Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
Άβαταρ μέλους
Y.V
Δημοσιεύσεις: 1644
Εγγραφή: Δευ Δεκ 06, 2010 1:06 pm
Όνομα: Γιάννης
Μηχανή:: ALEX DUETTO II
Μύλος:: MAZZER M e /SJ Burrs
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από Y.V » Τρί Φεβ 18, 2014 1:20 am

Περιγραφικότατος! :oneup:

toxotis70

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από toxotis70 » Τετ Μαρ 12, 2014 7:40 pm

πηρα το θερμομετρο της eurogat (12cm) , alla de katalabainv πως κανεις το calibration (χρειαζεται) ?

Προσπαθησα για αφρογαλα, και οταν εφτασε στο πρασινο το χερι μου καιγοταν στο pitcher (κρυο γαλα-κρυο pitcher)....
To γαλα ηταν αρκετα ζεστο... δε ξερω αν το εκνα σωστα...

Άβαταρ μέλους
dimitris1
Δημοσιεύσεις: 14
Εγγραφή: Τετ Ιαν 01, 2014 10:07 am
Όνομα: dimitris
Μηχανή:: gaggia classic
Μύλος:: Ascaso Steel i-2
Τοποθεσία: peristeri

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από dimitris1 » Τρί Ιαν 13, 2015 11:51 am

2015-01-10 06.46.00.jpg
καλημερα παιδια.μετα απο 3 - 4 λιτρα γαλα καταφερα αυτο με την gaggia clasic...πιστευω αρκετα καλο.σιγα σιγα θα το βελτιωσω.

Άβαταρ μέλους
gsisr
Δημοσιεύσεις: 379
Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος:: OE Pharos
2ος Μύλος:: Eureka Zenith 65e
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από gsisr » Τρί Ιαν 13, 2015 1:38 pm

δε χρειάζεται να κάνεις latte art για να πεις ότι κάνεις καλο αφρόγαλο..αρκεί να πετύχεις σωστή υφή και θερμοκρασία..μια χαρά φαίνεται η φωτο σου

Άβαταρ μέλους
re4male
Δημοσιεύσεις: 464
Εγγραφή: Πέμ Μάιος 02, 2013 12:09 pm
Όνομα: κωστας
Μηχανή:: bezzera unica pid
Μύλος:: Eureka Zenith E 65
Τοποθεσία: κατερινη

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από re4male » Τρί Ιαν 13, 2015 5:28 pm

υπομονη φιλαρακι......σιγα σιγα με την εμπειρια θα το δεις !! :a013:

jimkopa
Δημοσιεύσεις: 113
Εγγραφή: Τρί Μάιος 28, 2013 10:41 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Delonghi EC155
Μύλος:: Ascaso i-mini i2
Τοποθεσία: Πτολεμαιδα

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από jimkopa » Τετ Ιαν 14, 2015 7:47 pm

:offtopic: Το καλυτερο αφρογαλα για καπουτσινο γινεται χειροκινητα με French Press...αφου ζεστανεισ το γαλα στους 68 βαθμους κελσιου :oneup:

pkatalag
Δημοσιεύσεις: 32
Εγγραφή: Τετ Σεπ 24, 2014 10:25 am
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Lelit PL41TEM PID
2η Μηχανή:: Philips Saeco HD8323
Μύλος:: Eureka Mignon
2ος Μύλος:: Porlex Tall
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από pkatalag » Σάβ Ιαν 17, 2015 11:09 am

Να δώσω και εγώ ένα tip για ζεστό αφρόγαλα με κακή μηχανή espresso. Μην μου την πέσετε οι εμπειροι. Απευθύνομαι σε αρχάριους που δεν μπορούν με τίποτα να πετύχουν το ζεστό αφρόγαλα.
Λοιπόν αυτό που κάνω εγώ είναι να φτιάχνω κρύο αφρόγαλα στη φραπεδιέρα και μετά να το ζεσταίνω χρησιμοποιώντας το σύστημα ατμού της εσπρεσιέρας. Αυτό που πρεπει να προσέξουμε είναι να μην ανεβάει πολύ μεγάλη θερμοκρασία το γάλα.

