Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
Marinos

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Marinos » Παρ Μαρ 16, 2012 9:26 pm

Δικό μου λάθος.
Ναι είναι πιο φθηνή από Ελλάδα.
Είχα την εντύπωση οτι η 75cl είναι πιο ακριβή στην Ελλάδα...
:a116:

Cookware.gr

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Cookware.gr » Κυρ Ιουν 17, 2012 9:03 pm

Καλησπέρα παιδιά,

Όπως είπε και ο φίλος μας ο Nikosx σημαντικό ρόλο για την παρασκευή του ζεστού αφρόγαλα για cappuccino παίζει το υλικό της γαλατιέρας που πρέπει να είναι κατασκευασμένη με τις σωστές προδιαγραφές χοντρό τοίχωμα, λεπτό πάτο κτλ και από υλικό 18/10.

Το 18/10 είναι εμπορικός όρος η σωστή περιεκτικότητα είναι 18/8 , 18% χρώμιο και 8% νικέλιο.

Γνήσιες γαλατιέρες ΜΟΤΤΑ μπορείτε να βρείτε και στο site COOKWARE.GR στην κατηγορία επαγγελματικά.

Καλά cappuccino! :a013:

peter

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από peter » Τρί Σεπ 18, 2012 12:36 pm

Εαν υποθεσουμε οτι η κουπα για καπουτσινο που εχουμε ειναι 190ml ,
εχουμε εσπρεσο 30ml , και τωρα στην κουπα την 350ml βαζουμε γαλα λιγο πιο κατω απο την αρχη της μυτης και τελειωνουμε 2 εκατοστα απο το χειλος του pitcher(αυτο μου ειχαν πει στο σεμιναριο)
αυτο ειναι 300 ml πως γινεται να μην περισεψει γαλα?

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από spyros » Τρί Σεπ 18, 2012 2:41 pm

Δυστυχώς μια ποσότητα θα περισσεύει... Συνήθως χρειάζεται και φτιάχνω δύο καφέδες επομένως δεν πετάω γάλα, διαφορετικά με το χρόνο μαθαίνεις και μειώνεις την ποσότητα του γάλατος.

Off topic:
Έχεις κάνει κάποιο σεμινάριο; Σε πιο αναφέρεσαι;

peter

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από peter » Τρί Σεπ 18, 2012 2:48 pm

ειχα κανει το 2005 barista academy για το εσπρεσο, και το 2011 παλι barista academy για latte art που εντωμεταξυ μου ειπαν οτι εχει αλλαξει ο τροπος παρασκευης για αφρογαλα, ενω το 2005 το γαλα εφτανε μεχρι το χειλος του pitcher με αρκετη κρεμα το 2011 το γαλα επρεπε να ειναι 2 εκατοστα περιπου κατω απο το χειλος και πιο μεταξενιο με λιγοτερη κρεμα, και αυτο οχι μονο για να βγει το latte art αλλα και για το καπουτσινο

spyros
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Σάβ Μάιος 08, 2010 12:36 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: x7.1, x6, euromatik
Μύλος:: Compak K3 Touch
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από spyros » Τρί Σεπ 18, 2012 3:00 pm

Μια χαρά :oneup: . Με krups δεν έχει τύχει να φτιάξω αφρόγαλο, με την francis πάντως όσες φορές έχω φτιάξει που δεν έχει ιδιαίτερα δυνατό ατμό δεν έχω τηρήσει τους κανόνες και βάζω σχεδόν όσο απαιτείται. Έτσι αν είναι να πετάξω γάλα πετάω λιγότερο απ 'ότι αν θα έφτιαχνα για έναν καφέ με την silvia.

Το αποτέλεσμα σίγουρα δεν είναι το ιδανικό για latte art ωστόσο ούτε πολύ φουσκωμένο βγαίνει ούτε απλά ζεσταμένο. Απλά σχεδιάκια συνήθως καταφέρνω και φτιάχνω.

Άβαταρ μέλους
Giwrgos
Δημοσιεύσεις: 448
Εγγραφή: Τρί Σεπ 04, 2012 9:16 pm
Όνομα: ΓΙΩΡΓΟΣ
Μηχανή:: Gaggia Classic
Μύλος:: Ascaso I Mini I-2

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Giwrgos » Τετ Οκτ 31, 2012 4:47 pm

Tι γνωμη εχετε για αυτη την γαλατιερα?Το μεγεθος ειναι καλο για να φτιαχνω αφρογαλα για ενα καπουτσινο?
http://www.amazon.co.uk/gp/product/B004 ... d_i=468294

Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
Δημοσιεύσεις: 1559
Εγγραφή: Πέμ Απρ 22, 2010 8:14 pm
Μηχανή:: ECM Mechanika III PR
Μύλος:: Compak K10 conic
2ος Μύλος:: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου:: Φρέσκοι specialty
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Βαγγελης ο καφετζης » Τετ Οκτ 31, 2012 5:23 pm

Είναι λίγο μεγάλη Γιώργο για ένα καπουτσίνο.Φαντάσου για να "δουλέψει" καλά θα πρέπει να είναι γεμάτη μέχρι την μέση.
Στα 250-350ml μια γαλατιέρα για μονό καπουτσίνο.

Άβαταρ μέλους
Giwrgos
Δημοσιεύσεις: 448
Εγγραφή: Τρί Σεπ 04, 2012 9:16 pm
Όνομα: ΓΙΩΡΓΟΣ
Μηχανή:: Gaggia Classic
Μύλος:: Ascaso I Mini I-2

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Giwrgos » Τετ Οκτ 31, 2012 7:41 pm

Θα κοιτάξω για μικρότερο μέγεθος τότε Βαγγέλη.

Άβαταρ μέλους
Giwrgos
Δημοσιεύσεις: 448
Εγγραφή: Τρί Σεπ 04, 2012 9:16 pm
Όνομα: ΓΙΩΡΓΟΣ
Μηχανή:: Gaggia Classic
Μύλος:: Ascaso I Mini I-2

Re: Μέγεθος γαλατιέρας (Pitcher) για cappuccino;

Δημοσίευση από Giwrgos » Πέμ Νοέμ 01, 2012 3:06 pm

Τελικα πηρα αυτην εδω http://www.amazon.co.uk/gp/product/B006 ... 00_s00_i00
και το θερμομετρο :oneup:

Απάντηση