greekespresso.gr

Το θερμόμετρο ήρθε. Μεγαλύτερο σε μέγεθος απότι περίμενα είναι η αλήθεια.
Η Silvia ξεγυμνώθηκε και ο αισθητήρας τοποθετήθηκε με προσθήκη θερμαγώγιμης πάστας στην μέση του boiler.







Όσον αφορά τις θερμοκρασίες, ο θερμοστάτης ανάβει όταν η θερμοκρασία πέσει στους 85-87 βαθμούς και σβήνει στους 100-102 βαθμούς. Η θερμοκρασία συνεχίζει να ανεβαίνει μέχρι τους 107-109.
Ανάβωντας τον διακόπτη για ατμό, ο θερμοστάτης σβήνει στους 132 και συνεχίζει να ανεβαίνει μέχρι τα 140.

Εξασκούμαι στην τεχνική του reversed temp surfing. Δεν αφήνω δλδ να σβήσει ο θερμοστάτης για να "ελευθερώσω" λίγο νερό, αλλά αφήνω την θερμοκρασία να πέσει στους 86, να ανάψει το λαμπάκι και όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία, μόλις φτάσει τους 94 βαθμούς αρχίζω να τραβάω το shot. Με αυτή την μέθοδο, μέχρι να τελιώσει το shot, η θερμοκρασία έχει φτάσει στους 98 και είναι σχετικά σταθερή όσο η αντίσταση ζεσταίνει και η αντλία συγχρόνως φέρνει φρέσκο νερό στο boiler.

...

Κάτι επιπλέον.
Βγάζωντας την εσωτερική πλάτη που χωρίζει την silvia στα δύο και αποτελεί και πάτο του ρεζερβουάρ, παρατήρησα στο σωληνάκι εξαγωγής από την αντλία, μια μαύρη σκόνη, σαν μπαρούτι ένα πράγμα. Δεν άργησα να καταλάβω τι είναι. Απότι φαίνεται η Silvia ήρθε με μια κατασκευαστική ατασθαλεία. Το σωληνάκι (σπιράλ) της εξαγωγής της αντλίας που πάει νερό στο boiler, όταν τοποθετηθεί αυτό το εσωτερικό καπάκι-διαχωριστικό, ακουμπάει στην γωνία του. Όταν η μηχανή ανεβάζει Bars και το σωληνάκι δονείται περισσότερο και στρεβλώνει, ακουμπάει και τρίβει την γωνία του καπακιού. Εξού και το φάγωμα στην μαύρη μπογιά του καπακιού, εξού και η ωσάν μπαρούτι σκόνη που βρήκα.


Το συγκεκριμένο φαινόμενο εκτός από το ότι φυσικά μειώνει την ζωή του σωλήνα ήταν υπεύθυνο και για την υπερβολική δόνηση που δημιουργούνταν όταν η μηχανή ανέβαζε bars. Χαρακτηριστικό είναι ότι τα ποτηράκια μου "περπατούσαν" και έπρεπε να τα κρατάω.
Ο σωλήνας επενδύθηκε με λάστιχο και 3 tire-ups, η βάση της αντλίας απέκτησε δύο λαστιχένιες ροδέλες στο σημείο που την κρατούσαν οι δύο βίδες και πλέον η μηχανή έγινε πολύ πιο πολιτισμένη. Λιγότερος θόρυβος. Λιγότερες δονήσεις.

Κάτι παρόμοιο πρέπει να κάνω και εγώ με την δική μου. Αλλά είμαι λίγο χ@#τ!s να την ανοίξω. Είναι πολύ χρήσιμο να έχεις κάποιο συγκεκριμένο σημείο (θερμοκρασιακά) που να κάνεις το τράβηγμα.
Μπράβο Alex.

Christos έγραψε: Αλλά είμαι λίγο χ@#τ!s να την ανοίξω.

Φέρτην εδώ να της "αλλάξουμε τα φώτα".

Να προσθέσω ότι φυσικά και το όλο mod δεν αντικαθιστά σε τίποτα την χρήση ενός PID. Θέλω όμως να πιστεύω ότι είναι το next-best-thing. Ιδιαίτερα όταν τα συνολικά έξοδα ήταν της τάξης των 35€ σε σχέση με ένα PID που κυμαίνεται γύρω στα 200€.

