ECM Classika PID

Ημι-επαγγελματικές μηχανές για τους πιο ενθουσιώδεις home barista. Μηχανές αξιώσεων που προκαλούν με την εμφάνιση τους και μόνο.
Άβαταρ μέλους
NCHARIS
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Τρί Ιούλ 23, 2019 12:01 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: ECM Classika PID
Μύλος:: Eureka Specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από NCHARIS » Τρί Οκτ 15, 2019 11:04 am

billos666 έγραψε:
Τρί Οκτ 15, 2019 10:43 am
Ο καφες μεσα στο portafilter πρεπει να εχει ενα κενο με την σιτα και να μην ερχεται σε επαφη ετσι ωστε να γινεται σωστα η εκχυληση.

αυτο πως το καταλαβαινεις;
(προφανως αν δεις ζωγραφισμενο στο πακ το shower)

αν υπαρχει καφες κολλημενος στο shower μετα ειναι ενδειξη;

billos666
Δημοσιεύσεις: 137
Εγγραφή: Πέμ Νοέμ 10, 2016 12:51 am
Όνομα: Βασιλης
Μηχανή:: Gaggia classic
Μύλος:: Mignon specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από billos666 » Τρί Οκτ 15, 2019 11:13 am

Βαλε 19 γραμμαρια οπως το εκανες πριν , πατησε το ,κουμπωσε το στην μηχανη αλλα μην πατησεις να σταξει καφες.. Απλα ξεκουμπωσε παλι το portafilter και δες

Άβαταρ μέλους
NCHARIS
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Τρί Ιούλ 23, 2019 12:01 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: ECM Classika PID
Μύλος:: Eureka Specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από NCHARIS » Τρί Οκτ 15, 2019 11:23 am

εκει δεν υπαρχει σιγουρα. ουτε με 20γρ σχηματιζεται κατι.

μετα την εκχυλιση ομως και με 19 γρ εχει λιγο καφε στο shower.

billos666
Δημοσιεύσεις: 137
Εγγραφή: Πέμ Νοέμ 10, 2016 12:51 am
Όνομα: Βασιλης
Μηχανή:: Gaggia classic
Μύλος:: Mignon specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από billos666 » Τρί Οκτ 15, 2019 11:31 am

Δεν ακουμπαει δλδ ο καφες στην σιτα οταν το κουμπωνεις;

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1417
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Οκτ 15, 2019 11:35 am

Προσωπικά το puck του μου φαίνεται φυσιολογικό εκτός από την περιφέρεια.
Εννοείται πως πρέπει να υπάρχει κενό ανάμεσα στη σίτα και το ελέγχουμε με τον τρόπο που ανέφερες, αλλά και πάλι τα 19g δε νομίζω οτι είναι τόσα πολλά για να ακουμπάνε. Ίσως αν η σίτα της ecm κατεβαίνει αρκετά χαμηλά.
Τώρα σε οτι αφορά τα μαγαζιά, δεν ασχολούνται ούτε με ζύγισμα ούτε με όγκους γιατί έχουν προ-ρυθμισμένες δόσεις βάσει χρόνου. Στο σπίτι όμως, όπου θέλουμε να έχουμε μετρήσιμο μέγεθος και κυρίως επαναληψιμότητα, τα γραμμάρια είναι πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μέτρησης (ειδικά για έναν αρχάριο). Στα ml πρέπει να συνυπολογίσεις τον όγκο της κρέμας, ένα στοιχείο που επηρεάζεται από το πόσο φρέσκος είναι καφές και κατά συνέπεια μπορεί να δώσει διαφορετικά αποτελέσματα κάθε φορά σε σχέση με το κυρίως σώμα.
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος Luckees την Τρί Οκτ 15, 2019 11:36 am, έχει επεξεργασθεί 2 φορές συνολικά.

Άβαταρ μέλους
NCHARIS
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Τρί Ιούλ 23, 2019 12:01 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: ECM Classika PID
Μύλος:: Eureka Specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από NCHARIS » Τρί Οκτ 15, 2019 11:35 am

billos666 έγραψε:
Τρί Οκτ 15, 2019 11:31 am
Δεν ακουμπαει δλδ ο καφες στην σιτα οταν το κουμπωνεις;

οχι.

billos666
Δημοσιεύσεις: 137
Εγγραφή: Πέμ Νοέμ 10, 2016 12:51 am
Όνομα: Βασιλης
Μηχανή:: Gaggia classic
Μύλος:: Mignon specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από billos666 » Τρί Οκτ 15, 2019 11:42 am

Μπορει να ειναι αυτο που λες με την σιτα. Να ειναι πιο χαμηλη. Ειπα να το δει με τα ml γιατι εχει ως μετρο συγκρισης τον καφε που πινει στις καφετεριες. Ολοι οι καφεδες σχεδον που εχω δοκιμασει, ακομα και στην καφετερια που δουλευω, οταν κανω εκχυληση με αναλογια 1:2 μου βγαζουν οξυτητες. Γι αυτο του ειπα να το κανει με ml. Δοκιμασες αυτο που σου ειπα με 17 γραμμαρια; Μην ανεβεις οπως ειπε ο φιλος στα 50 γραμμαρια. Βγαλε 40 με 45

Άβαταρ μέλους
NCHARIS
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Τρί Ιούλ 23, 2019 12:01 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: ECM Classika PID
Μύλος:: Eureka Specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από NCHARIS » Τρί Οκτ 15, 2019 11:46 am

εκανα σημερα μια δοκιμη με 18γρ και στα 26" πηρα 40γρ στο φλυτζανι, ceteris paribus.

θα συνεχισω την εξερευνηση.

billos666
Δημοσιεύσεις: 137
Εγγραφή: Πέμ Νοέμ 10, 2016 12:51 am
Όνομα: Βασιλης
Μηχανή:: Gaggia classic
Μύλος:: Mignon specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από billos666 » Τρί Οκτ 15, 2019 11:50 am

Και απο γευση;

Άβαταρ μέλους
NCHARIS
Δημοσιεύσεις: 34
Εγγραφή: Τρί Ιούλ 23, 2019 12:01 pm
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: ECM Classika PID
Μύλος:: Eureka Specialita

Re: ECM Classika PID

Δημοσίευση από NCHARIS » Τρί Οκτ 15, 2019 12:00 pm

βελτιωμενη.

θα δοκιμασω ξανα για σιγουρια αλλα σιγουρα η ξινίλα μειώθηκε.
το επομενο βημα θα ειναι να κοψω ελαφρως πιο ψιλα και να αυξησω τον χρονο.

Απάντηση