Καλημέρα,
Βρέθηκε στα χέρια μου μια Gaggia Classic (2007) σχεδόν καινούργια με ένα μειωνέκτημα χωρίς portafilter, το σκεπτικό είναι να χρησιμοποιηθεί με έναν κόπτη.
Τι portafilter προτείνετε; 14 ή 21 γραμμάρια; γυμνό ή όχι; Προτάσεις;
Naked or not Naked this is the question
Re: Naked or not Naked this is the question
Ανάλογα τι καφέδες θα χρησιμοποιείς...
Αν μιλάς για ποιοτικό καφέ χρειάζεσαι περισσότερα από 16gr>
Για την επιλογη γυμνού το χρειάζεσαι για να βλέπεις την εκχύλιση και γενικά σε βοηθάει στη πρόοδο της τεχνικής σου (κατανομή, πάτημα κ.α.)
Με γυμνό η διαδικασία καθαρισμού είναι γρηγορότερη.
Μια επισύμανση αν μου επιτρέπεις... Η συσκευή που αλέθεται ο καφές ονομάζεται μύλος και τον συναντάς σε 2 εκδόσεις με επίπεδα και κωνικά μαχαίρια.
Αν μιλάς για ποιοτικό καφέ χρειάζεσαι περισσότερα από 16gr>
Για την επιλογη γυμνού το χρειάζεσαι για να βλέπεις την εκχύλιση και γενικά σε βοηθάει στη πρόοδο της τεχνικής σου (κατανομή, πάτημα κ.α.)
Με γυμνό η διαδικασία καθαρισμού είναι γρηγορότερη.
Μια επισύμανση αν μου επιτρέπεις... Η συσκευή που αλέθεται ο καφές ονομάζεται μύλος και τον συναντάς σε 2 εκδόσεις με επίπεδα και κωνικά μαχαίρια.
Re: Naked or not Naked this is the question
ευχαριστώ για την απάντηση / επιβεβαίωση μετά από αρκετό διάβασμα τείνω προς την λύση που προτείνεις
- Jazz
- Δημοσιεύσεις: 1084
- Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
- Όνομα: Σταυριάνα
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
- Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
- Οι καφέδες μου:: Specialty
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Naked or not Naked this is the question
Naked. Always naked. Not even doubt about it... Με το γυμνό βλέπεις, έχεις εικόνα, άρα γνώση του τι μπορεί να πάει 'στραβά' σε μια εκχύλιση και του τι πρέπει να κάνεις για να το διορθώσεις. Με το γυμνό, δε φαντάζεσαι τι μπορεί να κάνεις λάθος: Το βλέπεις μπροστά σου, και αναλόγως μετέπειτα επεμβαίνεις και στη τεχνική σου (κατανομή/πάτημα κλπ).
Σχετικά με τη χωρητικότητα γραμμαρίων, όπως είπε και ο Απέργης, θες basket για >16gr, εφόσον δουλέψεις φρέσκο specialty καφέ.
Επίσης: Μηχανή χωρίς μύλο --->>> Σωστό Espresso ούτε με βουντού --- >>aka Σπάσιμο νεύρων το λιγότερο.
Re: Naked or not Naked this is the question
Ευχαριστώ για τις απαντήσεις,
Εννοείται κατέληξα σε γυμνό φίλτρο και βοηθά πολύ το να μπορείς να βλέπεις που έγινε το λάθος!
Εννοείται κατέληξα σε γυμνό φίλτρο και βοηθά πολύ το να μπορείς να βλέπεις που έγινε το λάθος!