greekespresso.gr

Γεια σας,

πηρα κ εγω πρωτη φορα καφε απο το cup10.gr κ εχω καποιες ερωτησεις.

Ανοιξα σημερα τον καφε, 7 μερες μετα απο την ημερομηνια ψησιματος. Φοβερη μυρωδια, αλλα δυσκολευομαι πολυ να τον φτιαξω.
Το πρωτο σοκ ηταν στην πρωτη προσπαθεια, οπου ειχα αφησει το μυλο περιπου εκει που κοβω τους αλλους καφεδες κ με το που ανοιξα τη μηχανη ετρεχε σαν βρυση. Για να πετυχω μια υποτυπωδη ροη, πηγα σε οτι πιο ψιλο κοψιμο εχω δοκιμασει ποτε (δεν ξερω αν στον specialita μπορεις να πας οσο ψιλα θες ή σε καποιο σημειο βρισκουν τα μαχαιρια??). Αλλα κ παλι εχω πολυ φρηγορο blonding κ εντονη οξυτητα.

Ειναι πολυ φρεσκος ο καφες ή πρεπει να κοψω ακομη πιο ψιλα???

Ευχαριστω πολυ!

Συνήθως οι καφέδες είναι workable στο δεκαήμερο. Αλλά δε νομίζω να είναι εκεί το πρόβλημα σου. Θα βοηθούσε αρκετά αν μας έδινες λεπτομέρειες για το πόσο βάζεις στο καλαθάκι σου και τι καλαθάκι έχεις.

εβαλα 18-18.5 gr σε vst 18ρι. θα τον αφησω 2-3 μερες ακομη κ θα ξαναδοκιμασω. Απλα μου εκανε εντυπωση που ηθελε μακραν πιο ψιλο κοψιμο απο οτι αλλο εχω δει ως τωρα. Κ εχω δοκιμασει πολλους καφεδες (taresso tigrato, roundcup blend, area51, exos, eighteenscreen, kudu, taf, coffe island, κτλ...)

για την ακριβεια, 18-18.5gr in, 35gr out

Η συνταγή σου μία χαρά είναι και η ποσότητα στο καλάθι σου σωστή ακούγεται. Σε ταλαιπωρεί ακομα;

Αν ψαξεις λιγο τις δημοσιευσεις μου, νομιζω στο νημα του cup10 θα δεις οτι κι εγω ειχα το ιδιο θεμα με καποιον καφε του, μερικους μηνες πιο πριν. Το σακουλακι που ειχα παρει τοτε με αναγκασε να τερματισω το μυλο, πολυ πιο ψιλα απο κει που πρωτοακουγονται τα μαχαιρια να ακουμπουν! Τοσο ψιλα δεν εχω ξανακοψει ποτε!

Μετα απο λιγο καιρο που ειχα ξαναπαρει τον ιδιο καφε δε συναντησα το ίδιο προβλημα. Ισως ηταν θεμα της συγκεκριμένης παρτιδας... Ισως και το light ψησιμο;

απο τα 300 γρ, τα 200 πηγαν σε πειραματισμους. Σε νορμαλ αλεση οντως ειχα πολλη γρηγορη ροη. Οταν κατεβηκα πολυ ψιλα, ξεκιναγε σαν μπουκωμενη η καφετιερα με πολυ ζορι κ μετα ανεβαινε πολυ αποτομα η ροη. Στο κατω μερος του καλαθιου φαινοταν αλλα σημεια να εκχυλιζουν κ αλλα οχι, σε τυχαια κατανομη. Το puck απο πανω δεν ειχε εμφανεις τρυπες για channeling.

Δεν εχω μεγαλη εμπειρια, αλλα δοκιμασα wdt, leveller, κ τα 2 μαζι, αλλα χωρις καποια φοβερη επιτυχια στη ροη. Εν τελει, στο φλυτζανι δεν ηταν κακος παρα τη γρηγορη ροη. Αφησα 100 γραμμαρια να τα δοκιμασω μετα απο μερες.

Τωρα ανοιξα τη Αιθιοπία που ειχα παρει επισης, εκει ολα με την αλεση κ τη ροη

Αυτο πιθανον οφειλεται στην αδυναμια του μυλου να αλεσει σωστα οταν τα μαχαίρια του βρίσκονται υπερβολικά κοντα. Ο κοκκος αυτος ειναι δυσκολος στην αλεση.

Περισσότερες πληροφορίες ισως μας δωσει καποιο μελος με μεγάλη εμπειρία στους καφεδες.

Για να είμαι ειλικρινής κι εγώ μία Γουατεμάλα που πήρα παραπάνω από 100 γραμμάρια πήγαν στο νεροχύτη.
Δεν φανταζόμουν ποτέ ότι θα έπρεπε να αλέσω τόσο ψηλά για να πάρω ένα σωστό ποτήρι.
Δεν έχει τύχει να ξανα αλέσω τόσο ψηλά με κανέναν άλλο καφέ.
Περιμένω να τελειώσει η Γουατεμάλα που κατά τα άλλα βγάζει καλό φλυτζάνι όταν αλέσεις πάρα πολύ ψηλά, για να ανοίξω την Αιθιοπία kebele.

Την Αιθιοπια πινω τωρα κ δεν εχει τετοια ιδιαιτεροτητα. Αλεθω οπως συνηθως!