Ελαφρύς καφες

Όλος ο έλεγχος της εκχύλισης στα χέρια σας. Απαιτούν πολύ χρόνο εκμάθησης αλλά ανταμείβουν με κορυφαίο espresso.
Απάντηση
Νικος.Τ
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 10, 2022 11:59 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Gaggia classic new
Μύλος:: Gaggia MD15 τροποποπ
Οι καφέδες μου:: Danesi classic. Danesi gold

Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από Νικος.Τ » Πέμ Φεβ 10, 2022 12:19 pm

Καλημέρα σε όλους.
Καινούργιος στο φόρουμ σας ενημερώνω για το πρόβλημα μου.
Έπειτα από μια πλήρως αποτυχημενη αγορά μιας υπεραυτοματης μηχανης αποφάσισα να μπω κι εγώ στα χωράφια των χειροκινητων μηχανών.
Για αρχή πήρα την Gaggia deluxe και μέχρι να πάρω και μύλο έφτιαχνα καφέ από του εμπορίου τον τυποποιημένο. Συγκεκριμένα τον danesi gold.
Χθες είπα να κάνω μια αλλαγή και αγόρασα από γνωστή καφετέρια που έχει danesi, φρεσκοτριμμενο καφέ.Και εδώ άρχισαν τα περίεργα με την γεύση. Ο καφές έχει μεν καλύτερη γεύση από τον τυποποιημένο αλλά είναι ελαφρύς μάλλον "αδειος" θα έλεγα. Τι μπορεί να συμβαίνει; Περιμένω τις απόψεις-συμβουλές σας.
Σας ευχαριστω

dimm
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 04, 2012 12:32 pm
Όνομα: Δημητρης
Μηχανή:: Linea Mini
Μύλος:: Eureka Atom 75

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από dimm » Πέμ Φεβ 10, 2022 1:34 pm

Λογικά δεν θα εννοείς χειροκίνητη (lever) μηχανή, αλλα πιο απλη, δεν ξερω εαν οι admins μπορουν να μεταφερουν το θεμα...

Στο ζητούμενο, από όσο καταλαβαίνω μύλος άλεσης δεν υπάρχει...
Δυστυχώς χωρίς μυλο άλεση δεν θα πετύχεις ποτέ το επιθυμητό αποτέλεσμα...
Επίσης τι μηχανή εχεις?

Νικος.Τ
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 10, 2022 11:59 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Gaggia classic new
Μύλος:: Gaggia MD15 τροποποπ
Οι καφέδες μου:: Danesi classic. Danesi gold

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από Νικος.Τ » Πέμ Φεβ 10, 2022 1:40 pm

Για αρχή αγόρασα την Gaggia deluxe. Τώρα κοίταγα για τον μυλο της Gaggia MD 15

dimm
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 04, 2012 12:32 pm
Όνομα: Δημητρης
Μηχανή:: Linea Mini
Μύλος:: Eureka Atom 75

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από dimm » Πέμ Φεβ 10, 2022 1:57 pm

Α σορρυ δεν κατάλαβα ότι η νέα μηχανή ήταν η Gaggia.

Για τον μύλο που αναφέρεις δεν γνωρίζω πολλά η αλήθεια είναι, θεωρώ θα δεις κάποια διαφορά, αλλά θα πρέπει να πειραματιστείς αρκετά.

Νικος.Τ
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 10, 2022 11:59 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Gaggia classic new
Μύλος:: Gaggia MD15 τροποποπ
Οι καφέδες μου:: Danesi classic. Danesi gold

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από Νικος.Τ » Πέμ Φεβ 10, 2022 2:05 pm

Σχετικά με τον καφέ μήπως έπρεπε να είναι πιο ψιλοκομμενος ώστε να έχει την γεμάτη γεύση που πρεπει;

dimm
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 04, 2012 12:32 pm
Όνομα: Δημητρης
Μηχανή:: Linea Mini
Μύλος:: Eureka Atom 75

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από dimm » Πέμ Φεβ 10, 2022 3:12 pm

Θα μπορούσε ναι, αλλά δεν φτάνει μόνο αυτό.

Για αρχή, δοκίμασε να βάλεις 18 γραμμάρια καφέ και στο φλυτζάνι να πάρεις 36γρ καφέ σε 25-30 δευτερόλεπτα.
Αυτό είναι μια τυπική "συνταγή" για διπλό εσπρεσσο - μπορείς όμως να πειραματιστείς και με άλλες αναλογίες.

δυστυχώς ότι και να κανείς με ήδη κομμένο καφέ δεν θα έχεις ικανοποιητικό αποτέλεσμα, μετά το κόψιμο ο καφές χάνει αρώματα κτλ παρά πολύ γρήγορα.

Η μηχανή που έχεις έχει pressurized portafilter νομιζω, πραγμα σημαινει οτι δεν χρειαζεται τοσο ψιλο κοψιμο ο καφες, επισης νομιζω με το pressurised portafilter δεν μπορεις να πειραματιστεις και πολυ γιατι κατα την εκχυλιση το portafilter θα κανει τα δικα του.

Νικος.Τ
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 10, 2022 11:59 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Gaggia classic new
Μύλος:: Gaggia MD15 τροποποπ
Οι καφέδες μου:: Danesi classic. Danesi gold

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από Νικος.Τ » Πέμ Φεβ 10, 2022 4:28 pm

Ξερετε αν υπαρχει non pressurized φιλτρο
για αυτη την μηχανη;

dimm
Δημοσιεύσεις: 65
Εγγραφή: Πέμ Οκτ 04, 2012 12:32 pm
Όνομα: Δημητρης
Μηχανή:: Linea Mini
Μύλος:: Eureka Atom 75

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από dimm » Πέμ Φεβ 10, 2022 5:29 pm

Λογικά θα υπάρχει, δες εδώ πχ
https://www.barista-shop.gr/en/spare-pa ... -53mm.html

μπορεί να είναι συμβατό με την μηχανή σου

Νικος.Τ
Δημοσιεύσεις: 9
Εγγραφή: Πέμ Φεβ 10, 2022 11:59 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: Gaggia classic new
Μύλος:: Gaggia MD15 τροποποπ
Οι καφέδες μου:: Danesi classic. Danesi gold

Re: Ελαφρύς καφες

Δημοσίευση από Νικος.Τ » Πέμ Φεβ 10, 2022 8:06 pm

Έβαλα 18 γρ. καφέ και σε 30 sec έπεσαν 4 σταγόνες στο φλυτζανι :a049:

Απάντηση