Gaggia καλαθάκια.

[Christos]

Αυτά με την μία τρυπούλα είναι αυτά που αναφέρονται ως pressurized.
viewtopic.php?f=4&t=1080#p14384
Απλά τα βάζεις σε ένα συρτάρι και δουλεύεις μόνο αυτό που σου έδωσε το μαγαζί με τις πολλές τρυπούλες στην βάση του.

[BiLLyS]

ok man, σε ευχαριστώ!

[zvrikos]

Εχω και τα τρία καλαθάκια..
Ποιό είναι το θέμα:
Χρησιμοπιώ
τον μονό: Βάζω αναλόγως 7-9 γραμμάρια..
τον διπλό : 16-18 γραμμάρια
τον τριπλό: 19-20 γραμμάρια..

Σε όλα τα καλαθάκια στην ουσία ουδέποτε το ύψος του καφέ ξεπερνάει ή πλησιάζει έστω "ικανοποιητικά" το χείλος του καλαθιού, ώστε να γίνεται σωστό leveling με το δάχτυλο και εν συνεχεία tamping. Ενώ στην παλιά μηχανή ο καφές έκανε μια τούμπα μέχρι επάνω και πετούσα ο,τι περίσσευε, τώρα όχι μ΄νο δεν περισσεύει, αλλά ειναι και λίγος ο καφές.
Κατάλαβα κάτι λάθος? Γιατί το μονό καλαθάκι, έχει λιγότερες τρύπες, δεν είναι όπως τα άλλα που απλά είναι το ένα μεγαλύτερο από το άλλο.

Επίσης, να πω πως στον graef 703 η κοπή δεν πέφτει κάτω από το 10, όπου έχω αργή εκχύλιση, ενώ κάπου διάβασα ότι κάποιοι πέφτουν κάτω από τα 7-8....
Μήπως να ψάξω για καλιμπράρισμα του μύλου και μήπως με αλλάγή δαχτυλιδιών μπορεί η βαθμονόμηση να γίνει ποιό "κοντή"?

[Christos]

Ζήση μετέφερα το θέμα σου εδώ γιατί δεν είναι κάτι που αφορά την Gaggia Classic αποκλειστικά.

Πρώτον δεν ξέρω εάν ζυγίζεις σωστά. Για παράδειγμα άμα είχες όντως τριπλό καλαθάκι θα έπρεπε να χωράει πολύ περισσότερα γραμμάρια ή τα 19 γραμμάρια πιστεύω ότι στο Gaggia το μανίσιο διπλό θα έφτιαχναν (απάτητα) μία στοίβα καφέ που θα πέρναγε σε ύψος τα χείλη του καλαθιού. Δες παρακάτω ένα παλιό μου post για 14g (για τα οποία θα έλεγα ότι το καλαθάκι το μανίσιο είναι μεγάλο και ένα μικρότερο θα ήταν καταλληλότερο).
viewtopic.php?f=4&t=48#p158

Εάν ζυγίζεις την δόση του καφέ το levelling δεν είναι απαραίτητο. Φτιάχνεις έναν ωραίο συμμετρικό κώνο όπως βγαίνει ο καφές από τον μύλο και τον ισιώνεις απαλά με το tamper με κάθετη πίεση. Αρκεί μόνο να προσέξεις να μην βάζεις πολύ λιγότερο καφέ από αυτό που επιτρέπει η γεωμετρία του καλαθιού (για συγκεκριμένο κόψιμο).

Το levelling κυρίως σου χρειάζεται άμα δοσολογείς με βάση τον όγκο του καλαθιού οπότε το γεμίζεις παραπάνω και απλά διώχνεις την περίσσεια του καφέ.

ΥΓ Με το μονό καλαθάκι δεν έχω ασχοληθεί ποτέ.

Off topic:
Για τον μύλο δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα εκτός και εάν θεωρείς ότι δεν κόβει αρκετά χοντρά για άλλη μέθοδο παρασκευής, πχ french press

[zvrikos]

Χρήστο μου, σωστή η παρατήρησή σου και είναι έτσι οπως το λες.
Το τριπλό, πάιζει να ξεχειλίζει πολύ μετά τα 20 γραμμάρια
Και, ναι το διπλό, χωράει ΠΟΛΥ καφέ.. ανετα φτάνει τα 18 χωρίς πολλά πολλα
Το μονό, όταν του βάζω 7 γραμμάρια, φαίνεται... άδειο!! και μετά το πάτημα μειώνεται αρκετά..
Εχει όμως λιγότερες τρύπες..

Στην ουσία το διπλό είνια... πασπαρτού!!
Και μετά το πάτημα, ο καφές φτάνει ακριβώς μέχρι την γραμμή την εσωτερική..

[tristanos]

Μια ερώτηση προς τους κατόχους του διπλού και τριπλού καλαθιού (αυτό που έρχεται με το γυμνό pf). Σήμερα έκανα μια προσπάθεια να εκχυλίσω με το τριπλό καλαθάκι και διαπίστωσα ότι με 24 γρ. και ίδια ρύθμιση που εκχυλίζω με το διπλό η εκχύλιση ήταν απλά τραγική! Ο καφές άρχισε να εμφανίζεται μετα τα 10 sec και στα 30 sec σταμάτησα την εκχύλιση για να αποφύγω την καταπόνησή της μηχανής.Είναι φυσιολογικό λοιπόν να αλλάξω την ρύθμισή στον μύλο ή κάνω κάτι άλλο λάθος?

[UltiMo_]

δεν ξέρω γιατι τα καλαθάκια έχουν την ονομασία 7 και 14 γραμμάρια. εγώ στο διπλό χωράω άνετα 20 γραμμάρια. και πρέπει να βάλω πάνω απο 21 για να αρχίσει να δυσκολεύεται να κουμπώσει στη μηχανή. το τριπλό μια φορά το είχα δοκιμάσει και πρέπει να βάλεις μισό σακουλάκι μεσα αλλιώς θα βγει σκέτη λάσπη.
τώρα εσύ, τόσο πολλά γραμμάρια και να την μπούκωσες? περίεργο. αρκετά πιο χοντροκομμένο και βλέπεις

[gsisr]

Αυτή ειναι μια απορία που την εχω κι εγω. Γιατί λένε οτι το διπλό καλάθι χωράει 14γρ ενώ βάζουμε 18-19 εύκολα;

[UltiMo_]

μαλλον εννοούνε 14 γραμμάρια καφέ απ το μάρκετ

[tristanos]

Ιωσήφ τα φώτα σου!!!