greekespresso.gr

Γειά σας,

ξέρω πως αυτό που ρωτάω έχει απαντηθεί και σχολιαστεί πολλές φορές αλλά θα ήθελα μια επιβεβαίωση/συμβουλή..

Καταρχάς χρησιμοποιώ γαλατιέρα των 500 ml και θερμόμετρο Eurogat.

Ενώ είχα πετύχει μια ωραία γεύση στον καπουτσίνο μου, ξαφνικά το έχασα και τον κάνω σχετιά πικρό...προφανώς δεν πετυχαίνω τη σωστή θερμοκρασία στο αφρόγαλα ώστε να βγάλει τη γευση που θέλω.

Τελικά ποιές είναι οι σωστές θερμοκρασίες??
Κλείνω τον ατμό στους 45 - 50 βαθμούς Κελσίου, μήπως είναι νωρίς?
Σε κάποια sites διάβασα πως η ιδανική τελική θερμοκρασία είναι οι 60 - 65 βαθμοί Κελσίου ώστε το αφρόγαλα να βγάλει τη σωστή γεύση (όπως επίσης πως βυθίζουμε το ακροφύσιο στους 40 βαθμούς Κελσίου), ισχύει?

Σας ευχαριστώ!

Για να σου βγαινει πικρος δεν νομιζω να φταιει το αφρογαλο...
Κοιτα καλυτερα την παρασκευη του εσπρεσσο σου...

δεν όμως άλλαξα κάτι στον καφέ ή στην παρασκευή του...

Δοκιμασες σκετο τον εσπρεσσο χωρις γαλα να δεις πως ειναι η γευση του?

Ναι, δεν έχω κάποια διαφορά..αυτό που σίγουρα άλλαξα είναι η θερμοκρασία που κλείνω τον ατμό..

Αμα δεν ειναι πικρος ο εσπρεσσο σου τοτε οκ...
Μηπως καις το γαλα πολυ ψηλα ή πολυ ωρα?
Τεσπα...εγω δεν πινω καπουτσινο και ουτε εχω ασχοληθει με το αφρογαλο...οποτε δυστυχως δεν μπορω να βοηθησω...
Διαβασε λιγο στο φορουμ για την παρασκευη αφρογαλου μεχρι να σου απαντησει καποιος που ασχολειται και ξερει...

Εγώ σκέφτομαι μήπως το κλείνω σε χαμηλή θερμοκρασία με αποτέλεσμα να μην προλαβαίνει να απελευθερώσει όλη τη γεύση του.. Από όσο διάβασα για να καεί θα πρέπει να ξεπεράσω τους 70 βαθμούς Κελσίου ενώ εγώ πλέον σταματάω στους 45..

Σε ευχαριστώ πολύ πάντως για τις άμεσες απαντήσεις σου

Διαβασε εδω για την σωστη παρασκευη αφρογαλακτος μαλλον στους 45 που σταματας ειναι λιγο...εδω λεει για 65
http://www.chiccoverde.com/mistika_gia_ ... a-t-4.html

ωραίο άρθρο...θα το δοκιμάσω έτσι ακριβώς...thanks!