Προσπάθεια για Latte Art

[luckyb]

Δυστυχως δεν μπορεσα να ολοκληρωσω γιατι γεμισε το φλυτζανι

Φέρτε του παιδιού έναν καμβά από τους μεγάλους. να εκφραστεί. Αυτός δεν του φτάνει

[nikp81]

Πολυ καλο Γιωργο...την αλλη φορα περιμενουμε ολοκληρωμενο το σχεδιο, Πικασο:p

[boltsis]

Πιστεύω είμαι σε καλό δρόμο, το πρώτο μου "σχέδιο" θα έλεγα που πέτυχα, ξεκίνησε καλά αλλά στο δρόμο το έχασα.Θέλω να μου πείτε αν μπορείτε όσοι έχετε τη Silvia κατα πόσο ανοίγετε τη στρόφιγγα του ατμού?Υπόψιν βάζω 170gr γάλα για ένα καπουτσίνο.Μετά όλοι σας βυθίζετε τo steam wand και αν ναι στους πόσους βαθμούς?

[nikp81]

Απο οσο μπορω να διακρινω επρεπε να κρατησεις το ακροφυσιο λιγο ακομα στην επιφανεια να τραβηξει λιγο αερα ακομα ...Και οταν ριχνεις το γαλα , να "σπας" περισσοτερο τον καρπο , για να εχεις μεγαλυτερη κινηση στο γαλα ωστε να σχεδιασεις τα φυλλα...

Υγ-Για την Silvia δυστυχως δεν ξερω να σε βοηθησω!

[boltsis]

Θα το δοκιμάσω αυτό που λες!Πάντως απο ότι κατάλαβα , πέρα του ότι πρέπει να πετύχεις το κατάλληλο αφρόγαλα, όταν ξεκινάς να ρίχνεις το αφρόγαλα πρέπει έχεις κλίση στο φλυτζάνι και να ρίχνεις το αφρόγαλα στο πάνω μέρος (προς το πάτο δηλαδή) ώστε να συσσωρευτεί γρήγορα το αφρόγαλα και μετα σιγά σιγά ισιώνεις το φλυτζάνι και να σχεδιάσεις!Πιστεύω το όλο σημαντικό είναι αυτό και το πιο δύσκολο, να βγάλεις το αφρόγαλα στην επιφάνεια γρήγορα ώστε να προλάβεις να σχεδιάσεις.Αυτό έχω παρατηρήσει σε όλα τα βίντεο που έχω δει!

[nikp81]

Ναι το φλυτζανι ειναι καλυτερα να ειναι κυρτο στην αρχη γιατι "καθεται" καλυτερα το γαλα ...
Το πιο δυσκολο ειναι να πετυχεις το microfoam που πρεπει , για να ανεβει το γαλα γρηγορα στην επιφανεια και να σχεδιασεις!!
Eπισης πολυ σημαντικο ειναι να μην ξεπερασεις τους 65oC γιατι από αυτή την θερμοκρασία και μετα περιορίζετε η γλυκύτητα του γάλακτος λόγω της διάσπασης της γαλακτόζης, και απελευθερώνονται αέρια από τις πρωτείνες με αποτέλεσμα το γάλα μας να μην εχει τη μορφη που θελουμε και να γινεται παχυρευστο!

[boltsis]

Kαλημέρα σας!Σήμερα πιο πετυχημένο σχέδιο ακόμη πιστεύω, ίσως θέλει να σπάω ακόμη περισσότερο το καρπό όπως είπε και ο nikp8!Αυτό έγινε σε κανάτα ZEUS 350ml με 168gr γάλα Όλυμπος 1,5% λιπαρά!Είχα 5-6 μέρες γάλα Όλυμπος πλήρες και δε μπορούσα να φτιάξω καλό αφρόγαλα , σήμερα δοκίμασα με 1,5% και μου βγήκε το παρακάτω!

[nikp81]

Πολυ καλη προσπαθεια..μου φαινεται οτι αργησες να φτιάξεις το αφρογαλα μετα τον εσπρεσσο;
Και νομιζω επρεπε να φουσκωσεις λιγο περισσοτερο το γαλα για να ανεβει πιο ευκολα πανω...

[boltsis]

Δε νομίζω να άργησα , έκανα τα προβλεπόμενα δηλαδή περίμενα το λαμπάκι να σβήσει (αφού ενδιάμεσα είχα τραβήξει νερό απο το steam wand μέχρι να βγεί ατμός) , τώρα ναι ίσως ήθελε να φουσκώσει λίγο περισσότερο το γάλα!

[nikp81]

Φαινεται οτι εχει κατσει πολυ η κρεμα..ισως αργησες να κανεις τις ρυθμισεις στην φωτογραφικη μηχανη..χεχε.. παντως πολυ καλο..keep practice...