Εφαρμογή Flow control device σε Bezzera Unica
Δημοσιεύτηκε: Δευ Ιαν 17, 2022 3:47 pm
Ξέρουμε ότι η Unica είναι μια υλοποίηση με group E61 που παρέχει στάνταρ προ-εκχύλιση από την κατασκευή της. Η πρώτη σταγόνα θα πέσει σε περίπου 7-11sec από την ενεργοποίηση της αντλίας.
Αν θεωρήσουμε την δυνατότητα ελέγχου πίεσης-ροής κατά την εκχύλιση ως το μεγάλο ζητούμενο, για κάποιον που έχει διανύσει τα πρώτα του βήματα στον espresso, θα καταλάβουμε και το μεγάλο ενδιαφέρον για πατέντες.
Κατά καιρούς έχει προταθεί η μείωση πίεσης-ροής ανοίγοντας την βάνα νερού-ατμού κατά την εκχύλιση, η εφαρμογή gicleur μικρότερης διατομής, ο έλεγχος της λειτουργίας της αντλίας με παρέμβαση στην ηλεκτρική τροφοδοσία κ.α.
Εδώ και δυο χρόνια κυκλοφόρησαν κιτ αντικατάστασης του στάνταρ μανιταριού με άλλο, που έχει την δυνατότητα για συνεχή μεταβολή της διατομής του περιοριστή ροής (gicleur).
Το κιτ περιλαμβάνει και ένα μανόμετρο για να παρακολουθούμε τι συμβαίνει όταν περιστρέφουμε το paddle.
Με την διάταξη αυτή, παρόλο που ελέγχει ροή, μπορούμε να εφαρμόσουμε τόσο flow profile όσο και pressure profile. Αλλά έχοντας μόνο την ένδειξη του μανόμετρου, η εφαρμογή προφίλ πίεσης φαίνεται ευκολότερη.
Αλλά παρόλο που η εκχύλιση είναι μια εξίσωση με πολλές μεταβλητές, μπορούμε να πούμε ότι η πίεση και η ροή κατά την διάρκεια της εκχύλισης είναι μεγέθη συνδεδεμένα με μια σχέση ευθέως ανάλογη.
Σε μια διάταξη που ελέγχει την ροή, όπως το συγκεκριμένο κιτ, αυξάνοντας την ροή κατά την διάρκεια της εκχύλισης, θα αυξηθεί και η πίεση. Αντίστοιχα μειώνοντας την ροή, η πίεση θα πέσει. Αυτό σημαίνει ότι παρακολουθώντας τις μεταβολές στο μανόμετρο, έχουμε και μια ένδειξη για τις μεταβολές της ροής.
Την ίδια αλληλεξάρτηση πίεσης-ροής βλέπουμε και σε μηχανές που έχουμε τον έλεγχο της πίεσης όπως La Pavoni,Flair, Robot,ROC.
Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα κιτ όπως της ECM (Flow profile valve E61), Quick Mill (Flow control device), Coffee sensor (flow control device).
Χρησιμοποίησα το τελευταίο, που είναι και το φθηνότερο. Παραγγέλθηκε και στάλθηκε από την Ρουμανία, αλλά τιμολογήθηκε στην Σιγκαπούρη.
Το κιτ, τοποθετήθηκε εύκολα και ταίριαξε ακριβώς, χρησιμοποιώντας το κοντό χειριστήριο.
Στην συσκευασία υπάρχει και ένα ελατήριο που στην περίπτωση της Unica δεν χρειάστηκε. Είναι σκληρότερο από το εργοστασιακό και υποτίθεται ότι καταργεί το pre-infusion της μηχανής. Στην περίπτωση της Unica δεν έχει καμία επίδραση, εκτός από το ότι ανοίγει την ροή 5μοίρες νωρίτερα.
Η εγκατάσταση και η λειτουργία του περιγράφονται εδώ:
https://www.youtube.com/watch?v=3a4Rp10T6lI
Για την κατανόηση της λειτουργίας, είναι χρήσιμοι οι παρακάτω πίνακες που αντιστοιχούν την θέση του χειριστηρίου, με τιμές πίεσης και ροής.
Είναι χρήσιμο αυτό το εργαλείο;
Είναι χρήσιμο, αλλά και δύσχρηστο.
Από τις δύο πλήρεις στροφές του ρυθμιστή, η περιοχή από τις 40 έως 200 μοίρες είναι η πραγματικά ωφέλιμη. Μια μεταβολή κατά μόλις 10 μοίρες, μπορεί να αντιστοιχεί σε μεταβολή 1bar.
Είναι εύκολο να παρατείνουμε την προ-εκχύλιση, αλλά αν θέλουμε να μιμηθούμε την λειτουργία μιας Londinium ή Slayer χρειάζονται γρήγορα αντανακλαστικά και πολύ προπόνηση.
Μια μέση λύση είναι να επεκτείνουμε την παρέμβασή μας, εκτός από την προ-εκχύλιση και στο τέλος της εκχύλισης, περιορίζοντας την ροή που συνήθως είναι μεγάλη σε αυτή την φάση.
Ένα χρήσιμο σημείο είναι να προσδιορίσουμε την θέση του ρυθμιστή, στην οποία η μηχανή συμπεριφέρεται, σαν να φορά το εργοστασιακό μανιτάρι. Το σημείο αυτό είναι περίπου στις 450 μοίρες. Έτσι μπορούμε να συγκρίνουμε την εργοστασιακή λειτουργία της μηχανής με τα διάφορα προφίλ πίεσης-ροής, χωρίς να απεγκαταστήσουμε το κιτ.