Άλεξ μπράβο κι ευχαριστώ που μοιράζεσαι μαζί μας τις δοκιμές σου. Δύο πραγματάκια: α) είδες καμιά διαφορά στα shots σου ή δεν έκανες ακόμα δοκιμές ( please μην δοκιμάσεις με Aldi ), β) μπορείς να τσεκάρεις χρόνους που μπορεί να βοηθήσουν εμάς που έχουμε Silvia αλλά δεν έχουμε βάλει κάποιο θερμόμετρο; Π.χ. σε πόσα δεύτερα από τη στιγμή που θα ανάψει το λαμπάκι φτάνει την θερμοκρασία που λες, κτλ.

Εγώ ψιλοβασίζομαι στις δοκιμές που έκανε ο τύπος που θα δεις στο link, αλλά θα ήθελα και τα δικά σου συμπεράσματα.

dalas έγραψε:Άλεξ μπράβο κι ευχαριστώ που μοιράζεσαι μαζί μας τις δοκιμές σου. Δύο πραγματάκια: α) είδες καμιά διαφορά στα shots σου ή δεν έκανες ακόμα δοκιμές ( please μην δοκιμάσεις με Aldi ),

Ναι. Δοκίμασα στους 92 - 94 - 96 βαθμούς.
Δυστυχώς δεν έχω βγάλει χρήσιμα συμπεράσματα που να μπορώ να μοιραστώ γιατί οι δοκιμές γίναν στο μεταίχμιο που μου τέλιωνε ο ένας τύπος καφέ (El Conqistador) και έβαλα τον επόμενο (Sunrise) οπότε δεν υπάρχουν σαφή σημεία αναφοράς.
Η αλήθεια είναι ότι οπτικά, οι θερμοκρασίες 92-93 δίνουν καλύτερο καιμάκι.

dalas έγραψε:β) μπορείς να τσεκάρεις χρόνους που μπορεί να βοηθήσουν εμάς που έχουμε Silvia αλλά δεν έχουμε βάλει κάποιο θερμόμετρο; Π.χ. σε πόσα δεύτερα από τη στιγμή που θα ανάψει το λαμπάκι φτάνει την θερμοκρασία που λες, κτλ.

Εγώ ψιλοβασίζομαι στις δοκιμές που έκανε ο τύπος που θα δεις στο link, αλλά θα ήθελα και τα δικά σου συμπεράσματα.

Για σένα δουλεύω φίλε μου.
Ναι το έκανα αυτό που λες.
Όταν η μηχανή έχει κάνει κανα δύο κύκλους (άναμα-σβήσιμο-άναμα-σβήσιμο) και είσαι σίγουρος ότι όλα είναι σε ιδανική θερμοκρασία, άστην να ανάψει μόνη της (μην τραβήξεις δλδ εσύ νερό και αλλάξεις απότομα την θερμοκρασία) και μέτρα 30" με 33". Στα 33" που μέτρησα είδα ότι έφτασε στους 96 C. Οπότε έχε το μισό λεπτό σαν σημείο αναφοράς.


Να προσθέσω ένα άλλο συμπέρασμα. Στις περιπτώσεις που είχα ψιλότερο κόψιμο και ο καφές πήρε 35"+ για να βγει (μη βαράτε, αλλάζω καφέδες κάθε μέρα πλέον δεν θυμάμαι τι σκάλα θέλει ο καθένας ) η θερμοκρασία στο αντίστροφο temp surfing κατάφερε να ξεπεράσει και τους 98 και έφτασε στους 102 όπου και έσβησε ο θερμοστάτης.
Αυτό είναι λογικό γιατί περισσότερο ζόρισμα, περισσότερο κρύο νερό ξερνάει η OPV και ΔΕΝ μπαίνει στο boiler ¨ωστε να ρίξει την θερμοκρασία του εκεί νερού.

