Αφρόγαλα για freddo

[coffee lover]

Θελει να παιζεις με το διακοπτη ( δηλαδη χαμηλες στροφες ή on και αμεσως off και ξανα απο την αρχη )..... τα υπολοιπα με βρισκουν συμφωνο.... δοκιμαστε και πειτε μου αν πετυχε ετσι... καλη επιτυχεια

[cave_man]

εγώ δεν τα κατάφερα, βασικά χαλάει μετά από κανένα 10λεπτο.
με κρέμα γάλακτος και γάλα πως γίνετε;

[yiannis2002s]

εγώ δεν τα κατάφερα, βασικά χαλάει μετά από κανένα 10λεπτο.
με κρέμα γάλακτος και γάλα πως γίνετε;

Σιγουρα θα αρχισει να χαλαει μετα απο 10+ λεπτα...
Σωστο χτυπητήρι και κρυο γάλα και εχεις σουπερ αφρόγαλα.
Αν και το ολο θέμα ειναι πιο πολύ οπτικό παρά γευστικό...Γιατι οσο πιο σταθερό και ξεχώριστο ειναι το αφρόγαλα τόσο πιο πολύ ανακάτεμα θέλει για να γίνει μίξη με τον espresso....

[KostasSideris]

Σημαντικός παράγοντας για ένα γάλα να μας πήξει είναι οι πρωτεϊνες που έχει. Άρα κοιτάμε να είναι καλό γάλα ασχέτως λιπαρών. Τα λιπίδια δεν επηρεάζουν. Εγώ χρησιμοποιώ γάλα με 3,5% λιπαρά και μου πήζει σε ένα λεπτό χωρίς πάγο και άλλες αλχημείες όπως εβαπορέ. Βέβαια το ψυγείο είναι από 2-5C (όποτε πάει πιο πάνω λόγω πολύ άνοιξε κλείσε και ζέστης έχω πρόβλημα) και η φραπιέρα είναι Hamilton...! Βέβαια την βάζω στη χαμηλότερη από τις 3 σκάλες που έχει, δε θέλει δυνατό χτύπημα. Στις μεγαλύτερες σκάλες πάλι δε πήζει.

[xrhstaras]

είναι απλό . Θες γάλα με λιπαρά για να κρατάει. Βάλε ότι δοχείο θέλεις ένα πλήρες γάλα (έχουν διαφορά αλλά όλα κάνουν κρέμα) ρίξε 1 παγάκι μέσα και χτύπα με το μιξεράκι πάνω στο παγάκι. Το γάλα θα κρυώνει και όσο του δίνεις ροή θα φουσκώνει κάνοντας την κρέμα

Enjoy

[nsourtgr]

Εγώ για freddo σε μεταλικό σάκερ (παγωμένο) έβαζα Νουνου family και 1-2 παγάκια και το χτύπαγα στο μίξερ του φραπέ.... ώσπου έκανε μια πηκτή παχιά κρέμα....

Για ζεστό καπουτσίνο χτυπώ το γάλα με aerolatte....

Σωστά τα κάνω... ή πρέπει και στο freddo η κρέμα να μην είναι πολύ πηχτή???

Ποια η διαφορά του να φτιάχνεις κρέμα με aerolatte ή μιξεράκι σε σχέση με το να την φτιάχνεις χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο της μηχανής (πίεση - ζεστός ατμός)????

Ευχαριστώ....

[Christos]

...

Ποια η διαφορά του να φτιάχνεις κρέμα με aerolatte ή μιξεράκι σε σχέση με το να την φτιάχνεις χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο της μηχανής (πίεση - ζεστός ατμός)????

Ευχαριστώ....

Εκτός από την πτώση της θερμοκρασίας δεν έχει βρεθεί κάποια σημαντική διαφορά μέχρι στιγμής. Για παραπάνω δες παρακάτω στο σχετικό νήμα.
viewtopic.php?f=23&t=151&start=20#p22319

[stef4]

Αγορασα φραπιερα 20 ευρω μεταλλικη αλλα με μονο δισκο. Με αεροτσινο κανω καλο αφρογαλα αλλα τωρα με τη φραπιερα τζιφος. Χτυπαει καλα το εσπρεσσο , μπολικος αφρος αλλα γαλα τπτ. Νουνου φαμιλυ κρυο με ενα παγακι και λιγο ζαχαρη.

Να την αλλαξω και να παρω οπως μου προτειναν να εχει 2 ροδελες? Δηλαδη κατω στο σκελετο 2 δισκακια περιστροφης? 35 ευρω η αλλη. Ψιλο επειγει, μεχρι αυριο πρεπει να τη γυρισω αν ειναι...

[AngelosPap]

Σε πολλά μαγαζιά χρησημοποιούν γάλα με 1,5% λιπαρά (light) για καλύτερη κρέμα και πιό ''ελαφριά'' γεύση του γάλακτος
Βασική προυπόθεση για κρύα κρέμα ΠΑΝΤΑ MA ΠΑΝΤΑ παγωμένο το γάλα και παγωμένο το σέικερ (αν δεν έχετε βάλτε ένα μεγάλο μπρίκι στο ψυγείο)

[Βαγγελης ο καφετζης]

Αγορασα φραπιερα 20 ευρω μεταλλικη αλλα με μονο δισκο. Με αεροτσινο κανω καλο αφρογαλα αλλα τωρα με τη φραπιερα τζιφος. Χτυπαει καλα το εσπρεσσο , μπολικος αφρος αλλα γαλα τπτ. Νουνου φαμιλυ κρυο με ενα παγακι και λιγο ζαχαρη.

Να την αλλαξω και να παρω οπως μου προτειναν να εχει 2 ροδελες? Δηλαδη κατω στο σκελετο 2 δισκακια περιστροφης? 35 ευρω η αλλη. Ψιλο επειγει, μεχρι αυριο πρεπει να τη γυρισω αν ειναι...

Πιθανόν δεν κάνεις κάτι άλλο σωστά γιατί εγώ με ένα απλό χτυπητήρι χεριού,σφίγγει κανονικά το γάλα.
Ζάχαρη γιατί βάζεις;