Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Τετ Σεπ 15, 2010 3:06 pm

Είχα δει σε ένα βίντεο να αλλάζουν το πλαστικό panarello που έχει ήδη η μηχανή με ένα μεταλλικό για καλύτερο αφρόγαλα.
Ο λόγος ήταν πως δεν περνούσε πολύς αέρας με το μεταλλικό και έτσι δεν είχε το φαινόμενο της σαπουνάδας.
Δεν είχα τίποτα να χάσω.

Τα υλικά που χρειάστηκα:Χαρτοκόπτης και τεφλόν
15092010.jpg
Όσοι έχετε την μηχανή ,θα προσέξατε οτι το πλαστικό panarello στην άκρη του έχει 3,κάτι σαν πλατιά δόντια ώστε να μην εφάπτονται απόλυτα τα δύο μέρη του panarello όταν πας να τα κουμπώσεις.
Με τον χαρτοκόπτη έκοψα αυτά τα δόντια.Σαν να τα ξύρισα.To δεξί μέρος του panarello.
15092010006.jpg
Με το τεφλόν τύλιξα το άλλο κομμάτι όπου μπαίνει μέσα στο μακρύ που το ξύρισα.
15092010007.jpg
Το τελικό αποτέλεσμα:
15092010009.jpg
Το γευστικό αποτέλεσμα δεν κράτησε και πολύ.. :lol: (Στον αυριανό καφέ οι αποδείξεις)

Η διαφορά ήταν μεγάλη στην ποιότητα του αφρόγαλου.
Ήταν κανονικό,όπως πρέπει!
Τα ''υλικά'' πάμφθηνα,η ώρα που μου πήρε ήταν απειροελάχιστη και το κυριότερο,καμία (σχεδόν) ζημιά!
Εκτός απο την ''ορθοδοντική'' επέμβαση.Αν κάποιος δεν θέλει να κόψει εκείνα τα δοντάκια και μόνο με το τεφλόν θα δει την διαφορά.

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Christos » Τετ Σεπ 15, 2010 3:57 pm

Ενδιαφέρον Βαγγέλη. Τα είδα τα δοντάκια που αναφέρεσαι, το μεταλλικό δεν τα έχει; Δηλαδή από το κενό που αφήνουν τραβάει αέρα;
Για δώσε ένα link για να δούμε το video.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Πέμ Σεπ 16, 2010 1:09 am

Υπήρχε το βίντεο απο τον συμφορουμίτη geopapa! viewtopic.php?f=4&t=239&start=10

http://www.facebook.com/video/video.php?v=1195559137727

Τελικά ήταν πλαστικό και αυτό που προτείνουν! :OOPS:
Δικό μου το λάθος!Δεν θυμόμουν καλά..
Πάντως ο τύπος δίνει πολύ καλές λεπτομέρειες για να κάνεις καλό αφρόγαλο.

Το θέμα είναι ότι με το panarello που έχει η μηχανή κάνεις ένα ψεύτικο αφρόγαλο ,για αρχάριους θα έλεγα.
Γίνεται πιο εύκολα αλλά οχι ποιοτικό. Διοχετεύει πολύ αέρα στο γάλα και στην ουσία γίνεται μόνο αφρός με όψη σαπουνάδας
και όχι κρέμας.Χωρίς μεγάλη προσπάθεια βέβαια.Απλά βάζεις το panarello μέσα στο γάλα.
Με μεγάλες μηχανές,που έχουν το κλασικό ακροφύσιο,θέλει μεγάλη εμπειρία να φτιάξεις λόγω μεγάλης πίεσης.
Συνήθως θα ''κάψεις'' το γάλα και θα κοπεί!Θα έχει πάλι όψη σαπουνάδας και άσχημη μυρωδιά.
Με την Baby μου βγήκε με την πρώτη φορά αφού έκανα την αλλαγή!
Το προτείνω ανεπιφύλακτα.
Όποιος ενδιαφέρεται για σωστό αφρόγαλο πρέπει να δεί και το παραπάνω βίντεο.
Λέει ακριβώς πως πρέπει να το χτυπάς.Ειδικά όταν αναφέρει για τον ήχο που πρέπει να ακούγετε εκείνη την στιγμή,πόσο βαθιά πρέπει να έχεις το ακροφύσιο μέσα στο γάλα όταν ξεκινάς και πως πρέπει να ''κινείτε'' το γάλα μέσα στην κανάτα.

Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Πέμ Σεπ 16, 2010 11:25 am

Και το βίντεο που έλεγα..Φαίνεται η ποιότητα της κρέμας.
Απο latteart :down: μην περιμένετε και πολλά!
Το τρίτο cappuccino ήταν.
Off topic:
Απο οτι φαίνεται όμως δεν πρέπει να έχουμε πολλούς καπουτσινάκηδες..

