Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
nikp81

Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από nikp81 » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:05 pm

Καθως εψαχνα γενικες πληροφοριες στο νετ , επεσε το ματι μου σε αυτη την παραγραφο :

"Σημαντικό να γεμίζει το Μπόιλερ μετά την χρήση του ατμού - Όπως συνήθως συμβαίνει με όλες τις μηχανές ενός μπόιλερ, είναι σημαντικό να γεμίζουμε το μπόιλερ με νερό μετά από κάθε χρήση του ατμού για να αποφύγουμε την υπερθέρμανση του μπόιλερ και την πιθανή καταστροφή του. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιείτε τον ατμό πρώτα για να κάνετε το αφρόγαλα σας και μετά να αφήνετε την μηχανή να κρυώσει προτού κάνετε τα εσπρέσο σας. Αυτή η μέθοδος εγγυάται την καλή λειτουργία τις μηχανή σας για πολλά χρόνια"

Πηγη : http://www.espresso.gr/espressozine/ind ... Itemid=398

Επισης το ιδιο ανεφερε και η Gail σε ενα βιντεακι της (σε μηχανη με single boiler) ...

Τελικα τι ισχυει και τι ειναι καλυτερο για την μηχανη??????

Άβαταρ μέλους
After
Δημοσιεύσεις: 626
Εγγραφή: Τετ Νοέμ 24, 2010 9:11 pm
Όνομα: Γιωργος
Μηχανή:: Rancilio Epoca st1
Μύλος:: Mazzer Major
Οι καφέδες μου:: Hello Africa
Τοποθεσία: Αθηνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από After » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:10 pm

Ολοι εδω μεσα πρωτα φτιαχνουμε τους espresso και μετα τον ατμο

Απλα θα σου πω ενα tip
Οταν φτιαξεις το αφρογαλα, κλεισε την μηχανη(τελειως) και ανοιξε το ρουμπινετο να βγει ολος ο ατμος εξω
Ετσι η μηχανη σου δεν θα παθει ποτε τιποτα

Υ.Γ. Αμα κανεις το αφρογαλα και μετα περιμενεις να κρυωσει για να κανεις καφε, τοτε το αφρογαλα θα γινει (μην πω τι)
Aν ειχε λαλια ο νεροχυτης.........

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από spyros » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:13 pm

Στην francis francis το εφαρμόζω κάποιες φορές αλλά όχι για λόγους διάβρωσης του boiler.Γενικά πάντα εκτονώνω την πίεση είτε κάνω πρώτα τον εσπρέσο είτει πρώτα το αφρόγαλα.Επομένως εσύ κρίνεις αν θες να "περιμένει" το γάλα ή ο καφές. Σε μηχανές με ταμπλέτες αν δεν προσέξεις την θερμοκρασία χάνεται αμέσως το καιμάκι και είναι λίγο σπαστικό, για αυτό προτιμούσα πρώτα το αφρόγαλο.Αν εξασκηθείς και το ελέγχεις δεν υπάρχει λόγος για αυτή την σειρά, αρκεί να αφήνεις μετά να πέσει η θερμοκρασία και να γεμίζεις με νερό!

nikp81

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από nikp81 » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:14 pm

Και σε αυτο το βιντεο της Gail πρωτα κανει steam και μετα brew ....Απλα παραξενευτηκα γιατι νομιζα οτι ισχυει το αντιθετο ....

http://www.youtube.com/watch?v=J6dEuLR- ... r_embedded

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από spyros » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:16 pm

After έγραψε:Υ.Γ. Αμα κανεις το αφρογαλα και μετα περιμενεις να κρυωσει για να κανεις καφε, τοτε το αφρογαλα θα γινει (μην πω τι)
Σίγουρα θα πέσει η ποιότητα αλλά αν το αναδεύεις και χτυπάς δεν υπάρχει μεγάλο πρόβλημα.Μην ξεχνάς ότι δεν θα περιμένεις να πέσει σταδιακά η θερμοκρασία αλλά με το ακροφύσιο ανοικτό, το οποίο γίνεται αστραπιαία.

Τέλος συμφωνώ πως δεν υπάρχει κάποιος λόγος να γίνεται αυτό καθώς το ρίσκο είναι μεγαλύτερο.

