greekespresso.gr

Καλώς ήρθες στον κόσμο του Spesilty coffee

ultimamage έγραψε: ↑

Παρ Μαρ 12, 2021 3:47 pm

Ευχαριστώ για όλες τις απαντήσεις σας.

Μπορώ να πω με πολύ μεγάλη μου χαρά ότι σήμερα δοκίμασα καφέ από ένα μαγαζί της Θεσσαλονίκης που έχουν γράψει οι συνφορουμιτες και επαθα την πλάκα μου.

Είχε καφέ river k80 και δεν είχε καμία σχέση με ότι έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα(σαπιλες).

Θα ακουστεί χαζό αυτό που θα πω αλλά ήταν σαν να πίνω ρόφημα.
Μάλλον αυτό είναι που ονομάζετε σώμα?

Πρώτη φορά ήπια "πηχτό" καφέ.
Αυτή την στιγμή που γράφω έχουν περάσει 10 λεπτά που τον τελείωσα και ακόμα έχω ένα φοβερό aftertaste στο στόμα μου.

Πραγματικά είμαι πολύ ενθουσιασμένος.

εφόσον κινείσαι στην περιοχή ακριβώς από απάνω στην Φράγκων δοκίμασε ένα στο coffee inc, όταν με κάνει ο δρόμος πάντα περνάω για έναν.

ultimamage έγραψε: ↑

Παρ Μαρ 12, 2021 3:47 pm

ήταν σαν να πίνω ρόφημα.
Μάλλον αυτό είναι που ονομάζετε σώμα?

Πρώτη φορά ήπια "πηχτό" καφέ.
Αυτή την στιγμή που γράφω έχουν περάσει 10 λεπτά που τον τελείωσα και ακόμα έχω ένα φοβερό aftertaste στο στόμα μου.

Πραγματικά είμαι πολύ ενθουσιασμένος.

Αρχίζεις να επικοινωνείς στο ίδιο μήκος κύματος ,καλωσόρισες !!

Καλώς όρισες κι από μένα. Ωραία λοιπόν, το πρώτο ερώτημα - αν έχεις πιει σωστό - φαίνεται να απαντήθηκε. Από λίγα μαγαζιά έξω μπορείς να πιεις σωστό. Όσο για το άλλο, αν μπορείς να γευτείς όλα τα αναγραφόμενα, για μένα στο όλα η απάντηση είναι ποτέ. Τα κυρίαρχα πολλές φορές. Έχε υπόψη:
1. Παίζει ρόλο ο τρόπος παρασκευής. Κατ' αρχάς για να δοκιμάσουν σωστά οι επαγγελματίες και μη έναν καφέ, κάνουν cupping, που έχει ειδικό τρόπο παρασκευής και δοκιμής. Δεν έχω κάνει, αλλά πιθανώς έτσι να παίρνεις όλες τις νότες. Άλλες νότες μπορεί να πάρεις αλλάζοντας τις παραμέτρους παρασκευής, ενώ διαφορά πρέπει να υπάρχει και αλλάζοντας τελείως μέθοδο (εσπρέσσο, φίλτρου κλπ.) Στα σακουλάκια, γράφουν τα πάντα όλα που γεύονται και πιθανώς όχι μόνο ένα άτομο.
2. Νομίζω πρέπει κανονικά να διαχωρίζουν τι από αυτά που γράφουν σου δίνει στη γεύση, τι στο άρωμα, τι στην οξύτητα, τι στην επίγευση. Συνήθως τα βάζουν όλα μαζί.
3. Παίζει ρόλο - και ήθελα να το γράψω καιρό και μου κάνει εντύπωση που δεν το έχω δει να συζητιέται - η κατάσταση του στόματος, του ουρανίσκου σου. Αν έχεις φάει πρόσφατα και τι κλπ. Πρόσφατα είχα μια πολύ έντονη εμπειρία με αυτό. Είχα έναν καφέ που μεταξύ άλλων έγραφε και ώριμο πορτοκάλι και ενώ μου άρεσε πολύ, αυτό δεν το είχα γευτεί. Τον είχα κάνει σε μπρίκι, με χάρτινο φίλτρο και είχα αρκετή ποσότητα σε σχέση με εσπρέσσο. Ενώ τον είχα μισοπιεί, τρώω μια τσίχλα μαστίχα με τριαντάφυλλο και μετά από αρκετή ώρα που ξαναήπια από τον (κρύο) καφέ, έπαθα σοκ. Σαν να έπινα χυμό από ώριμο πορτοκάλι κανονικά. Δοκίμαζα και ξαναδοκίμαζα ώσπου να τελειώσει χωρίς να το πιστεύω πόσο έντονο ήταν.

Εν κατακλείδι για το όλα, ή ακόμα και τα περισσότερα, μην αγχώνεσαι.

εάν θα ψάξεις τις 100δες σελίδες του φόρουμ για συζητήσεις πάνω σε μηχανές, μύλους, κλπ. θα δεις ότι η γεύση σχεδόν δεν αναφέρεται πουθενά αν και είναι η πιο σημαντική παράμετρος στο να την ελέγξεις ώστε να ρυθμίσεις τη μηχανή σου να βγάλει το καφέ που θες...αλλά είναι αναγκαίο κακό του ίντερνετ των φόρουμς κλπ!

todoornot έγραψε: ↑

Σάβ Μαρ 13, 2021 12:45 pm

3. Παίζει ρόλο - και ήθελα να το γράψω καιρό και μου κάνει εντύπωση που δεν το έχω δει να συζητιέται - η κατάσταση του στόματος, του ουρανίσκου σου. Αν έχεις φάει πρόσφατα και τι κλπ. Πρόσφατα είχα μια πολύ έντονη εμπειρία με αυτό. Είχα έναν καφέ που μεταξύ άλλων έγραφε και ώριμο πορτοκάλι και ενώ μου άρεσε πολύ, αυτό δεν το είχα γευτεί. Τον είχα κάνει σε μπρίκι, με χάρτινο φίλτρο και είχα αρκετή ποσότητα σε σχέση με εσπρέσσο. Ενώ τον είχα μισοπιεί, τρώω μια τσίχλα μαστίχα με τριαντάφυλλο και μετά από αρκετή ώρα που ξαναήπια από τον (κρύο) καφέ, έπαθα σοκ. Σαν να έπινα χυμό από ώριμο πορτοκάλι κανονικά. Δοκίμαζα και ξαναδοκίμαζα ώσπου να τελειώσει χωρίς να το πιστεύω πόσο έντονο ήταν.

Θα συμφωνήσω απόλυτα!