκ 11, 2019 7:24 am

Χρησιμοποιώ το Everpure Claris Ultra με ρυθμιζόμενη κεφαλή για ελεγχόμενη αποσκλήρυνση.
Αγοράζω το μικρότερο φίλτρο της σειράς το 170 ,ικανό για φίλτρανση 1700 λίτρων το χρόνο-εννοείται οτι η μηχανή μου καταναλώνει πολύ λιγότερα.Εχει τον περιορισμό οτι φιλτράρει μέ μέγιστη ροή 2lt/min και έχει κόστος γύρω στα 100€ εκτός απο την κεφαλή που την αγοράζεις μια φορά.

Grind21
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Τρί Απρ 23, 2019 9:05 am

Re: Τι νερό να τοποθετήσω;

Δημοσίευση από Grind21 » Τετ Δεκ 18, 2019 5:00 pm

Καλησπέρα.. θα ήθελα την βοήθεια σας πάνω στο κεφάλαιο νερό...έχω σκληρότητα 150ppm και αλκαλικές κοντά στα 20.
Θα ήθελα την γνώμη σας ;ν είμαι οκ?και την γνώμη σας για εμπλουτίσμο
Ευχαριστώ

Απάντηση