Άβαταρ μέλους
geopapa
Δημοσιεύσεις: 164
Εγγραφή: Δευ Μάιος 24, 2010 10:16 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Gaggia new Baby 06
Μύλος:: Ascaso i2
Οι καφέδες μου:: Taf Rosebud, Mokka Espresso Blend
Τοποθεσία: Σαλαμίνα

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από geopapa » Πέμ Σεπ 16, 2010 2:54 pm

Βαγγέλη ευχαριστώ για την επισήμανση. Εγω παντως προς το παρον για καπουτσινο βγαζω τελείως το κατω μερος του ακροφύσιου οπως φαινεται στην φωτό. Γιώργο με λενε με την ευκαιρια..Εικόνα
http://coffeegeek.com/forums/espresso/latteart/323659
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος geopapa την Πέμ Σεπ 16, 2010 3:24 pm, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.

Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Πέμ Σεπ 16, 2010 3:10 pm

Εγώ ευχαριστώ Γιώργο!
Να σου πώ την αλήθεια αυτό που έκανες εσύ είχα σκεφτεί να κάνω και εγώ.
Οπτικά όμως δεν μου άρεσε η ιδέα και πρακτικά επειδή γίνεται πολύ κοντό.
Απο το βίντεο που μας έδωσες μου ήρθε η ιδέα. :oneup:
Με αυτόν τον τρόπο τώρα, είναι σαν να έχω ένα ακροφύσιο με 3τρύπες,αντί για μία.
Γιατί το pannarello στο τέλος του χωρίζεται σε 3 μέρη..
Σαματάς να γίνεται! :mrgreen:
Απλά έχω την φαντασίωση οτι έχω κάτι σαν επαγγελματικό ακροφύσιο. :lol: :lol:
Μπορεί βέβαια να κάνει και δουλειά.

Update
Στα 4-5 μέρη τελειώνει τελικά το pannarello :OOPS:
H επόμενη δουλειά θα είναι να το φτιάξω κάπως ώστε να κάνει 3-4 τρύπες, στιλ επαγγελματικού τύπου.

Άβαταρ μέλους
dalas
Δημοσιεύσεις: 387
Εγγραφή: Σάβ Μαρ 27, 2010 2:53 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Rancilio Silvia
Μύλος:: Ascaso i-mini
Οι καφέδες μου:: San Pedro, La Margarita (Taf roast)
Τοποθεσία: Athens

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από dalas » Πέμ Σεπ 16, 2010 4:01 pm

Υπόψη ότι για να δουλέψει καλά το ακροφύσιο με 3 ή 4 τρύπες χρειάζεσαι και περισσότερη "δύναμη" στον ατμό. Δεν είμαι σίγουρος ότι σ' αυτές τις μηχανές θα είχε αποτέλεσμα.
A good coffee does not require milk, a bad one does not deserve it - Guatemala saying.

odys2008
Δημοσιεύσεις: 127
Εγγραφή: Σάβ Φεβ 20, 2010 2:52 pm
Όνομα: Οδυσσέας
Μηχανή:: Gaggia Classic
2η Μηχανή:: Gaggia Evolution
Μύλος:: Mazzer SJ
2ος Μύλος:: Compak K6
Τοποθεσία: Goteborg Sweden

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από odys2008 » Κυρ Σεπ 19, 2010 3:19 pm

Και στην evolution που έχει το ίδιο πλαστικό για αφρόγαλο, μετακίνησα ένα δόντι πιο κάτω το λαστιχάκι που έχει και όπως το έβαλα το πλαστικό ξανά σφίνωσε τελείως και δεν περνάει αέρας. Το αφρογαλο γίνεται άψογο, μετά απο λίγη προπόνηση

Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Παρ Νοέμ 12, 2010 3:04 pm

Να πω την αλήθεια με αυτήν την πατέντα δεν έχω μείνει 100% ευχαριστημένος..
Δοκίμασα λίγο χωρίς την προέκταση,όπως ο Γιώργος παραπάνω και είδα καλύτερα αποτελέσματα.
Το θέμα είναι πως σε περιορίζει πάρα πολύ στις κινήσεις γιατί ίσα που φτάνει την στάθμη του γάλατος..
Εκτός και αν γεμίσεις τo σκεύος με αρκετό γάλα.Ύστερα είναι και το οπτικό..
Δεν έχει να προτείνει κανείς καμία καλύτερη πρόταση;..Ε φίλε woodsman..;Κάτι έκανες εσύ στην EVO.
Στην ουσία χρειαζόμαστε μία προέκταση με μικρή τρυπίτσα στο τέλος.Μία ή δύο το πολύ.
Θα πάρω σβάρνα τα υδραυλικά μου φαίνεται.

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Gaggia New Baby - Καλύτερο αφρόγαλα.

Δημοσίευση από Christos » Παρ Νοέμ 12, 2010 3:06 pm

Μπορείς να ψάξεις στο internet για το mod που προσαρμόζεις το steam wand της Silvia. Κάπου το πήρε το μάτι μου.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Απάντηση