greekespresso.gr

Ένας capuccino είναι ένας διπλός espresso με αφρόγαλα, ένας διπλός capuccino τί είναι, τετραπλός espresso με αφρόγαλα?

Ρωτάω γιατί το έχω δει να τον σερβίρουν και επειδή μου αρέσει παρα πολύ ο capuccino το πρωί αλλά ο ένας δεν φτάνει..!

Μπορείς να δοκιμάσεις και να μας πεις.
Μπορεί να σου βγει καλύτερο από αυτό που πίνεις έξω

Ο cappuccino είναι ένας μονος εσπρεσο με ίση ποσότητα αφρογαλου και ζεστού γάλακτος άρα ο διπλός είναι ένας διπλός εσπρεσο με ανάλογες ποσότητες αφρογαλου και γάλακτος.

SirTSB έγραψε:Ο cappuccino είναι ένας μονος εσπρεσο με ίση ποσότητα αφρογαλου και ζεστού γάλακτος άρα ο διπλός είναι ένας διπλός εσπρεσο με ανάλογες ποσότητες αφρογαλου και γάλακτος.

Κατανοητό και λογικό μου φαίνεται. Απλά η απορία μου προέρχεται από τις καφετέριες που όσες φορές έχω ζητήσει διπλό μου τον σερβίρουν σε μια τεράστια γεμάτη κούπα! Δεν μου βγαίνουν τα ml για διπλό espresso.. Νομίζω ότι είναι πολύ περισσότερα.

Γενικά υπάρχει ένα μπέρδεμα επί του θέματος και κυρίως με την αναλογία του αφρόγαλου σε κάθε περίπτωση. Πάντως αυτό που σίγουρα καθορίζει το εάν θα λέγεται cappuccino ή διπλός cappuccino είναι εάν χρησιμοποείται μονός ή διπλός espresso.

Ο κανόνας των τρίτων δεν ισχύει στην πράξη για τον μονό cappuccino όπου έχουμε αναλογία 1:2:2 (καφές, γάλα, αφρός) αλλά μπορεί να ισχύει για τον διπλό cappucinno όπου η αναλογία μπορεί να γίνει 2:2:2.

Επίσης η τάση πλέον είναι να μην αφήνουμε το αφρόγαλα να διαχωριστεί σε αφρό και γάλα αλλά να το χρησιμοποιούμε ομεγενοποιημένο και να αφήνουμε να γίνει ο διαχωρισμός μέσα στο φλιτζάνι με τον καφέ (free pour).

Ενημερωτικά, το εθνικό ινστιτούτο ιταλικού εσπρέσσο ορίζει τον cappuccino ως 25ml εσπρέσσο και 100 ml αφρόγαλα και σερβίρεται σε κούπα χωρητικότητας 150-160ml.

Χρήστο ο διαχωρισμός υπάρχει και ο cappuccino με αφρό που "επιπλέει" πάνω στο ρόφημα λέγεται ξηρος ενώ αυτός με τον micro foam λέγεται υγρος.

Με τους αριθμούς δεν τα πήγαινα ποτέ καλά, αλλα ένα τρίτο καφές, ένα τρίτο γάλα και ένα τρίτο αφρος δεν επιβεβαιώνει τον κανόνα των τριων τρίτων;

SirTSB έγραψε:Χρήστο ο διαχωρισμός υπάρχει και ο cappuccino με αφρό που "επιπλέει" πάνω στο ρόφημα λέγεται ξηρος ενώ αυτός με τον micro foam λέγεται υγρος.

Αυτά είναι για το Wikipedia. Δεν φαντάζομαι να παραγγέλνει κανείς με αυτούς τους όρους.

SirTSB έγραψε:Με τους αριθμούς δεν τα πήγαινα ποτέ καλά, αλλα ένα τρίτο καφές, ένα τρίτο γάλα και ένα τρίτο αφρος δεν επιβεβαιώνει τον κανόνα των τριων τρίτων;

Όπως έγραψα παραπάνω στην περίπτωση τoυ cappuccino δεν μπορεί να ισχύσει. Δες τις αναλογίες με νούμερα. 25ml καφές, 25ml γάλα και 25ml αφρός μας κάνουν σύνολο 75ml μόνο τελικό ρόφημα !!! Πολύ λίγο.

Έχω παραγγείλει και επίσης το έχω δει σε κατάλογο στο εξωτερικο!

Δεν θέλω να κάνω τον έξυπνο αλλα ο κανόνας με τα τρία τρίτα είναι μια απο τις πιο στάνταρ δοσολογιες που ξέρω αλλα δεν μπορούμε να τα δεσουμε και κόμπο αυτά. Ότι μαθαίνουμε καλο είναι.

Φίλε μου κανένας δεν σερβίρει 75ml cappuccino. Σου έδωσα επίσης και τον ορισμό από το Ιταλικό Ινστιτούτο (25+100 ml). Εσύ μπορείς (ούμε) να κάνουμε στο σπίτι μας σε όποια αναλογία μας αρέσει αλλά ο κανόνας των τρίτων έχει πάψει να υφίσταται πλέον ή καλύτερα, να αποτελεί νομοτέλεια.

Ποτέ δεν είπα ότι τα τρία τρίτα αποτελούν νομοτέλεια. Και ούτε μπορώ να ξέρω πως σερβίρουν τον cappuccino όλα τα καφε του κόσμου. Ούτε κι εσύ νομίζω.