freddo espresso

[babis74]

Καλησπέρα,
χθες έκανα τον πρώτο Freddo espresso (λόγω ζέστης βεβαίως βεβαίως) και ήταν τουλάχιστον απολαυστικός και πολύ καλύτερος από αυτούς που πίνω έξω.
Ξεκίνησα βάζοντας το ποτήρι στην κατάψηξη, στην συνέχεια κάνω διπλό espresso στην Baby dose (περίπου 17-18 γρμ.) σε φλυτζάνι, μετά ρίχνω τον καφέ σε απλό πλαστικό ποτήρι έτσι ώστε να πέσει η θερμοκρασία στου καφέ και στην συνέχεια τον χτυπάω στην γνωστή μηχανή και στο τέλος βγάζω το ποτήρι από την κατάψηξη, βάζω αρκετό πάγο και προσθέτω τον καφέ.

Επειδή έχω διαβάσει ότι σε πολλούς υπάρχει πρόβλημα με το γρήγορο λιώσιμο του πάγου με αποτέλεσμα ο καφές να γίνετε πολύ νερουλός, στον δικό μου καφέ ο πάγος δεν έλιωσε καθόλου γρήγορα, το τελευταίο παγάκι έλιωσε τουλάχιστον 1 ώρα μετά, ίσως βοήθησε το ποτήρι στην κατάψηξη, ίσως το χτύπημα του καφέ (περισσότερο χρόνο).........
Σας εύχομαι καλά και δροσερά (όχι μόνο) καφεδάκια!

[georgemvg]

Το χτύπημα το μόνο που προσφέρει είναι εμφάνιση, και όπως (αν δεν κάνω λάθος) έχει πει και ο Κώστας (Σιδέρης), χαλάει την γεύση του καφέ. Δοκίμασε να τον πιεις αχτύπητο, και ή λιώσε την ζάχαρη αν βάζεις όσο ειναι ζεστός, ή φτιάξε σιροπάκι να έχεις.

[KostasSideris]

Ευχαριστώ Γιώργο που θυμήθηκες την επισήμανσή μου. Χοντρικά, ναι χαλάει τη γεύση όπως τη γνωρίζουμε αλλά για το τυπικό να σε διορθώσω και να πω ότι αποβάλονται τα αρώματά του με αυτή την απότομη περιστροφική κίνηση. Τώρα πώς το άρωμα επηρεάζει τη γεύση στο στόμα; Στα αλήθεια δεν την επηρεάζει. Είναι ένα παιχνίδι του εγκεφάλου που συγχέει τη γεύση με τα αρώματα που δέχεται ως σήματα την ίδια στιγμή. Κάντε το εξής πείραμα και θα καταλάβετε τι εννοώ!!!
Δοκιμάστε ένα καφέ με 3 διαφορετικούς τρόπους!
1ος: Πιείτε μία γουλιά με κλειστή μύτη.
2ος: Πιείτε μία γουλιά με κλειστή μύτη και στην εκπνοή ανοίξτε τη ώστε να περάσουν μόνο στην εκπνοή τα αρώματα του καφέ.
3ος: Πιείτε μία γουλιά κανονικά και παρατηρήστε όλα αυτά που καταλάβατε πριν ως ξεχωριστά (γεύσεις-αρώματα), πώς γίνονται ένα ενιαίο σύνολο στη γευστική σας εμπειρία.

[georgemvg]

Για αυτό και όταν είμαστε συναχωμένοι, δεν καταλαβαίνουμε τίποτα εκτός από από το αν κάτι είναι αλμυρό, γλυκό, πικρό ή ξυνό.

Off topic:
Τώρα που το θυμήθηκα, είχα διαβάσει κάπου ότι κάποιοι βάζουν στο puck πριν την εκχύλιση λίγο αλάτι. Φαντάζομαι ότι ο λόγος είναι ότι είναι μια από τις βασικές γεύσεις και δίνει μία σπιρτάδα. Το έχει δοκιμάσει κανείς; Είναι κάτι που γίνεται και δεν έχει έρθει ακόμη εδώ, ή δεν πρόκειται να εδραιωθεί;
Σε πολλά γλυκά, μπισκότα, ροφήματα σοκολάτας "πικάντικα", πάει λίγο αλατάκι πάντως...

[m0nomaxos]

Καλησπέρα σε όλους,

Μιας και συζητάτε για Freddo ....και επειδή προτιμώ τον πάγο θρυμματισμένο, εχει βρει - δοκιμάσει κανένας συσκευές που θρυμματίζουν τα παγάκια? Με μπλέντερ πάντως δεν γίνεται καλό γιατί τον κόβει πολύ και λιώνει αμέσως!!

