greekespresso.gr

καλησπερα παιδια... εχω παρει ενα aerεopress και θα ηθελα μια βοηθεια στα ml νερου και καφε. για φιλτου χρισημοποιω 12 gr για 200 ml νερου, εκτος απο φιλτρου μπορω να φτιαξω κατι αλλο αν αλλαξω gr και ml? και το κοψημο σε σχεση με το v60 - espresso τι ειναι?

ευχαριστω πολυ παιδια...

Προσωπικά δεν μπορώ να απαντήσω ακριβώς την ερώτηση σου γιατι στο aeropress δε ζυγίζω τις ποσότητες. Εφαρμόζω αυτό που είχα διαβάσει στο βιβλιαράκι οδηγιών που έχει και που είχα δει και στο ίντερνετ. Δηλαδή για να κάνω μια ποσότητα αντίστοιχη με ένα διπλό εσπρέσσο βάζω δύο γεμάτες κουταλιές με το δοσομετρικό κουταλάκι που έχει και νερό μέχρι το 2 (με το aeropress σε κανονική θέση, όχι με την αντεστραμένη μέθοδο) .

Δηλαδή φαντάζομαι χοντρικά γύρω στα 17-19gr καφέ για περίπου 60ml (χωρίς να είμαι σίγουρος ότι 2 κουταλάκια αντιστοιχούν όντως σε τόσα γραμμάρια). Από όσες δοκιμές είχα κάνει αυτό το αποτέλεσμα μου αρέσει περισσότερο.

Νομίζω αν θες η γεύση να μη φέρνει τόσο σε φίλτρου αλλά να πλησιάζει σ'έναν καφέ σαν αυτό που βγάζει το μπρικάκι της moka (κάτι μεταξύ εσπρέσσο και φίλτρου) θα πρέπει να μειώσεις αρκετά το νερό που βάζεις. Γενικά όσο πιο έντονη γεύση θέλεις τόσο ανεβάζεις τα γραμμάρια ή μειώνεις το νερό.

Όσο για το κόψιμο του καφέ δεν θα πρέπει να συναντάς υπερβολικά έντονη αντίσταση όταν πατάς το έμβολο. Οπότε βρίσκεις το σημείο που σχεδόν δεν κατεβαίνει το έμβολο και κόβεις λίγο πιο χοντρά.

Για 200ml νερό εγώ βάζω 16gr ,καφέ.
Θερμοκρασία νερού απο 85c μέχρι 92c.

και η διαδικασια παρασκευης ειναι καφες ,νερο, αναδευση και μετα απο 2 λεπτα πιεζω?
εχει διαφορα το ροφημα αυτο σε σχεση με αυτο απο το v60?

Σαφώς και έχει διαφορά στη γεύση με το V60, το aeropress έχει περισσότερο σώμα ενώ μπορείς να πεις ότι τα αρώματα βγαίνουν κάπως μπουκωμένα ενώ το V60 έχει λιγότερο σώμα και πιο καθαρά αρώματα, γενικά το V60 κατά την άποψη μου δίνει πιο στρογγυλό φλιτζάνι ενώ το aeropress ταιριάζει πιο πολύ στους φίλους του espresso που προσπαθούν να πιουν φίλτρου

Εγώ ακολουθώ αυτή τη διαδικασία:

http://stumptowncoffee.com/brew-guides/aeropress/

Έχω δοκιμάσει και διαφορετικές οδηγίες αλλά νομίζω έτσι παίρνω κατά κάτι λίγο καλύτερο αποτέλεσμα. Βάζω παραπάνω καφέ από ότι αναφέρες (15-18γρ). Δοκιμάσε διαφορετικούς καφέδες και πες μας εντυπώσεις!