Άβαταρ μέλους
UltiMo_
Δημοσιεύσεις: 959
Εγγραφή: Παρ Οκτ 14, 2011 2:43 am
Όνομα: Γιαννης
Μηχανή:: Auber Gaggia Classic
Μύλος:: Baratza Sette 270
Οι καφέδες μου:: μπαγιατίλες!
Τοποθεσία: Βόλος

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από UltiMo_ » Σάβ Ιαν 17, 2015 1:59 pm

αν βρείς το "κόλπο" τότε το αφρόγαλο γίνεται με κλειστά τα μάτια.
Εγώ μπορώ να κάνω ζεστό αφρόγαλο με οποιοδήποτε πλέον γάλα. πράσινο μπλε, δεν έχει σημασία. Αρκεί να είναι κρύο.
Απλά πρέπει να "βάζεις αέρα" μέσα στο γάλα. Και αυτό το κάνεις έχοντας το τσουτσουνάκι στην επιφάνεια και οχι βαθειά μέσα στο γάλα. Αν το έχεις πολύ ψηλά ή έξω, πιτσιλάει και βγάζει μεγάλες φουσκάλες. Ένα κλικ πιο κάτω, ακους ένα χαρακτηριστικό ήχο. Το κρατάς εκεί, και το βλέπεις να φουσκώνει τάχιστα.
αφου φουσκώσει αρκετά, έχεις κάνει το 90% της δουλειάς. και μετά πειραματίζεσαι με το να γέρνεις το κανατάκι στο πλάι ωστε ο ατμός να μπαίνει υπο κλίση και το γάλα να αρχίσει να σχηματίζει δίνη. το οποίο σπάει τυχόν φουσκαλίτσες και κάνει το γάλα πιο κρεμώδες.
προπόνηση θέλει και οχι απαραίτητα αλλαγή μάρκας γάλακτος.
When life throws you curves, aim for the apex

chrisgk

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από chrisgk » Τρί Ιαν 27, 2015 11:30 am

Καλησπερα ειμαι και εγω κατοχος μηχανης Delonghi, αλλα της EC150 που ειναι η ιδια αλλα πλαστικη. Ειμαι πολυ ευχαριστημενος για αρχη απο τον καφε (coffee island) που κανω και το αφρογαλα που εκανα για καπουτσινο. Μου εκανε ιδιαιτερα εντυπωση ποσο ευκολα γινοταν.
http://img15.imagevenue.com/img.php?ima ... 2_41lo.jpg

Για τα δικα μου δεδομενα ηταν πολυ καλο. Χθες που δοκιμασα ομως να ξανακανω εβαζα το ακροφισιο στο γαλα και δεν γινοταν τιποτα. Ουτε καν μπουρμπουλιθρες δεν εκανε, απλα ζεσταινε το γαλα. Επισης εβγαζε εναν πολυ εκνευριστικο θορυβο σαν να τσιριζει.

Να αναφερω οτι χρησιμοποιω γαλα υψηλης παστεριωση πληρες, δεν εχω γαλατιερα (ακομη) χρησιμοποιυσα μπρικι και καθε φορα καθαριζω το ακροφυσιο και αφηνω να τρεξει ο ατμος πριν και μετα αφου αναψει το πρασινο λαμπακι. Η καφετιερα ειναι καινουρια, ουτε δεκα μερες την εχω. Υπαρχει περιπτωση να βουλωσε κατι και να εμποδιζει τον ατμο? Δεν την χρησιμοποιησα δυο μερες που ελειπα για τις εκλογες. Ευχαριστω.

Άβαταρ μέλους
afonic
Δημοσιεύσεις: 1421
Εγγραφή: Παρ Σεπ 30, 2011 1:40 pm
Όνομα: Ιωσήφ
Μηχανή:: Nuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Anfim Best
Οι καφέδες μου:: Barista Shop
Τοποθεσία: Κως / Θεσσαλονίκη
Επικοινωνία:

Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!

Δημοσίευση από afonic » Τρί Ιαν 27, 2015 6:11 pm

Ανάλογα τι ψήφισες μπορεί να αποφάσισε να σου κάνει στάση αφρόγαλου! :lick:

Μάλλον κάτι έχει βουλώσει, βγάλε το πλαστικό κομμάτι, πλύνε το με ζεστό νερό και δες στο φως τις τρύπες. Αν είναι φραγμένες, καθάρισε τες με μία καρφίτσα. Επίσης κάπου πιο ψηλά πρέπει να έχει μια τρυπούλα που εισάγει αέρα στο γάλα (το cappuccino... system που λέει), δές μήπως έχει φράξει και αυτή, πιθανότατα αυτό έχει γίνει και δεν εισάγει καθόλου αέρα.

Απάντηση