Στο προκείμενο τώρα, νομίζω πως ήρθε η ώρα για αγορά μηχανής και μύλου και κάπου εδώ θα χρειαστώ τη βοήθεια σας. Αρχικά έκανα την απόπειρα να δοκιμάσω με μια delonghi dedica και χωρίς μύλο (γιατί για να πω την αλήθεια θεωρούσα λίγο υπερβολή τα όσα γράφονταν εδώ μέσα περί μηχανών και μύλων για έναν καλό εσπρέσσο) αλλά το αποτέλεσμα τελικά ήταν η απόλυτη δικαίωση των όσων γράφονται εδώ μέσα.
Την μια ο καφές ήταν έτσι, την άλλη αλλιώς, που και που έβγαινε ένα σχετικά μέτριο αποτέλεσμα και μια στο τόσο, όταν ευθυγραμμίζοταν τα αστέρια, έπινα και εγώ έναν καλούτσικο καφέ. Και καλαθάκια άλλαξα και το portafilter έκοψα για να παρακολουθώ την εκχύλιση μήπως κάνω κάτι λάθος και με φρεσκοαλεσμένο καφέ δοκίμασα αλλά 9 στις 10 φορές το αποτέλεσμα ήταν τέτοιο που ένιωθα πως απλά χάνω τον χρόνο μου. Και επειδή είμαι άτομο που πεθαίνει για καφέ, ήρθε η ώρα να γίνει μια σωστή επένδυση.
Τώρα, σχετικά με τον εξοπλισμό, σκεφτόμουν να πάω με μια ECM Classika PID για μηχανή και τον Baratza Sette 270Wi για μύλο. Βέβαια, δεν έχω πολλές γνώσεις πάνω σε εξοπλισμό οπότε εδώ χρειάζομαι τη βοήθεια σας. Υπάρχουν κάποια "θέλω" που προσπαθώ να ικανοποιήσω. Για αρχή, σκοπός είναι να ξεμπερδέψω μια και καλή με τον εξοπλισμό. Δηλαδή, δεν θέλω σε 1-2 χρόνια η μηχανή που έχω ή ο μύλος να μην είναι αρκετά και να νιώθω πως χρειάζεται αναβάθμιση οπότε προφανώς και το budget είναι συζητήσιμο. Αν το endgame απαιτεί πχ να ανέβουμε στα 2.5κ για ένα καλύτερο μύλο, so be it. Όσο για τους καφέδες, πίνω μόνο εσπρέσσο/φρέντο και δεν ασχολούμαι καθόλου με καπουτσίνο, κρέμες κτλπ οπότε το να μην φτιάχνει καλό αφρόγαλα η μηχανή είναι παντελώς αδιάφορο σαν χαρακτηριστικό. Ποσοτικά, μιλάμε για 3-4 φρέντο εσπρέσσο τη μέρα κατά μέσο όρο. Σαν γεύσεις μου αρέσουν οι όξινοι καφέδες αλλά εδώ δεν θέλω να υπάρχει περιορισμός. Δηλαδή ο μύλος και η μηχανή θα πρέπει να βγάζουν το 100% της ποιότητας του καφέ είτε μιλάμε για όξινο ή για γλυκό ή για οτιδήποτε χαρακτηριστικό μπορεί να έχει η εκάστοτε ποικιλία. Και αυτό γιατί μου αρέσει να δοκιμάζω διαφορετικές γεύσεις οπότε αν και η βάση μου είναι οι όξινοι καφέδες, θέλω να παίρνω το 100% και από τους υπόλοιπους. Αυτό το αναφέρω γιατί απ' ό, τι έχω καταλάβει (και διορθώστε με αν κάνω λάθος) υπάρχουν μύλοι που είναι κάλοι για συγκεκριμένες κατηγορίες. Επίσης, θα πρέπει να υπάρχει επαναληψιμότητα. Δηλαδή αν φτιάξω 10 φορές καφέ, να είναι και τις 10 το ίδιο. Όχι απλά παρόμοιος αλλά ο ίδιος. Αυτό το χάλι με την dedica που κάθε φορά ο καφές ήταν τζόγος δεν θέλω να το ξαναπεράσω. Τέλος, καλό θα ήταν η όλη διαδικασία να είναι όσο πιο έυκολη και γρήγορη γίνεται. Αν πχ ανεβάζοντας λίγο το budget μπορώ να γλυτώσω 5-10 λεπτά κάθε φορά που φτιάχνω καφέ ή μπορώ να κερδίσω σε ευκολία και χρόνο συντήρησης του εξοπλισμού, τότε δεν υπάρχει θέμα. Αυτός είναι και ένας λόγος που μου άρεσε ο συγκεκριμένος μύλος, επειδή αλέθει με βάση την ποσότητα που φαντάζομαι αυτό δίνει και επαναληψιμότητα και μια έξτρα ευκολία γιατί δεν θα χρειάζεται να είμαι με την ζυγαριά κάθε φορά.
Αυτά τα όλιγα. Ελπίζω να μην κούρασα και ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη βοήθεια σας!