Googlis

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από Googlis » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:22 pm

Το καλύτερο είναι να μην την δουλέψεις ποτέ! :a016:
Αστειεύομαι φυσικά, κοίταξε ανάλογα για τί μηχανή μιλάμε.
Για τίς οικιακές όπως την Gaggia baby black που έχω καλό είναι να την δίνεις χρόνο δηλαδή μην κάνεις 5 απανωτά espressακια δώσε της 3-4 λέπτα κενό ανάμεσα στον κάθε καφέ.Όταν κάνεις αφρόγαλα αφού το παρασκευάσεις άδειασε λίγο ατμό να καθαριστεί, και μετά από 3-4 λεπτά κάνε το καφεδάκι σου. Προσωπικά πρώτα κάνω τον espresso μιας και θέλει χαμηλότερη θερμοκρασία και μετά το αφρόγαλα. Το σημαντικό για μένα είναι να κάνεις σωστό καθαρισμό αλάτων συχνά και με κατάλληλο καθαριστικό ούτε πολύ δυνατό γιατί τα ''τρώει'' όλα ούτε πολύ μαλακό γιατί δεν καθαρίζει καλά.Και προσωπικά προτείνω να μην ακούτε διάφορα γιατροσόφια του στυλ: βάλε ξινό,κιτρικό οξύ ξίδια καυστική ποτάσα viakal και διάφορα τέτοια.

nikp81

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από nikp81 » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:31 pm

Στην Gaggia Baby Dose κανω το εξης , και θελω να μου πει καποιος αν ειναι λαθος ...
Πρωτα φτιαχνω τον καφε , μετα παταω το κουμπι του ατμου και οταν ετοιμαστει φτιαχνω το αφρογαλα και καθαριζω το stema wand και τελος κλεινω το κουμπι του ατμου και το αφηνω να τρεξει νερο απο το group ωστε να εκτονωθει (τα πρωτα 2-3 δευτερολεπτα κανει ενα φςςςςς και βγαζει ατμο μονο και μετα ξεκιναει κανονικη ροη) ...
Σε αυτο κανω κατι λαθος η κατι που δεν πρεπει για την μηχανη?

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από spyros » Πέμ Φεβ 17, 2011 11:49 pm

Δεν το ξέρω αυτό(δεν φαντάζομαι να υπάρχει πρόβλημα).Εγώ πρώτα εκτονώνω, έχοντας κλείσει φυσικά το κουμπί του ατμού, και μετά αφήνω να τρέξει νερό.

Άβαταρ μέλους
stefg
Δημοσιεύσεις: 96
Εγγραφή: Τετ Μάιος 25, 2011 6:31 pm
Όνομα: Στέφανος
Μηχανή:: Saeco HD8323 mod
Μύλος:: Ariete mod
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από stefg » Πέμ Ιούλ 07, 2011 6:59 pm

Κάπου είχα διαβάσει, ότι ο λόγος που γίνεται πρώτα το αφρόγαλα, είναι γιατί το γάλα μπορεί να διατηρεί περισσότερη ώρα την θερμοκρασία του. Επίσης ο καφές δεν πρέπει να περιμένει το αφρόγαλα, γιατί μετά από λίγα δευτερόλεπτα αρχίζει να χάνει σημαντικά στοιχεία της γεύσης του. Άλλωστε βολεύει και στην πράξη, αφού ρίχνουμε την θερμοκρασία πολύ πιο εύκολα απ'οτι να την ανεβάσουμε.

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Πρωτα Βrew και μετα Steam η το αναποδο τελικα?

Δημοσίευση από spyros » Πέμ Ιούλ 07, 2011 8:00 pm

Πράγματι, ήθελα να ανανεώσω και το τοπικό, λίγο πριν βάλω το pid δούλευα πρώτα με ατμό και μετά την απόσταξη με εντυπωσιακά αποτελέσματα! Σίγουρα αξίζει κάθε κάτοχος single boiler μηχανής να του δώσει μία ευκαιρία! Με το pid εγκατεστημένο για την ώρα κάνω πρώτα την εκχύληση έχοντας κατεβασμένη την θερμοκρασία του ατμού, δεν έχω καταλήξει σταθερά σε αυτό το συμπέρασμα (παίζει ρόλο και το overshoot κλπ).

Απάντηση