greekespresso.gr

Είμαι νέος στο χώρο του επαγγελματικού καφέ,και το κατάστημα που έχω είναι καφετέρια με παροχή υπηρεσιών διαδικτίου , και η απορία μου - αγανάκτησή μου, είναι σχετικά με την υποστήριξη των εταιριών καφέ στους επαγγελματίες και τελικά στα δικά τους προιόντα.
Όταν ετοιμαζόμουν να ξεκινήσω μου είπαν οτι οι εταιρίες δίνουν μηχανές. Δεν μου τα ειπαν όλα, όμως. Το καταλαβαίνω ότι δεσμευεσε στο να παίρνεις καφέ μόνο απο την εταιρία που σου δίνει τη μηχανή.
Αρχίσαμε όμως με ερωτήσεις τύπου "πόσο καφε θα καταναλώνεις? " "πόσα τραπέζια έχεις?" " Δεν μας συμφέρει" " Εισαι μικρός" κτλ, κτλ. Πράγματα που όταν τα άκουσα, με ψιλοφρικάρανε.... Πως περιμένει η χ-ψ εταιρία, μετα απο τέτοια αντιμετώπιση να την προτιμήσω και να πάρω προιόντα της?
Τελικά συνεργάστικα με την χχχχχχχ και ο τοπικός αντιπρόσωπος δέχτηκε να μου δώσει και μια καφετιερα με ταμπλέτες της εταιρίας αρκει να κάνω κατανάλωση "τόσες" (δεν θυμάμε πόσες) ταμπλέτες το χρόνο. Πήγε λοιπόν η γυναίκα μου και πήρε από τον αντιπρόσωπο την καφετιέρα, καφέδες, και ζάχαρες - φλυτζάνια - μπισκοτα με το λογότυπό της εταιρίας.
Λέω τώρα λοιπόν εγω ο χαζός και νεος και άσχετος.
1ον. Τα ακριβοπληρωμένα αξεσουάρ της εταιρίας ποιόν διαφημήζουν ? Εμένα ή την εταιρία ? Αν έβαζαν μια ταμπέλα έξω απο το μαγαζί , ποιον θα διαφήμηζαν ? Οκ καταλαβαίνω οτι αν πουλάς "καλό" και επώνυμο καφέ, θα έχεις περισσότερη πελατία, αλλά τελικά θα έχει περισσότερες πωλήσεις και η εταιρία. Κατα τα άλλα στις σελίδες τους τα αναφέρουν ως διαφημιστικά προιόντα. Και μενα μ'αρέσει να υπάρχει μια ομοιόμορφη και ολοκληρωμένη παρουσία κάποιας εταιρίας στο μαγαζί μου, αλλά όχι και έτσι .....
Και το ποιο ωραίο ?
ΠΟΤΕ δεν ήρθε κάποιος να δει που είναι η μηχανή που μου έδωσαν. Σε τι χώρο? Σε κάποιο καλό μαγαζί ή σε κανα βρωμιάρικο ? Φτιάχνω καλό καφέ ή χαλάω το όνομα της εταιρίας? Ενδιαφέρον 0.

vaskar έγραψε:...
Και το ποιο ωραίο ?
ΠΟΤΕ δεν ήρθε κάποιος να δει που είναι η μηχανή που μου έδωσαν. Σε τι χώρο? Σε κάποιο καλό μαγαζί ή σε κανα βρωμιάρικο ? Φτιάχνω καλό καφέ ή χαλάω το όνομα της εταιρίας? Ενδιαφέρον 0.

Αυτό μάλλον εξηγεί το γεγονός της πολύ χαμηλής ποιότητας espresso που σερβίρεται στην πλειοψηφία των καφέ και ιδιαίτερα στην επαρχία. Εάν δεν δείξει προσωπικό ενδιαφέρον ο ιδιοκτήτης ή το παιδί πίσω από την μπάρα τα φαρμάκια είναι ο κανόνας.
Ακολουθείται μάλλον και εδώ ο κανόνας της "αρπαχτής" και της έλλειψης επαγγελματισμού που τόσο μας στοίχισε/ζει σαν χώρα.
Παντως πρέπει να υπάρχουν και αρκετές διαφοροποιήσεις από εταιρεία σε εταιρεία ακόμα και σε επίπεδο τοπικών αντιπροσώπων. Για να μην τα βάζουμε και όλα σε ένα καζάνι. Για παράδειγμα, γνωστός μου επιχειρηματίας σ΄αυτόν τον χώρο ξέρω ότι στέλνει το προσωπικό του για σεμινάρια και έχω την εντύπωση (δεν είμαι σίγουρος) ότι αυτό είναι πολιτική της εταιρείας καφέ ή σε άλλες περιπτώσεις σε άλλα μαγαζιά έρχονται και ελέγχουν την μηχανή και τσεκάρουν τις ρυθμίσεις του μύλου κά.

Δύσκολα τα πράγματα για τα μαγαζιά.
Έχουν να αντιμετωπίσουν όλων των ειδών τους "νταβατζήδες".
Νταβατζήδες εμπόρους/αντιπροσώπους, στυγνούς εκμεταλλευτές, που κοιτάζουν να βγάλουν από την μύγα ξίγκι, αλλά και τους "νταβατζήδες της νύχτας". Την εγχώρια μαφία, που από συζητήσεις με συγγενικό μου πρόσωπο που δούλευε στην νύχτα, έχω ακούσει καταστάσεις, να σου 'σκωθεί η τρίχα κάγκελο.
Θα περίμενε κανείς ότι η λεγόμενη "προστασία" είναι κάτι "ντεμοντέ", κάτι που βλέπουμε μόνο στις ταινίες, ή κάτι που τέλος πάντων γίνεται μόνο στην Αθήνα και σε μεγάλα μαγαζιά/κέντρα διασκέδασης.
Κι όμως.
Η εγχώρια μαφία είναι παντού, είναι πολυπληθής, απολαμβάνει το άσυλο της αστυνομίας (αν γίνει καβγάς και έρθει η αστυνομία, μόλις πλακώσουν οι εντεταλμένοι "φουσκωτοί" οι αστυνομικοί περπατούν με όπισθεν πίσω στα περιπολικά και άντε γεια) και εκμεταλλεύεται μαγαζιά από μεγέθους μπουγατσατζίδικου, καφετέριας μέχρι ντισκοτέκ.
"Ή πληρώνεις ή στο σπάμε"

Απλά ελπίζω και εύχομαι, να μην έχεις εσύ τέτοιους μπελάδες στο κεφάλι σου.

Ποιά είναι η λύση?
Δυστυχώς αν δεν είσαι "μεγάλο ψάρι" απλά ανέχεσαι και προχωράς "με τον σταυρό στο χέρι".
Αν έχεις φράγκα και γνωριμίες, κάνεις δουλειά.

Σου εύχομαι καλές δουλειές φίλε μου.

μην τραγικοποιουμε τα πραγματα...ο ορος μαφια παντως εχει παρεξηγηθει στην Ελλαδα...πολλες ταινιες μην βλεπετε παιδια κανουν κακο.....για καφε μιλαμε εδω μεσα αλιμονο...η μονη εξηγηση που δινω σε ολα αυτα ειναι οτι η Ελλαδα ειναι πολυ πισω σαν χωρα σε ολους τους τομεις ενω θα μπορουσε να ειναι πρωτη σε ολην την Ευρωπη...

υπ. παντως αν ο shumaher κατσει πισω απο το τιμονι μιας Lada θα της δωσει μεγαλη αξια..ετσι και ο μετριος καφες πισω απο τα χερια ενος καλου μπαριστα παιρνει αλλη αξια...