Διπλός capuccino
- siva
- Δημοσιεύσεις: 77
- Εγγραφή: Παρ Δεκ 23, 2011 1:14 am
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: Gaggia Baby Dose
- Μύλος:: ascaso i2-mini
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη - Σπάρτη
- Επικοινωνία:
Διπλός capuccino
Ένας capuccino είναι ένας διπλός espresso με αφρόγαλα, ένας διπλός capuccino τί είναι, τετραπλός espresso με αφρόγαλα?
Ρωτάω γιατί το έχω δει να τον σερβίρουν και επειδή μου αρέσει παρα πολύ ο capuccino το πρωί αλλά ο ένας δεν φτάνει..!
Ρωτάω γιατί το έχω δει να τον σερβίρουν και επειδή μου αρέσει παρα πολύ ο capuccino το πρωί αλλά ο ένας δεν φτάνει..!
...και εγώ για ένα εσπρεσάκι πήγαινα...
Re: Διπλός capuccino
Μπορείς να δοκιμάσεις και να μας πεις.
Μπορεί να σου βγει καλύτερο από αυτό που πίνεις έξω
Μπορεί να σου βγει καλύτερο από αυτό που πίνεις έξω
Re: Διπλός capuccino
Ο cappuccino είναι ένας μονος εσπρεσο με ίση ποσότητα αφρογαλου και ζεστού γάλακτος άρα ο διπλός είναι ένας διπλός εσπρεσο με ανάλογες ποσότητες αφρογαλου και γάλακτος.
- siva
- Δημοσιεύσεις: 77
- Εγγραφή: Παρ Δεκ 23, 2011 1:14 am
- Όνομα: Γιάννης
- Μηχανή:: Gaggia Baby Dose
- Μύλος:: ascaso i2-mini
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη - Σπάρτη
- Επικοινωνία:
Re: Διπλός capuccino
Κατανοητό και λογικό μου φαίνεται. Απλά η απορία μου προέρχεται από τις καφετέριες που όσες φορές έχω ζητήσει διπλό μου τον σερβίρουν σε μια τεράστια γεμάτη κούπα! Δεν μου βγαίνουν τα ml για διπλό espresso.. Νομίζω ότι είναι πολύ περισσότερα.SirTSB έγραψε:Ο cappuccino είναι ένας μονος εσπρεσο με ίση ποσότητα αφρογαλου και ζεστού γάλακτος άρα ο διπλός είναι ένας διπλός εσπρεσο με ανάλογες ποσότητες αφρογαλου και γάλακτος.
...και εγώ για ένα εσπρεσάκι πήγαινα...
- Christos
- Συντονιστής
- Δημοσιεύσεις: 8794
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
- 2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
- Μύλος:: Mahlkönig Vario
- 2ος Μύλος:: Anfim Best
- Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Re: Διπλός cappuccino
Γενικά υπάρχει ένα μπέρδεμα επί του θέματος και κυρίως με την αναλογία του αφρόγαλου σε κάθε περίπτωση. Πάντως αυτό που σίγουρα καθορίζει το εάν θα λέγεται cappuccino ή διπλός cappuccino είναι εάν χρησιμοποείται μονός ή διπλός espresso.
Ο κανόνας των τρίτων δεν ισχύει στην πράξη για τον μονό cappuccino όπου έχουμε αναλογία 1:2:2 (καφές, γάλα, αφρός) αλλά μπορεί να ισχύει για τον διπλό cappucinno όπου η αναλογία μπορεί να γίνει 2:2:2.
Επίσης η τάση πλέον είναι να μην αφήνουμε το αφρόγαλα να διαχωριστεί σε αφρό και γάλα αλλά να το χρησιμοποιούμε ομεγενοποιημένο και να αφήνουμε να γίνει ο διαχωρισμός μέσα στο φλιτζάνι με τον καφέ (free pour).
Ενημερωτικά, το εθνικό ινστιτούτο ιταλικού εσπρέσσο ορίζει τον cappuccino ως 25ml εσπρέσσο και 100 ml αφρόγαλα και σερβίρεται σε κούπα χωρητικότητας 150-160ml.
Ο κανόνας των τρίτων δεν ισχύει στην πράξη για τον μονό cappuccino όπου έχουμε αναλογία 1:2:2 (καφές, γάλα, αφρός) αλλά μπορεί να ισχύει για τον διπλό cappucinno όπου η αναλογία μπορεί να γίνει 2:2:2.
