Γάλα για αφρόγαλο.

Για τους έχοντες καλλιτεχνικές ανησυχίες στο θέμα του καφέ.
Άβαταρ μέλους
tristanos
Δημοσιεύσεις: 105
Εγγραφή: Τρί Σεπ 25, 2012 11:43 am
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Baby
Μύλος:: Ascaso i2 mini
Οι καφέδες μου:: Taf και ότι φρέσκο πέσει στα χέρια μου!
Τοποθεσία: Αθήνα-Βύρωνας

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από tristanos » Τρί Ιαν 21, 2014 11:03 am

Προσωπικά χρησιμοποιώ γάλα υψηλής παστερίωσης των super market (αυτά που έχουν την ονομασία των super markets) πλήρες για ζεστό αφρόγαλα και για κρύο οποιοδήποτε χαμηλών λιπαρών φυσικά παγωμένο! Από επαγγελματία έμαθα ότι τα 0% γάλατα για αφρόγαλα κρύο πήζουν ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Άλλωστε τα γάλατα με brand name των super markets συνήθως γίνονται από τις μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες. Πάντως σαν διαπίστωση θα ήθελα να πω ότι οι μάρκες στα γάλατα δεν παίζουν και τόσο μεγάλο ρόλο(τα λιπαρά ναι) όσο ο τρόπος που φτιάχνουμε εμείς το αφρόγαλα.

antonis21
Δημοσιεύσεις: 32
Εγγραφή: Παρ Ιαν 11, 2013 3:21 pm

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από antonis21 » Τετ Ιαν 22, 2014 12:40 pm

Για τα γάλατα μακράς διαρκείας πια η γνώμη σας?δοκίμασα ένα για cappuccino,δεν μυρίζει καθόλου και γεστικά οι διαφορές του σε σχέση με το μεβγαλ είναι μικρές.δεν παυει όμως να λήγει σε ένα χρόνο ....

tziminhio
Δημοσιεύσεις: 120
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 02, 2013 3:54 pm
Όνομα: Θανάσης
Μηχανή:: Lelit PL41 Tem
Μύλος:: Eureka Mignon Inst.
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από tziminhio » Τρί Μαρ 24, 2020 11:00 am

Παιδιά καλημέρα. Έχει κανείς ιδέα το freddo με κρεμα sta coffe island πως γίνεται? Χρησιμοποιούν κρέμα γαλακτος?

Επίσης το Μακεδονικό της ΜΕΒΓΑΛ ειναι οκ κ για ζεστο κ κρύο?
Ευχαριστώ

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μαρ 24, 2020 12:30 pm

Από τα coffee island έχω κάτι χρονάκια να πάρω καφέ στο χέρι και μάλιστα καπουτσίνο, κατά συνέπεια δεν ξέρω αν στην παρούσα φάση έχουν αλλάξει κάτι. Την τελευταία φορά πάντως το διαφήμιζαν ως "φυτική κρέμα γάλακτος". Είναι μια ονομασία που στο άκουσμα παραπέμπει σε κάτι αθώο ή υγιεινό αλλά στην ουσία πρόκειται για ένα διατροφικό σκουπίδι που ονομάζεται "τρανς λιπαρά". Είναι βιομηχανικά λιπαρά φυτικής προέλευσης που βρίσκονται κρυμμένα σε αμέτρητα συσκευασμένα και πολυκατεργασμένα τρόφιμα, κυρίως σε ότι μπορεί διατηρηθεί εκτός ψυγείου (μπισκότα, σοκολάτες, αρτοσκευάσματα, σος, προτηγανισμένα, μαργαρίνες κλπ). Τα περισσότερα από αυτά είναι γευστικά για τους περισσότερους γιατί περιέχουν τόνους από το έτερο διατροφικό σκουπίδι στο οποίο εθιζόμαστε όλοι από παιδιά, τη ζάχαρη.

tziminhio
Δημοσιεύσεις: 120
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 02, 2013 3:54 pm
Όνομα: Θανάσης
Μηχανή:: Lelit PL41 Tem
Μύλος:: Eureka Mignon Inst.
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από tziminhio » Τρί Μαρ 24, 2020 12:35 pm

ευχαριστώ. Άρα πάμε στο Μακεδονικό της ΜΕΒΓΑΛ είτε για ζεστό είτε για κρύο? Γίνεται με λίγα λιπαρά ή θέλει πλήρες?

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Μαρ 24, 2020 2:48 pm

Με κρύο γάλα έχω πολύ καιρό να ασχοληθώ.
Ζεστό αφρόγαλα μπορείς να κάνεις σχεδόν με οτιδήποτε, ακόμη και με γάλα αμυγδάλου. Ισχύει πάντα ο κανόνας της ποιοτικής πρώτης ύλης και προσοχή με τη θερμοκρασία γιατί να μην το κάψεις και σου πικρίσει.

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 684
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Decent DE1XL
Μύλος:: Ek43s
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από Rallakias » Τρί Μαρ 24, 2020 3:06 pm

Ζεστό αφρόγαλα με πλήρες γάλα και κρύο με λίγα λιπαρά.

tziminhio
Δημοσιεύσεις: 120
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 02, 2013 3:54 pm
Όνομα: Θανάσης
Μηχανή:: Lelit PL41 Tem
Μύλος:: Eureka Mignon Inst.
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από tziminhio » Πέμ Μαρ 26, 2020 5:55 pm

Παιδιά πήρα το Μακεδονικό 2% που απ οτι μου είπαν έχει μετονομαστει σε ΓΑΛΑ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ αλλά δυστυχώς και πάλι δεν κατάφερα να έχω το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ενώ το βάζω στο χτυπητήρι δυστυχώς δεν πήζει ενώ το χτυπάω κανα 5λεπτο.. Πρέπει να κάνω κάτι άλλο? Να βάλω πάγο?

evaskal
Δημοσιεύσεις: 208
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV-R
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Compak K10 Conic
2ος Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
Οι καφέδες μου:: Assado, Mokka, Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από evaskal » Παρ Μαρ 27, 2020 2:00 pm

Δοκίμασε να βάλεις και το σκεύος που χτυπάς το γάλα στο ψυγείο να παγώσει κι αυτό. Ανοξείδωτο κατά προτίμηση. Συνήθως όταν δεν πήζει φταίει η θερμοκρασία. Αν δεν πήζει στο πρώτο λεπτό μην παιδεύεσαι άλλο. δεν θα πήξει ακόμα κι αν το χτυπάς όλη μέρα.

konza
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Δευ Ιουν 13, 2016 7:09 pm
Όνομα: Κωστας
Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT
Μύλος:: Eureka Mignon
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Γάλα για αφρόγαλο.

Δημοσίευση από konza » Παρ Μαρ 27, 2020 2:34 pm

Εγώ βρήκα την υγειά μου όταν πήρα το γάλα το barista και έβαζα και την γαλατιέρα στο ψυγείο

Απάντηση