Προβλήματα μη εκχύλισης αρχάριου με Gaggia Classic

[stasino]

Καλησπέρα σε όλους,

Νέος με καινούρια Gaggia Classic Μηχανή και μύλο Porlex.
Δοκιμάζοντας τον Daterra Sunrise (RD 27/3/13) δεν μπορώ να πετύχω με τίποτα σωστή εκχύλιση. Δοκίμασα διάφορα κοψίματα (ψιλό = 2 μεγάλα κλικ, ενδιάμεσο και χονδρό = 5 κλικ).
Η μηχανή στην καλύτερη υποεκχυλίζει (πίκρα) μετά από 15+ δευτερόλεπτα (χονδρό) και στη χειρότερη δεν δίνει αποτέλεσμα. Μιλάμε πάντα για διπλό σε non-pressurized basket στα 14-17.5gr.
Έκανα πολλές δοκιμές στα κοψίματα, λιγότερο καφέ, μικρότερο (ή ελάχιστο - απλά για την κατανομή) πάτημα ώστε να βγάλω ένα αποτέλεσμα και μετά να βρω τον μπούσουλά μου.
Κάτι χάνω; Να δοκιμάσω λιγότερο καφέ;

Ευχαριστώ

[dio]

Καλησπερα Νικο.
Γινε λιγο πιο σαφης!Τι ml εβγαλες ,σε ποσα sec ?Τι εννοεις δε δινει αποτελεσμα?

[stasino]

Όταν δεν αναγκάστηκα να σταματήσω τη μηχανή στα 80sec (αυτό εννοώ και ότι δεν έβγαλα αποτέλεσμα), έβγαλα 45-50ml με ελάχιστη κρέμα στα 40-50sec στο πιο χονδρό κόψιμο.

[dio]

Σε αυτα τα νουμερα που λες ποσα gr καφε εβαλες?Γιατι να βγαλεις 45-50 ml σε τοσο πολλα sec και στο ΠΙΟ χοντρο αλεσμα ειναι κομματι περιεργο
Το 40-50 το μετρας η ειναι στο περιπου?(Μην αφηνεις την αντλια τοσο πολυ να δουλευει θα σου καει)

[Angeldust]

Κανε τις δοκιμες με το μονο Pf μέχρι να βρείς το σωστό κόψιμο(κρίμα να πετάς τόσο πολύ καφέ).Για να τρέχει καφέ μετά από 15 dlt,η κόβεις ψιλό η πατάς πολύ με το tamper .

[stasino]

Σε αυτα τα νουμερα που λες ποσα gr καφε εβαλες?Γιατι να βγαλεις 45-50 ml σε τοσο πολλα sec και στο ΠΙΟ χοντρο αλεσμα ειναι κομματι περιεργο
Το 40-50 το μετρας η ειναι στο περιπου?(Μην αφηνεις την αντλια τοσο πολυ να δουλευει θα σου καει)

Ήταν 16.4gr στο pf, δεν πρόσεξα πόσο πάνω από 40sec πήγε ακριβώς. Δε με απασχόλησε εφόσον η δουλειά πήγαινε πολύ χάλια. Απλά να βγει ο όγκος και κλείσιμο.

Κανε τις δοκιμες με το μονο Pf μέχρι να βρείς το σωστό κόψιμο(κρίμα να πετάς τόσο πολύ καφέ).Για να τρέχει καφέ μετά από 15 dlt,η κόβεις ψιλό η πατάς πολύ με το tamper .

Δεν έχω Non-press μονό. (Ξέρω, βλακεία κλπ). Και όχι μόνο να πετάς καφέ, αλλά με το χειροκίνητο μύλο κάνεις μπράτσα. Μετά πατάς πολύ το tamper χωρίς να το καταλάβεις και....φαύλος κύκλος.


Το επόμενο βήμα είναι να κόψω τελείως χοντρά, να βάλω 12gr, να πατήσω πανάλαφρα και, αν βγει καφές, να ξεκινήσω να διορθώνω.

[dio]

Μεινε σε αυτα τα gr και αλεσε πιο χοντρα μεχρι να βγαλεις 50-55 ml σε 25-30 sec

[nikatsip]

Σε όλους τους καφέδες που έχω καταναλώσει μέχρι στιγμής (έξι διαφορετικοί), ξεκινούσα από τα δύο "κλίκ". Σε κανέναν δεν χρειάστηκε να αλέσω τόσο χόνδρα, όσο αναφέρεις.

Μην αλλάζεις όλες τις παραμέτρους κάθε φορά, αυτό σε μπερδεύει. Ξεκίνα με μια σταθερή ποσότητα καφέ π.χ. 16gr και δοκίμασε την κλίμακα της άλεσης, μέχρι να έχεις ένα "κανονικό" αποτέλεσμα. Φυσιολογικά, θα δείς τον καφέ να ξεπροβάλει μετά απο 2-4 δευτερόλεπτα και όπως είπε και ο Διονύσης, στα 25-30 sec θα πρέπει να έχεις 50-60ml.

Τέλος, υπομονή και ψυχραιμία!

[dgn]

Με ποιο pf και ποιο καλαθάκι δοκιμάζεις;

[nikatsip]

Μιλάμε πάντα για διπλό σε non-pressurized basket στα 14-17.5gr.