greekespresso.gr

σημερα το πρωι ξυπνησα με ορεξη να πειραματιστω με τον μυλο της brera.
οπως εχω ξανα πει το μονο ''προβλημα'' με την brera ηταν οτι με βαση τις ρυθμησεις που ειχε στον μυλο της δεν μπορουσε να εχει καλες εκχυλισεις γιατι δεν μπορουσε να κοψει πολυ ψιλα τον καφε!!

αυτο πια αποτελει παρελθον!!!

απο προχτες που απεκτησα τον ascaso mini και εφτιαξα καφε στην brera αλλα με πολυ ψιλο κοψιμο τρελαθηκα και πηκα στην μπριζα να φτιαξω και τον δικο της μυλο να κοβει σωστα..!!

δυστηχως δεν εχω φωτο απο ολο το project γιατι απο το αγχος μου μην ξεχασω που πηγαινε τι δεν το σκεφτηκα καθολου...sorry!

δεν ειναι πολυ απλο να σας εξηγησω με λογια τι ακριβως εκανα αλλα με λιγα λογια εκανα βιδες το μυλο για να καταλαβω πως δουλευει και αφου ειδα πως ρυθμιζει τον εσφιξα με το χερι και τον ξανα κουμπωσα. τωρα οταν γυριζεις το κουμπακι που εχει ρυθμιζει ψιλο χοντρο αλλα πιο κοντα στο ψιλοτερο κοψιμο που την ρυθμησα..

με λιγα λογια με 10,5 γρ που κοβει φτιαχνει 30μλ καφε σε 20-22δλ
απλα τωρα ο καφες βγαινει πολυ πιο δυνατος σε γευση και σκεφτομαι μηπως θελει λιγοτερα γρ καφε για τα 30 μλ.

με πιο ψιλο κοψιμο δεν τρεχει σχεδον καθολου καφε η μηχανη και κανει περιπου 40δλ για τα 30μλ

τι λετε, για πειτε καμια γνωμη..

Να μάθετε να περιγράφετε καλύτερα την γεύση, όπως επίσης και πάντα να αναφέρετε ποιον καφέ έχετε και την Roast Date του.

Από τα λίγα που μπορώ να καταλάβω, θα σου πρότεινα να κάνεις τα εξής και να τα συγκρίνεις:
α) Δεν αλλάζεις τίποτα. Κάνεις την εκχύλιση και απλά προσθέτεις ζεστό νερό μέχρι τα 40ml
β) Δεν αλλάζεις τίποτα. Κρατάς την εκχύλιση για παραπάνω χρόνο μέχρι τα 40ml.
Δοκιμάζεις πιο φλιτζάνι από τα παραπάνω σ΄αρέσει. Εάν παραμένει "δυνατός" όπως γράφεις τότε κάνεις τα παραπάνω για 50ml.

ο καφες ηταν ο μοκκα χωρις να γραφει ημερομηνια καβουρντισματος και λεω ηταν γιατι τον χαλασα ολο με τα πειραματα που εκανα σχεδον μισο κιλο...

αυριο περιμενω να μου ερθει ο divino απο κοζανη φρεσκοκαβουρντισμενος!!!!

αυτο ακριβως θα κανω αυριο που θα εχω καφε,καταρχην θα φτιαξω ενα ακριβως οπως σημερα για να δω με τον divino τι καφε θα βγαλει και μετα θα αρχησω να ριχνω πιο πολλα ml για να δω που φτιαχνει η γευση..

αυριο η συνεχεια...

το project δεν σταματησε αλλα λογω ημερων η μεταφορικη με εχει γραψει και δεν εχω ακομα divino, με τον μοκκα απο το μακρο τζιφος!! σκετη μπαγιατιλα! μην παρετε ποτε μοκκα απο το μακρο ειναι χαλια παρτε τουλαχιστον την συσκευασια του μισου κιλου ειναι καλυτερη..
την συσκευασια του κιλου την πεταξα γιατι δεν μπορουσα να κανω ουτε καν πειραμα ο καφες ειναι χαλια...

τωρα ξανα κλεινουμε το καπακι αντιστροφα οπως ξεκινησαμε.
η ρυθμηση του μυλου ειναι λιγο περιπλοκη,γυριζουμε τον επανω φορεα μεχρι να ακουμπησουν τα μαχαιρια και απτη στιγμη που θα ακουμπησουν κανουμε 5 δοντακια πισω.Τωρα η ρυθμησεις που εχουμε στο ρυθμιστικο της μηχανης θα ειναι παλι 5 οπως και πριν αλλα θα ειναι πιο κοντα στο ψιλοτερο κοψιμο.
για να το πω πιο απλα, αν υποθεσουμε οτι ο μυλος εχει 10 θεσεις απο την μανα του ρυθμιζει απο το 5 μεχρι το 10 τωρα ρυθμιζουμε απο το 0 ως το 5...

ξερω οτι δεν ειναι πολυ κατανοητα ολα αυτα αλλα μια πρωτη γευση πιστεω να πηρατε...

αν θελετε κατι με ρωτατε γιατι σιγουρα δεν σας εχω λησει ολες τις αποριες.

Μπράβο!Είδαμε 5 πράγματα το πως είναι η μηχανή μέσα.
Τα μαχαίρια είναι κεραμικά.Μέτρησες μήπως την διάμετρο τους;

δυστηχως δεν το σκεφτηκα καθολου!!
η πετρα θα ειναι ή 38μμ ή 54? ή υπαρχουν και αλα μεγεθη?
αν ειναι μονο αυτα τοτε σιγουρα ειναι 38!

για να καταλαβεις η τρυπα που εχει στο κεντρο η πετρα εχει το μεγεθος απο ενα 2ευρω...
οποτε 38 δεν ειναι ολο?

Ωραία παρουσίαση Παντελή, λογικά η διάμετρος πρέπει να είναι 38mm η κάπου εκεί κοντά.Αν είναι κεραμικά τα μαχαίρια έχει καλός αν όχι...θα είχε ενδιαφέρον πάντως και ένα mod με αλλαγή απο ίδιας διαμέτρου μεταλλικά μαχαίρια αν και κάτι τέτοιο θα ήταν σίγουρα ρίσκο για την gaggia σου.

ποσα διαφορετικα νουμερα μαχαιριων υπαρχουν? παντου βλεπω 38 και 54..
κεραμικα ειναι τα μαχαιρια μοιαζουν με πετρες...

μην μου βαζεις ιδεες για μεταλικα μαχαιρια... αληθεια που θα βρω..?

Υπάρχουν διάφορες διαστάσεις (ενδεικτικα 38,51,54,58,64 κτλ.) σε κωνικα, επίπεδα συνδυασμό τον δυο, παίζει ρόλο και η αρχιτεκτονική/σχεδιασμός τους το υλικό και σίγουρα θα ήταν επαναλαμβάνω μεγάλο ρίσκο να κανείς τέτοια πειράματα με άγνωστα αποτελέσματα...