Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Είμαστε μεσογειακή χώρα, καλώς ή κακώς τα θέλουμε τα δροσερά μας.
Nikolas
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 03, 2021 1:51 pm

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από Nikolas » Σάβ Ιαν 30, 2021 3:46 pm

Εφτιαξα και τον πρώτο freddo cappuccino με wiplash και πηρα παρα πολυ ωραιο αποτελεσμα. Ειχα καιρο να πιω τετοιο καπουτσινο αν και δεν πινω συχνα

Άβαταρ μέλους
geathana
Δημοσιεύσεις: 142
Εγγραφή: Τρί Σεπ 01, 2020 11:44 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: ECM Technika V
2η Μηχανή:: Hario V60
Μύλος:: Woodsman TAlΩς
2ος Μύλος:: Comandante C40
Οι καφέδες μου:: Round cup, Samba, Mokka, Area 51
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από geathana » Σάβ Ιαν 30, 2021 3:51 pm

Είναι υποκειμενικό το τι κολλάει στον καθένα. Όπως επίσης τα γούστα σου μπορεί να αλλάξουν στο μέλλον. Μου έχει συμβεί αρκετές φορές σε ότι έχει να κάνει με τρόφιμα και ποτά...
Τι εξοπλισμό έχεις?

Nikolas
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 03, 2021 1:51 pm

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από Nikolas » Σάβ Ιαν 30, 2021 4:08 pm

geathana έγραψε:
Σάβ Ιαν 30, 2021 3:51 pm
Είναι υποκειμενικό το τι κολλάει στον καθένα. Όπως επίσης τα γούστα σου μπορεί να αλλάξουν στο μέλλον. Μου έχει συμβεί αρκετές φορές σε ότι έχει να κάνει με τρόφιμα και ποτά...
Τι εξοπλισμό έχεις?
Μυλο graef 702
Μια εμπορικη μηχανη pyrex
Και εχω αλλαξει το καλαθακι εχω παρει tamper και τα σχετικα
Τη μηχανη την πηρα πριν αποφασισω να ασχοκηθω σοβαρα με τον καφε και ειμαι σε απόγνωση
Ενω περνω καλους καφέδες και καλους εννοω καλυτερους απο τη μηχανη προ μυλου και καλαθακι
Και περνω και καλυτερους καφεδες απο αρκετα μαγαζια
Το αποτελεσμα δεν ειναι σταθερο και σιγουρα ειναι αρκετα κουραστικό
Βεβαια η διαδικασια παρασκευης ειναι που μετραει :lick:

Άβαταρ μέλους
geathana
Δημοσιεύσεις: 142
Εγγραφή: Τρί Σεπ 01, 2020 11:44 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: ECM Technika V
2η Μηχανή:: Hario V60
Μύλος:: Woodsman TAlΩς
2ος Μύλος:: Comandante C40
Οι καφέδες μου:: Round cup, Samba, Mokka, Area 51
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από geathana » Σάβ Ιαν 30, 2021 4:28 pm

Δυστυχώς φίλε μου με τον εξοπλισμό που έχεις η μόνη συμβουλή που μπορώ να σου δώσω, είναι να βρεις έναν commercial cafe που να μπορεί να αποδώσει σχετικά καλά και να μείνεις εκεί.

Στο λέω αυτό, γιατί οι μηχανές με thermoblock όπως η δική σου έχουν πολύ μεγάλη πτώση θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της εκχειλισης και ουσιαστικά δεν έχεις εκχειλιση μετά από 7-10 δευτερόλεπτα . Στους specialty περισσότερο λόγω των medium και medium - Light ψησιματων το πρόβλημα της πτώσης είναι απαγορευτικό στο να πιεις έστω και αξιοπρεπή καφέ.

