Taresso Tigrato

[laonikos78]

Άσχετο με το θέμα του θρεντ, αλλά....

Κανονικά ο κάθε κόκκος θέλει άλλο προφίλ για να αποδώσει τα μέγιστα, αλλά αυτό απαιτεί πολύ πέταγμα καφέ πράγμα που οι εταιρείες δεν μπορούν να κάνουν

Αυτό δεν σημαίνει πως ένα προφίλ κονσέρβα δεν μπορεί να βγάλει άριστο καφέ, βέβαια και εκεί ο ψηστης θα πρέπει να προσέξει πότε θα αφαιρέσει τον καφέ, που είναι ίσως και το πιο σημαντικό θέμα στο ψήσιμο, για μένα

Πρόσφατα επισκέφτηκα γνωστό μαγαζί και είπα στον μπαριστα, θέλω έναν καφέ ήπιο που να έχει σοκολάτες κάργα, τον θέλω για δοκιμή

Μου λέει πάρε αυτόν, και βλέπω το προφίλ 4 φρούτα, μπλα μπλα και μετά σοκολάτα κτλ
Μα του λέω αυτός γράφει φρούτα
Άσε τι γράφει μου λέει, σοκολάτα σκέτη είναι

[pankostas]

Άσχετο με το θέμα του θρεντ, αλλά....

Κανονικά ο κάθε κόκκος θέλει άλλο προφίλ για να αποδώσει τα μέγιστα, αλλά αυτό απαιτεί πολύ πέταγμα καφέ πράγμα που οι εταιρείες δεν μπορούν να κάνουν

Αυτό δεν σημαίνει πως ένα προφίλ κονσέρβα δεν μπορεί να βγάλει άριστο καφέ, βέβαια και εκεί ο ψηστης θα πρέπει να προσέξει πότε θα αφαιρέσει τον καφέ, που είναι ίσως και το πιο σημαντικό θέμα στο ψήσιμο, για μένα

Πρόσφατα επισκέφτηκα γνωστό μαγαζί και είπα στον μπαριστα, θέλω έναν καφέ ήπιο που να έχει σοκολάτες κάργα, τον θέλω για δοκιμή

Μου λέει πάρε αυτόν, και βλέπω το προφίλ 4 φρούτα, μπλα μπλα και μετά σοκολάτα κτλ
Μα του λέω αυτός γράφει φρούτα
Άσε τι γράφει μου λέει, σοκολάτα σκέτη είναι

Δεν μας λες ποιος καφές είναι να τον τιμήσουμε?

[After]

Δεν μπορώ να πω γιατί θα γίνει αρνητική διαφήμιση και δεν είναι σωστό, άσε που μου άρεσε πρώτα από όλα

[homekafetzis]

Ε...αμα σ' αρεσε πες το δεν θα ειναι αρνητικη διαφημιση...αν σου αρεσε εσενα και ειναι καλος να τον δοκιμασουμε κ εμεις.Σιγα τωρα επειδη ειχε αλλο προφιλ...Τοσα ξυδια εχουμε χρυσοπληρωσει...αυτο ειναι πταισμα.

Ασε που το σωστο ειναι να γινεται και δυσφημιση (οσο σκληρο και να ακουγεται) οχι μονο να διαφημιζουμε...να λεμε και τα καλα, αλλα και τα κακα.
Λεφτα δινουμε, με κοπο τα βγαζουμε...οταν πληρωνεις κατι το οποιο δεν ανταποκρινεται σε αυτο πληρωσες, σε αυτο που σου πουλησαν λογω διαφημισης ή λογω παραπλανητικου πλουσιοπαροχου προφιλ που δεν ανταποκρινεται στην πραγματικοτητα πρεπει να λεγεται...

[After]

Προτιμώ να μην πω γιατί κατά κύριο λόγο έχει πολύ αξιόλογους καφέδες

Το μόνο που μπορώ να πω, είναι να εμπιστεύεστε καλύτερα το άρωμα από την βαλβίδα

[digibill]

Τελείωσα ένα πακέτο 250γρ με ημ. λήξης 21/1/23 - άρα παραγωγή 21/1/22. Έχω ήδη κάνει 3-4 καφέδες από το δεύτερο πακέτο, αυτό όμως με ημερομηνία λήξης 18/2/23 - άρα παραγωγή 18/2/22.

Από το πακέτο παραγωγής 21/1 κατάφερα και έκανα έναν -ίσως δύο- καφέδες που οριακά πινόντουσαν. Όλοι οι υπόλοιποι είχαν χαρακτηριστική γεύση channelling, θεόξινοι και θεόπικροι ταυτόχρονα, με πολύ φλατ σώμα και με κρέμα διαφόρων επιπέδων. Από το δεύτερο πακέτο, παραγωγής 18/2, όλοι οι μέχρι τώρα καφέδες έχουν πολύ πιο "συμπαγές" σώμα, πολύ σταθερότερη κρέμα, και πολύ πιο σταθερό γευστικό προφίλ (οριακά ξινό ή οριακά γλυκό). Δεν τους έχω φέρει εκεί που θα ήθελα, αλλά πάντως πίνονται. Στην τεχνική μου δεν άλλαξα απολύτως τίποτα.

Ένας μήνας παραπάνω στην παραγωγή κάνει τόση διαφορά άραγε;

[After]

1 μήνας;
Εδώ μια βδομάδα παραπάνω και μπορεί να χάσει τα πάντα, ειδικά στους κόκκους που είτε έχουν ψηθεί περισσότερο είτε είναι χαμηλού υψομέτρου, επειδή κάνουν πιο γρήγορα Degas
Ο μέσος όρος είναι 2-3 βδομάδες για τους ελαφρά/μέτρια ψημένους, και 2 βδομάδες για τους dark

[laonikos78]

Σύμφωνο και εγώ σε όσα λέει ο Γιώργος.

Τελείως προσωπικά όμως ότι καλύτερο έχω πάρει στο φλιτζάνι μου είναι σε light 23 με 25 ημέρες από την ημερομηνία ψησίματος και σε medium 14 με 16 ημέρες από το ψήσιμο.

[digibill]

Πολύ χρήσιμες επισημάνσεις, ευχαριστώ

[ellenikus]

σημερα εφτιαξα τιγκρατο με τον eureka mignon specialita και το αποτελεσμα ηταν πολυ ανωτερο απο πριν που χρησιμοποιουσα τον Compak k3 στην ιδια μηχανη lelit plus t pid.
Tελικα ο μυλος παιζει τεραστιο ρολο ειδικα σε αυτα τα light roast.Πριν η γευση ηταν ξυνη και ο τιγκρατο κατεληγε νεροχυτατος.