FEEDBACK

Λοιπόν μάγκες, μετά από ακριβώς 10 μέρες συμβίωσης με την νέα μόντα έχω καταλήξει σε 2 συμπεράσματα:
1) Ο καλύτερος καφές βγαίνει όταν κάνω αντίστροφο temp surfing και πατάω το brew όταν το θερμόμετρο δείξει ακριβώς 90 βαθμούς κελσίου (έτσι μέχρι τα 10 πρώτα δευτερόλεπτα η θερμοκρασία έχει φτάσει maximum στο 95-96 και παραμένει εκεί ΣΤΑΘΕΡΗ για το υπόλοιπο του brewing time
2) Είναι ότι χρησιμότερο έχω κάνει στην Αργυρώ μου (Αργυρώ=Silvia ) και σημειωτέον είναι κάτι εντελώς αντιστερέψιμο γιατί ούτε τρύπησα τίποτα ούτε παρενέβειν σε κανένα ηλεκτρικό σύστημα. Μπορώ ανα πάσα στιγμή να το αφαιρέσω σαν να μην υπήρξε ποτέ.

Το προτείνω ανεπιφύλακτα

Να΄σαι καλά βρε Alex και ήθελα να σε ρωτήσω πως τα πας με το θέμα. Από την εμπειρία σου τώρα, βρήκες την πίεση ή την θερμοκρασία να είναι πιο καθοριστικός παράγοντας;

Σαφέστατα η θερμοκρασία.
Με το θερμόμετρο έχει χαθεί πλέον η πικράδα στον καφέ. Δεν τον "καίω" και δεν "σκοτώνω" τα αρώματά του.
Νομίζω (το τονίζω το "νομίζω") τελικά ότι τα 9 bar είναι ψιλο-μύθος. Ίσως τελικά το σωστό είναι το αμερικάνικο moto, που λέει Bigger Is Better. Πιθανόν όταν βγήκε ο "ορισμός" του Espresso να μιλούσε για 9 bar γιατί τα 9 bar να ήταν το maximum που μπορούσαν να βγάλουν οι τότε "καλές" μηχανές.

Αν αυξήσεις την πίεση απλά κόβεις πιο ψιλό τον καφέ. Και ίσως να έχεις και καλύτερο αποτέλεσμα (βρε λες να το κάνω? Να την ανεβάσω στα 11Bar?)

Αν αυξήσεις την θερμοκρασία, ή μάλλον αμα τραβάς τον καφέ χωρίς να την ελέγχεις, αυτό που θα λάβεις είναι καμμένος καφές. Είτε ψιλό είτε χοντρό κόψιμο έχεις.

Μάλλον θα πάω και εγώ γι αυτό το mod. Είμαι πλέον πεπεισμένος ότι είναι θέμα ουσίας.
Σχετικά με την πίεση άστην όπως είναι γιατί όσο αυξάνεται τόσο περισσότερο παίζουν ρόλο τα σφάλματα διανομής-πατήματος, το πολύ ψιλό κόψιμο έχω την εντύπωση ότι αυξάνει την πικρή γεύση και τέλος η υψηλή πίεση μπορεί να οδηγήσει και αυτή σε καμμένα αποτελέσματα.
viewtopic.php?f=14&p=2916#p2892

Alex_Under έγραψε:FEEDBACK

Λοιπόν μάγκες, μετά από ακριβώς 10 μέρες συμβίωσης με την νέα μόντα έχω καταλήξει σε 2 συμπεράσματα:
1) Ο καλύτερος καφές βγαίνει όταν κάνω αντίστροφο temp surfing και πατάω το brew όταν το θερμόμετρο δείξει ακριβώς 90 βαθμούς κελσίου (έτσι μέχρι τα 10 πρώτα δευτερόλεπτα η θερμοκρασία έχει φτάσει maximum στο 95-96 και παραμένει εκεί ΣΤΑΘΕΡΗ για το υπόλοιπο του brewing time

Αν τραβήξεις νερό (cooling flushes) και ανάψει το λαμπάκι του θερμοστάτη δεν σημαίνει ότι η θερμοκρασία έχει πέσει στους 86; Από τη στιγμή που θα ανάψει έχεις μετρήσει σε πόσο χρόνο φτάνει στους 90;