Κένυα - Ngunguini AA

Απάντηση
Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 760
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Lelit Anna PID
Μύλος:: Eureka Atom 65
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από laonikos78 » Πέμ Ιαν 20, 2022 11:51 am

Region: Muranga, Kirinyaga
Altitude: 1600 to 1800m
Variety: SL 28, SL 34, Ruiri 11
Processing: Full Washed & Sun Dried
Notes: Cola, Ripe Berries, Red Apple, Plum.

1η εκχύλιση:
in: 19gr
out: 42gr
29"

Channeling σχεδόν από τα πρώτα 5" της εκχύλισης με αραιή ροή και κρέμα στο φλιτζάνι οριακά υπαρκτή με σχεδόν κίτρινο χρώμα.

Δεν με ενθουσίασε το αποτέλεσμα είναι αλήθεια αν και το έπινες μια χαρά χωρίς όμως να πιστεύεις πως αυτό είναι το πραγματικό αποτέλεσμα που επιθυμείς, άνευρος στο φλιτζάνι.

2η εκχύλιση:
in 21,6gr
out: 39gr
36"

Καλύτερο αποτέλεσμα, εξαφανίστηκε το channeling με ροή σταθερή αλλά 'επίφοβη' ως προς αυτό αν τα δεύτερα γινόντουσαν περισσότερα.
Κρέμα κάπως καλύτερη με το χρώμα της σχεδόν κίτρινο, σώμα μέτριο και γεύση που μπορείς να βρεις το δαμάσκηνο, γλυκός καφές που συνυπάρχει με την λίγη του οξύτητα.

Όλες οι δοκιμές έγιναν χωρίς ζάχαρη.

Οπτικά οι κόκκοι σε εντυπωσιάζουν με το μέγεθος τους και την καθαρότητα τους, στην κοπή τους ο αλεσμένος καφές παίρνει ένα μουσταρδί χρώμα.
Αυτά.
Συνημμένα
20220120_105418.jpg
"Όταν μια γυναίκα είναι σιωπηλή, άκου προσεκτικά."

Άβαταρ μέλους
dasimo
Δημοσιεύσεις: 151
Εγγραφή: Κυρ Οκτ 25, 2020 6:13 pm
Όνομα: Dimitris
Μηχανή:: Bezzera BZ10
2η Μηχανή:: Gaggia Baby,Aerpress
Μύλος:: Eurika Mignon
2ος Μύλος:: Gaggia MDF
Οι καφέδες μου:: Mokka, TAF, Sapid, Cup10, Kudu
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από dasimo » Δευ Ιαν 31, 2022 11:02 pm

Washed.....θέλει τον χρόνο του και ψηλές θερμοκρασίες και αρκετά ψιλά κοψίματα. Προσωπική διαπίστωση από τους washed καφέδες είναι οτι τους λατρέουν οι μύλοι αλλα τους μισούν οι καφετιέρες. Εγκλωβίζουν υγρασία και έτσι δεν βλέπουμε εύκολα clamping, αλλα μόλις μπούν στήν καφετιέρα διαπιστώνεις οτι θέλουν αρκετο preinfusion ίσως και δεκα δετρεόλεπτα για να αρχίσουν να αναδυκνύονται. Εμένα επειδή μου αρέσουν πολύ (ιδιαίτερα ο ινδικός monsoon και τελευταία ένας hondura) αλλα επειδή είμαι σίγουρος οτι η Bezzera ΒΖ-10 δεν φτιάχθηκε για αυτούς (δεν υπάρχει PID, δυνατότητα preinfusion, profiling) διαλέγω το πιο βαθύ καλάθι, κάνω flushing μονο δυο δευτερα και κάνω τον σταυρό μου......Το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό, δεν έχω channeling αλλα επειδή δεν έχω έλεγχο του pre infusion δυστυχώς κατηφορίζει και τρέχει μετα απο 20 ευτερόλεπτα. Προσωπική μου παρατήρηση είναι οτι δεν ακούνε και απο κόψιμο ....δηλαδή μπορείς να πάς παρα πολύ fine χωρίς μεγάλες διαφορές στους χρόνους. Νομίζω οτι αυτοί ειναι καφέδες για Lelit Bianca, Elizabeth, LM , Synchronika , γενικά καφετιέρες που μπορείς να ασκήσεις έλεγχο.
Με δυσκολεύουν αρεκτα, τους έχω για χωνευτικούς , βραδινούς και όχι για κυρίως που εκεί θα πάω σε πιο απλά πράγματα και blends.

xarris32
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Τετ Ιουν 28, 2017 9:31 pm
Όνομα: χαρης
Μηχανή:: bezzera unica
Μύλος:: ascaso i2
Τοποθεσία: αττικη

Re: Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από xarris32 » Πέμ Μάιος 12, 2022 10:54 pm

Σε τι θερμοκρασία κάνετε την εκχύλιση;;;

Άβαταρ μέλους
laonikos78
Δημοσιεύσεις: 760
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
Όνομα: Λαόνικος
Μηχανή:: Lelit Anna PID
Μύλος:: Eureka Atom 65
Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.

Re: Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από laonikos78 » Παρ Μάιος 13, 2022 10:56 am

93°C η 94°C
"Όταν μια γυναίκα είναι σιωπηλή, άκου προσεκτικά."

xarris32
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Τετ Ιουν 28, 2017 9:31 pm
Όνομα: χαρης
Μηχανή:: bezzera unica
Μύλος:: ascaso i2
Τοποθεσία: αττικη

Re: Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από xarris32 » Κυρ Μάιος 15, 2022 12:48 am

Στους 94 είναι μια χαρά ευχαριστώ

Άβαταρ μέλους
Hatori
Δημοσιεύσεις: 465
Εγγραφή: Δευ Δεκ 30, 2019 2:16 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Lelit pl41 plust pid
2η Μηχανή:: Aeropress
Μύλος:: Eureka atom 75 titan
Τοποθεσία: Δράμα

Re: Κένυα - Ngunguini AA

Δημοσίευση από Hatori » Κυρ Αύγ 14, 2022 5:35 pm

Δοκιμή σήμερα πρώτη φορά με Kenya και πρώτη φορά με τον συγκεκριμένο, όλα καλά απλά νομίζω ότι θέλει κι άλλο ανέβασμα η θερμοκρασία. Τον εκχυλιζω στους 104 (pid offset 0)

Απάντηση