Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
Gtsog

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Gtsog » Τετ Μαρ 07, 2012 8:58 pm

Μεγειά! Καλή προπόνηση! Με 500αρα Motta και Silvia να ξέρεις δεν έχεις καμία δικαιολογία, σε 2-3 εβδομάδες πρέπει να πετάς! :a013:

Ωραία πατέντα έχεις κάνει στο πάνω μέρος της Silvia! Περνάει αρκετή ζέστη για τα φλυτζάνια με το αντιολισθητικό ή την κρατάει μέσα?

Marinos

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Marinos » Τετ Μαρ 07, 2012 10:37 pm

pterion έγραψε:Σήμερα έφτασε η motta στα 50cl .... Κατά τα άλλα και σε συνέχεια του προηγούμενου post μου, η κανάτα είναι γνήσια και η εξυπηρέτηση του καταστήματος πολύ καλή.
Την ίδια έχω και εγώ.Αγορασμένη από Ταφ.
Είναι πάντως πολύ καλή κατασκευή.
Και τα παιδιά στο Ταφ μου είπαν ότι η 500 είναι μια χαρά.
Τωρα για 2 καφέδες (καπουτσίνο) μου είπαν να φτιάχνω 2 φορές αφρόγαλο.
Προς το παρόν κάτσε να μάθω να φτιάχνω το 1.... :lol:

nikp81

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από nikp81 » Τετ Μαρ 07, 2012 11:01 pm

Καλοριζικη η Motta..περιμενουμε το Latte Art συντομα..:)

pterion

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από pterion » Πέμ Μαρ 08, 2012 4:47 am

Γιώργο, δεν παρατήρησα πρόβλημα σχετικά με θερμοκρασίες, ενώ η θερμότητα περνάει - ζεσταίνει - χωρίς πρόβλημα στα φλιτζάνια,χωρίς να κινδυνεύει να χαρακτεί η επιφάνεια της Miss Silvia. Αυτός είναι και ο ουσιαστικός λόγος που προσάρμοσα το προστατευτικό εκεί. Επίσης, το αντιολισθητικό είναι κομμένο ακριβως με το μέταλλο, αφήνοντας και μικρά κενά απο τα τοιχώματα της καφετιέρας, ωστέ να μην εγκλωβίζει τη θερμότητα στο εσωτερικό και να μπορεί η μηχανή να αναπνέει.

Gtsog

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Gtsog » Πέμ Μαρ 08, 2012 11:31 am

Τέλεια! Κι εγώ για τις χαρακιές το θέλω αφού δε τολμάω να ακουμπήσω τίποτα πάνω στη silvia, που όπως έχει ειπωθεί χαράσσεται και μόνο που την κοιτάς :lol:
Που το βρίσκουμε το υλικό σε κανά Praktiker?

Dimitris_P

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Dimitris_P » Παρ Μαρ 09, 2012 12:14 am

το γάλα που μπορεί να περισσέψει από μια παρασκευή αφρογάλατος δεν είναι ανάγκη να το πετάτε. μπορείτε να το μαζεύετε σ'ένα δοχείο και όταν κρυώσει να το βάζετε στο ψυγείο σ'ένα μπουκάλι με τα κατάλοιπα. Αρκεί βέβαια να μη το έχετε κάψει και χαθούν οι πρωτεΐνες του.

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8788
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Christos » Παρ Μαρ 09, 2012 9:20 am

Αυτό όλοι το θεωρούν μη αποδεκτή τεχνική. Χρησιμοποιούμε πάντα φρέσκο παγωμένο γάλα στην σωστή ποσότητα που χρειαζόμαστε.

http://www.baristaexchange.com/forum/to ... 2#comments
http://coffeegeek.com/guides/frothingguide/milk
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

nikp81

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από nikp81 » Παρ Μαρ 09, 2012 10:56 am

Απαραδεκτο και σε καιμια περιπτωση το γαλα που θερμαινεται δεν πρεπει να ψυχεται μετα..αυτο συμβαινει μονο στη διαδικασια της υψηλης παστεριωσης με ειδικη διαδικασια και τεχνικη...
Ακομα και αν δεν παθεις κατι , το γαλα θα εχει χασει τα περισσοτερα θρεπτικα στοιχεια...

Άβαταρ μέλους
afonic
Δημοσιεύσεις: 1421
Εγγραφή: Παρ Σεπ 30, 2011 1:40 pm
Όνομα: Ιωσήφ
Μηχανή:: Nuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Anfim Best
Οι καφέδες μου:: Barista Shop
Τοποθεσία: Κως / Θεσσαλονίκη
Επικοινωνία:

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από afonic » Παρ Μαρ 09, 2012 2:15 pm

Πέραν όλων των παραπάνω και το αφρόγαλα δεν γίνεται καλό με γάλα που έχει ξαναφουσκώσει.

Dimitris_P

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Dimitris_P » Παρ Μαρ 09, 2012 9:44 pm

προσωπικά δε το φυλάω, απλώς το χω ακούσει :a030:

Απάντηση