[dio]

Ο θρυμματισμενος παγος ομως φιλε Μιχαλη λιωνει γρηγορα με αποτελεσμα να κανει τον καφε νεροζουμι!

[stelios]

Μιχάλη,
Η γνώμη μου είναι ότι είναι καλύτερα λίγα πολύ παγωμένα παγάκια ολόκληρα παρά ο θρυμματισμένος πάγος.
Αν επιμένεις για θρυμματισμένο πάγο, θα σου πρότεινα κατά σειρά προτίμησης τα εξής:
1. Τυλίγεις τα παγάκια σε χοντρή σχετικά πετσέτα, ακουμπάς τη πετσέτα στο πάγκο της κουζίνα και δίνεις δύο τρία γερά χτυπήματα με το χέρι ή με κάποιο σχετικά βαρύ αντικείμενο. Μην το παρακάνεις, για το καλό του πάγκου και του χεριού σου. Με αυτή τη τεχνική ο πάγος θα διατηρηθεί πάγος λίγο παραπάνω χρόνο από ότι με το blender.
2. Πολύ βολικό είναι κι αυτό εδώ, αλλά έτσι γεμίζεις συμπράγκαλα.

[mathaiosside]

Δεν ξέρω αν έχει αναφερθεί παραπάνω, αλλά εγώ αυτό που κάνω -επειδή τον πίνω για αρκετή ώρα και θέλω να νερουλιάσει όσο το δυνατό λιγότερο- είναι το εξής:

Εφαρμόζω τεχνική μπεν μαρί. Δηλαδή βάζω το ζεστό καφέ σε ένα μεταλλικό μπρίκι το οποίο στη συνέχεια τοποθετώ μέσα σε ένα μεγαλύτερο σκεύος με κρύο νερό. Ρίχνω μέσα ζάχαρη και χτυπάω. Το χτύπημα σε συνδυασμό με το μπεν μαρί φέρνει αρκετά γρήγορα τον καφέ σε θερμοκρασία δωματίου. Οπότε, όταν μπει στο ποτήρι με τα παγάκια, για να αρχίσει να γίνεται φανερό το λιώσιμο του πάγου θέλει τουλάχιστον ένα 5-10λεπτο...

[spirgeor]

Αγόρασα από Starbucks to Cold cup και βρήκα την υγειά μου.
Έχει διπλό τοίχωμα που κρατά τον καφέ κρύο, μεγάλο σε μέγεθος χωρόντας ένα μεγάλο φρέντο με παγάκια και πλούσια κρέμα, είναι BPA free, ο καφές δεν χύνεται και ταυτόχρονα κάνεις οικονομία αφού μετά από αυτό δεν χαλάς χρήματα για πλαστικά ποτηράκια. Λίγο ακριβό όμως από ότι θυμάμαι. Γύρω στα 10-11€ .

[Mastro]

Η δική μου συνταγή
Είπα να γράψω και τον δικό μου τρόπο παρασκευής freddo capoutsino μια και διαφέρω σε δύο σημεία.
1. Έχουμε στην κατάψυξη δύο μετταλικά σκεύη (γαλατίερες π.χ.) στα οποία έχουμε προσθέση και 0,5 - 1 εκ. νερό για να παγώσει.
2. Στο ένα από τα δύο φτιάχνουμε ένα διπλό espresso και προσθέτουμε ένα παγάκι και ζάχαρη. ( όπου παγάκι αυτά απο τις παγοκυψέλες - σακούλες μιάς χρήσεως).
3.Κτυπάμε όλα τα παραπάνω με το μίξεράκι - φραπεδιέρα (έγω έχω αυτά της Nescafe) μέχρι να λιώσει το παγάκι.
4. Βάζουμε 4-5 παγάκια σε ένα ποτήρι (το εικονιζόμενο είναι από το 1€shop στην Αθηνάς) και ρίχνουμε τον καφέ. Προσοχή όμως με ένα μαχαίρι π.χ. προσέχουμε να μην πέσει ο αφρός του καφέ. Ο αφρός χαλάει την γεύση του καφέ δεν ανακατεύεται σωστά στην συνέχεια το γάλα με τον καφέ. ( το κόλπο μου το είπε επαγγελματίας).
5. Στο δεύτερο σκεύος βάζουμε 1-2 εκ. γάλα και το χτυπάμε με μιξεράκι. Μετά από λίγο έχουμε "σαντιγύ".
6. προσθέτουμε το γάλα στο καφέ και το καλαμάααακι και απολαμβάνουμε.
Άντε μπας και δροσιστούμε λιγάκι γιατί έχουμε τρελαθεί στον καύσωνα φέτος.