Επίσης η τάση πλέον είναι να μην αφήνουμε το αφρόγαλα να διαχωριστεί σε αφρό και γάλα αλλά να το χρησιμοποιούμε ομεγενοποιημένο και να αφήνουμε να γίνει ο διαχωρισμός μέσα στο φλιτζάνι με τον καφέ (free pour).
Ενημερωτικά, το εθνικό ινστιτούτο ιταλικού εσπρέσσο ορίζει τον cappuccino ως 25ml εσπρέσσο και 100 ml αφρόγαλα και σερβίρεται σε κούπα χωρητικότητας 150-160ml.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
Re: Διπλός capuccino
Χρήστο ο διαχωρισμός υπάρχει και ο cappuccino με αφρό που "επιπλέει" πάνω στο ρόφημα λέγεται ξηρος ενώ αυτός με τον micro foam λέγεται υγρος.
Με τους αριθμούς δεν τα πήγαινα ποτέ καλά, αλλα ένα τρίτο καφές, ένα τρίτο γάλα και ένα τρίτο αφρος δεν επιβεβαιώνει τον κανόνα των τριων τρίτων;
Με τους αριθμούς δεν τα πήγαινα ποτέ καλά, αλλα ένα τρίτο καφές, ένα τρίτο γάλα και ένα τρίτο αφρος δεν επιβεβαιώνει τον κανόνα των τριων τρίτων;
- Christos
- Συντονιστής
- Δημοσιεύσεις: 8794
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
- 2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
- Μύλος:: Mahlkönig Vario
- 2ος Μύλος:: Anfim Best
- Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Re: Διπλός capuccino
Αυτά είναι για το Wikipedia. Δεν φαντάζομαι να παραγγέλνει κανείς με αυτούς τους όρους.SirTSB έγραψε:Χρήστο ο διαχωρισμός υπάρχει και ο cappuccino με αφρό που "επιπλέει" πάνω στο ρόφημα λέγεται ξηρος ενώ αυτός με τον micro foam λέγεται υγρος.
Όπως έγραψα παραπάνω στην περίπτωση τoυ cappuccino δεν μπορεί να ισχύσει. Δες τις αναλογίες με νούμερα. 25ml καφές, 25ml γάλα και 25ml αφρός μας κάνουν σύνολο 75ml μόνο τελικό ρόφημα !!! Πολύ λίγο.SirTSB έγραψε:Με τους αριθμούς δεν τα πήγαινα ποτέ καλά, αλλα ένα τρίτο καφές, ένα τρίτο γάλα και ένα τρίτο αφρος δεν επιβεβαιώνει τον κανόνα των τριων τρίτων;
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
Re: Διπλός capuccino
Έχω παραγγείλει και επίσης το έχω δει σε κατάλογο στο εξωτερικο!
Δεν θέλω να κάνω τον έξυπνο αλλα ο κανόνας με τα τρία τρίτα είναι μια απο τις πιο στάνταρ δοσολογιες που ξέρω αλλα δεν μπορούμε να τα δεσουμε και κόμπο αυτά. Ότι μαθαίνουμε καλο είναι.
Δεν θέλω να κάνω τον έξυπνο αλλα ο κανόνας με τα τρία τρίτα είναι μια απο τις πιο στάνταρ δοσολογιες που ξέρω αλλα δεν μπορούμε να τα δεσουμε και κόμπο αυτά. Ότι μαθαίνουμε καλο είναι.
- Christos
- Συντονιστής
- Δημοσιεύσεις: 8794
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
- 2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
- Μύλος:: Mahlkönig Vario
- 2ος Μύλος:: Anfim Best
- Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Re: Διπλός capuccino
Φίλε μου κανένας δεν σερβίρει 75ml cappuccino. Σου έδωσα επίσης και τον ορισμό από το Ιταλικό Ινστιτούτο (25+100 ml). Εσύ μπορείς (ούμε) να κάνουμε στο σπίτι μας σε όποια αναλογία μας αρέσει αλλά ο κανόνας των τρίτων έχει πάψει να υφίσταται πλέον ή καλύτερα, να αποτελεί νομοτέλεια.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
Re: Διπλός capuccino
Ποτέ δεν είπα ότι τα τρία τρίτα αποτελούν νομοτέλεια. Και ούτε μπορώ να ξέρω πως σερβίρουν τον cappuccino όλα τα καφε του κόσμου. Ούτε κι εσύ νομίζω.