greekespresso.gr

Καλημέρα,

Βρέθηκε στα χέρια μου μια Gaggia Classic (2007) σχεδόν καινούργια με ένα μειωνέκτημα χωρίς portafilter, το σκεπτικό είναι να χρησιμοποιηθεί με έναν κόπτη.

Τι portafilter προτείνετε; 14 ή 21 γραμμάρια; γυμνό ή όχι; Προτάσεις;

Ανάλογα τι καφέδες θα χρησιμοποιείς...
Αν μιλάς για ποιοτικό καφέ χρειάζεσαι περισσότερα από 16gr>

Για την επιλογη γυμνού το χρειάζεσαι για να βλέπεις την εκχύλιση και γενικά σε βοηθάει στη πρόοδο της τεχνικής σου (κατανομή, πάτημα κ.α.)
Με γυμνό η διαδικασία καθαρισμού είναι γρηγορότερη.

Μια επισύμανση αν μου επιτρέπεις... Η συσκευή που αλέθεται ο καφές ονομάζεται μύλος και τον συναντάς σε 2 εκδόσεις με επίπεδα και κωνικά μαχαίρια.

ευχαριστώ για την απάντηση / επιβεβαίωση μετά από αρκετό διάβασμα τείνω προς την λύση που προτείνεις

gianniv έγραψε: ↑

Σάβ Οκτ 12, 2019 2:10 pm

Τι portafilter προτείνετε; 14 ή 21 γραμμάρια; γυμνό ή όχι; Προτάσεις;

Naked. Always naked. Not even doubt about it... Με το γυμνό βλέπεις, έχεις εικόνα, άρα γνώση του τι μπορεί να πάει 'στραβά' σε μια εκχύλιση και του τι πρέπει να κάνεις για να το διορθώσεις. Με το γυμνό, δε φαντάζεσαι τι μπορεί να κάνεις λάθος: Το βλέπεις μπροστά σου, και αναλόγως μετέπειτα επεμβαίνεις και στη τεχνική σου (κατανομή/πάτημα κλπ).

Σχετικά με τη χωρητικότητα γραμμαρίων, όπως είπε και ο Απέργης, θες basket για >16gr, εφόσον δουλέψεις φρέσκο specialty καφέ.
Επίσης: Μηχανή χωρίς μύλο --->>> Σωστό Espresso ούτε με βουντού --- >>aka Σπάσιμο νεύρων το λιγότερο.

Ευχαριστώ για τις απαντήσεις,
Εννοείται κατέληξα σε γυμνό φίλτρο και βοηθά πολύ το να μπορείς να βλέπεις που έγινε το λάθος!