Nikolas
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 03, 2021 1:51 pm

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από Nikolas » Σάβ Ιαν 30, 2021 5:22 pm

geathana έγραψε:
Σάβ Ιαν 30, 2021 4:28 pm
Δυστυχώς φίλε μου με τον εξοπλισμό που έχεις η μόνη συμβουλή που μπορώ να σου δώσω, είναι να βρεις έναν commercial cafe που να μπορεί να αποδώσει σχετικά καλά και να μείνεις εκεί.

Στο λέω αυτό, γιατί οι μηχανές με thermoblock όπως η δική σου έχουν πολύ μεγάλη πτώση θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της εκχειλισης και ουσιαστικά δεν έχεις εκχειλιση μετά από 7-10 δευτερόλεπτα . Στους specialty περισσότερο λόγω των medium και medium - Light ψησιματων το πρόβλημα της πτώσης είναι απαγορευτικό στο να πιεις έστω και αξιοπρεπή καφέ.
Το ξερω για την ορωτη θερμοκρασιας γιαυτο τη ζεσταινω καλυτερα ανοιγοντας πρωτα τον ατμο αλλα σιγουρα θα υπάρχει πρωτη θερμοκρασιας.
Έχεις να μου προτινεις καποιοκλν εμπορικο καφε με ωραιο αποτελεσμα;

Άβαταρ μέλους
geathana
Δημοσιεύσεις: 142
Εγγραφή: Τρί Σεπ 01, 2020 11:44 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: ECM Technika V
2η Μηχανή:: Hario V60
Μύλος:: Woodsman TAlΩς
2ος Μύλος:: Comandante C40
Οι καφέδες μου:: Round cup, Samba, Mokka, Area 51
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από geathana » Σάβ Ιαν 30, 2021 7:26 pm

Πρέπει να δοκιμάσεις κάποιους, ώστε να βρεις αυτόν που συγχωρεί περισσότερο τις αδυναμίες της μηχανής σου... Και βεβαίως σε ικανοποιεί... Δεν έχω κάποιον να σου προτείνω γιατί δεν είχα ποτέ το δικό σου setup για να ξέρω ποιος θα αποδώσει.

Nikolas
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 03, 2021 1:51 pm

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από Nikolas » Σάβ Ιαν 30, 2021 8:50 pm

geathana έγραψε:
Σάβ Ιαν 30, 2021 7:26 pm
Πρέπει να δοκιμάσεις κάποιους, ώστε να βρεις αυτόν που συγχωρεί περισσότερο τις αδυναμίες της μηχανής σου... Και βεβαίως σε ικανοποιεί... Δεν έχω κάποιον να σου προτείνω γιατί δεν είχα ποτέ το δικό σου setup για να ξέρω ποιος θα αποδώσει.
Μαλιστα. Ευχαριστω πολυ φιλε μου με βοηθησες αρκετα.ευχομαι καλους καφεδες να εχεις

stasta
Δημοσιεύσεις: 67
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 18, 2017 11:50 am
Όνομα: Σταύρος
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από stasta » Σάβ Ιαν 30, 2021 10:30 pm


Nikolas
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 03, 2021 1:51 pm

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από Nikolas » Κυρ Ιαν 31, 2021 9:27 am

stasta έγραψε:
Σάβ Ιαν 30, 2021 10:30 pm
Εδώ εισαι https://www.coffees.gr/espresso-buondi-premium-1000g/
Τον εχεις δοκιμασει; η περιεκτικοτητα σε robusta δεν θα χαλασει τη γευση του καφε; σε ευχαριστω πολυ

Άβαταρ μέλους
johnsin
Δημοσιεύσεις: 764
Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
Όνομα: Ιωάννης
Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
Μύλος:: Cunill Tranquilo
2ος Μύλος:: Mignon Specialita
Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης

Re: Τι καφε να βαζουμε για φρεντο;

Δημοσίευση από johnsin » Κυρ Ιαν 31, 2021 9:31 am

+1000 πολύ καλός αυτόν χρησιμοποιώ και ενώ για φρέντο.

Απάντηση