Αν θεωρήσουμε την δυνατότητα ελέγχου πίεσης-ροής κατά την εκχύλιση ως το μεγάλο ζητούμενο, για κάποιον που έχει διανύσει τα πρώτα του βήματα στον espresso, θα καταλάβουμε και το μεγάλο ενδιαφέρον για πατέντες.
Κατά καιρούς έχει προταθεί η μείωση πίεσης-ροής ανοίγοντας την βάνα νερού-ατμού κατά την εκχύλιση, η εφαρμογή gicleur μικρότερης διατομής, ο έλεγχος της λειτουργίας της αντλίας με παρέμβαση στην ηλεκτρική τροφοδοσία κ.α.
Εδώ και δυο χρόνια κυκλοφόρησαν κιτ αντικατάστασης του στάνταρ μανιταριού με άλλο, που έχει την δυνατότητα για συνεχή μεταβολή της διατομής του περιοριστή ροής (gicleur).
Το κιτ περιλαμβάνει και ένα μανόμετρο για να παρακολουθούμε τι συμβαίνει όταν περιστρέφουμε το paddle.
Με την διάταξη αυτή, παρόλο που ελέγχει ροή, μπορούμε να εφαρμόσουμε τόσο flow profile όσο και pressure profile. Αλλά έχοντας μόνο την ένδειξη του μανόμετρου, η εφαρμογή προφίλ πίεσης φαίνεται ευκολότερη.
Αλλά παρόλο που η εκχύλιση είναι μια εξίσωση με πολλές μεταβλητές, μπορούμε να πούμε ότι η πίεση και η ροή κατά την διάρκεια της εκχύλισης είναι μεγέθη συνδεδεμένα με μια σχέση ευθέως ανάλογη.
Σε μια διάταξη που ελέγχει την ροή, όπως το συγκεκριμένο κιτ, αυξάνοντας την ροή κατά την διάρκεια της εκχύλισης, θα αυξηθεί και η πίεση. Αντίστοιχα μειώνοντας την ροή, η πίεση θα πέσει. Αυτό σημαίνει ότι παρακολουθώντας τις μεταβολές στο μανόμετρο, έχουμε και μια ένδειξη για τις μεταβολές της ροής.
Την ίδια αλληλεξάρτηση πίεσης-ροής βλέπουμε και σε μηχανές που έχουμε τον έλεγχο της πίεσης όπως La Pavoni,Flair, Robot,ROC.
Στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα κιτ όπως της ECM (Flow profile valve E61), Quick Mill (Flow control device), Coffee sensor (flow control device).
Χρησιμοποίησα το τελευταίο, που είναι και το φθηνότερο. Παραγγέλθηκε και στάλθηκε από την Ρουμανία, αλλά τιμολογήθηκε στην Σιγκαπούρη.
Το κιτ, τοποθετήθηκε εύκολα και ταίριαξε ακριβώς, χρησιμοποιώντας το κοντό χειριστήριο.
Στην συσκευασία υπάρχει και ένα ελατήριο που στην περίπτωση της Unica δεν χρειάστηκε. Είναι σκληρότερο από το εργοστασιακό και υποτίθεται ότι καταργεί το pre-infusion της μηχανής. Στην περίπτωση της Unica δεν έχει καμία επίδραση, εκτός από το ότι ανοίγει την ροή 5μοίρες νωρίτερα.
Η εγκατάσταση και η λειτουργία του περιγράφονται εδώ:
https://www.youtube.com/watch?v=3a4Rp10T6lI
Για την κατανόηση της λειτουργίας, είναι χρήσιμοι οι παρακάτω πίνακες που αντιστοιχούν την θέση του χειριστηρίου, με τιμές πίεσης και ροής.
Είναι χρήσιμο αυτό το εργαλείο;
Είναι χρήσιμο, αλλά και δύσχρηστο.
Από τις δύο πλήρεις στροφές του ρυθμιστή, η περιοχή από τις 40 έως 200 μοίρες είναι η πραγματικά ωφέλιμη. Μια μεταβολή κατά μόλις 10 μοίρες, μπορεί να αντιστοιχεί σε μεταβολή 1bar.
Είναι εύκολο να παρατείνουμε την προ-εκχύλιση, αλλά αν θέλουμε να μιμηθούμε την λειτουργία μιας Londinium ή Slayer χρειάζονται γρήγορα αντανακλαστικά και πολύ προπόνηση.
Μια μέση λύση είναι να επεκτείνουμε την παρέμβασή μας, εκτός από την προ-εκχύλιση και στο τέλος της εκχύλισης, περιορίζοντας την ροή που συνήθως είναι μεγάλη σε αυτή την φάση.
Ένα χρήσιμο σημείο είναι να προσδιορίσουμε την θέση του ρυθμιστή, στην οποία η μηχανή συμπεριφέρεται, σαν να φορά το εργοστασιακό μανιτάρι. Το σημείο αυτό είναι περίπου στις 450 μοίρες. Έτσι μπορούμε να συγκρίνουμε την εργοστασιακή λειτουργία της μηχανής με τα διάφορα προφίλ πίεσης-ροής, χωρίς να απεγκαταστήσουμε το κιτ.