Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
- johnsin
- Δημοσιεύσεις: 764
- Εγγραφή: Τρί Απρ 28, 2020 11:29 am
- Όνομα: Ιωάννης
- Μηχανή:: Lelit pl41em Anna
- Μύλος:: Cunill Tranquilo
- 2ος Μύλος:: Mignon Specialita
- Οι καφέδες μου:: Mokka,Cup 10,Taf,Round Cup,Tareso
- Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρητης
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
Καλώς ήρθες στον κόσμο του Spesilty coffee
- dkstopo
- Δημοσιεύσεις: 378
- Εγγραφή: Τετ Μαρ 16, 2016 9:08 pm
- Όνομα: Κώστας
- Μηχανή:: Rancilio Silvia V1
- 2η Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
- Μύλος:: Super Jolly
- 2ος Μύλος:: Ascaso i2 mini
- Οι καφέδες μου:: illy - Estrella del Caribe
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
εφόσον κινείσαι στην περιοχή ακριβώς από απάνω στην Φράγκων δοκίμασε ένα στο coffee inc, όταν με κάνει ο δρόμος πάντα περνάω για έναν.ultimamage έγραψε: ↑Παρ Μαρ 12, 2021 3:47 pmΕυχαριστώ για όλες τις απαντήσεις σας.
Μπορώ να πω με πολύ μεγάλη μου χαρά ότι σήμερα δοκίμασα καφέ από ένα μαγαζί της Θεσσαλονίκης που έχουν γράψει οι συνφορουμιτες και επαθα την πλάκα μου.
Είχε καφέ river k80 και δεν είχε καμία σχέση με ότι έχω δοκιμάσει μέχρι σήμερα(σαπιλες).
Θα ακουστεί χαζό αυτό που θα πω αλλά ήταν σαν να πίνω ρόφημα.
Μάλλον αυτό είναι που ονομάζετε σώμα?
Πρώτη φορά ήπια "πηχτό" καφέ.
Αυτή την στιγμή που γράφω έχουν περάσει 10 λεπτά που τον τελείωσα και ακόμα έχω ένα φοβερό aftertaste στο στόμα μου.
Πραγματικά είμαι πολύ ενθουσιασμένος.
"Δεν υπάρχει στροφή που δεν μπορείς να προσπεράσεις" Ayrton Senna
- mantraxalos
- Δημοσιεύσεις: 163
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 16, 2021 12:11 pm
- Όνομα: ΧΡΗΣΤΟΣ
- Μηχανή:: ECM SYNCHRONIKA
- 2η Μηχανή:: LELIT ANITA
- Μύλος:: Mahlkönig E65S GbW
- 2ος Μύλος:: EUREKA SPECIALITA
- Οι καφέδες μου:: ROUND CUP, KUDU,
- Τοποθεσία: καλλιθεα
- Επικοινωνία:
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
Αρχίζεις να επικοινωνείς στο ίδιο μήκος κύματος ,καλωσόρισες !!ultimamage έγραψε: ↑Παρ Μαρ 12, 2021 3:47 pmήταν σαν να πίνω ρόφημα.
Μάλλον αυτό είναι που ονομάζετε σώμα?
Πρώτη φορά ήπια "πηχτό" καφέ.
Αυτή την στιγμή που γράφω έχουν περάσει 10 λεπτά που τον τελείωσα και ακόμα έχω ένα φοβερό aftertaste στο στόμα μου.
Πραγματικά είμαι πολύ ενθουσιασμένος.
- todoornot
- Δημοσιεύσεις: 339
- Εγγραφή: Παρ Ιαν 27, 2017 10:58 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Flair Pro 2
- Μύλος:: DF64, SSP cast burrs
- 2ος Μύλος:: Aergrind
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
Καλώς όρισες κι από μένα. Ωραία λοιπόν, το πρώτο ερώτημα - αν έχεις πιει σωστό - φαίνεται να απαντήθηκε. Από λίγα μαγαζιά έξω μπορείς να πιεις σωστό. Όσο για το άλλο, αν μπορείς να γευτείς όλα τα αναγραφόμενα, για μένα στο όλα η απάντηση είναι ποτέ. Τα κυρίαρχα πολλές φορές. Έχε υπόψη:
1. Παίζει ρόλο ο τρόπος παρασκευής. Κατ' αρχάς για να δοκιμάσουν σωστά οι επαγγελματίες και μη έναν καφέ, κάνουν cupping, που έχει ειδικό τρόπο παρασκευής και δοκιμής. Δεν έχω κάνει, αλλά πιθανώς έτσι να παίρνεις όλες τις νότες. Άλλες νότες μπορεί να πάρεις αλλάζοντας τις παραμέτρους παρασκευής, ενώ διαφορά πρέπει να υπάρχει και αλλάζοντας τελείως μέθοδο (εσπρέσσο, φίλτρου κλπ.) Στα σακουλάκια, γράφουν τα πάντα όλα που γεύονται και πιθανώς όχι μόνο ένα άτομο.
2. Νομίζω πρέπει κανονικά να διαχωρίζουν τι από αυτά που γράφουν σου δίνει στη γεύση, τι στο άρωμα, τι στην οξύτητα, τι στην επίγευση. Συνήθως τα βάζουν όλα μαζί.
3. Παίζει ρόλο - και ήθελα να το γράψω καιρό και μου κάνει εντύπωση που δεν το έχω δει να συζητιέται - η κατάσταση του στόματος, του ουρανίσκου σου. Αν έχεις φάει πρόσφατα και τι κλπ. Πρόσφατα είχα μια πολύ έντονη εμπειρία με αυτό. Είχα έναν καφέ που μεταξύ άλλων έγραφε και ώριμο πορτοκάλι και ενώ μου άρεσε πολύ, αυτό δεν το είχα γευτεί. Τον είχα κάνει σε μπρίκι, με χάρτινο φίλτρο και είχα αρκετή ποσότητα σε σχέση με εσπρέσσο. Ενώ τον είχα μισοπιεί, τρώω μια τσίχλα μαστίχα με τριαντάφυλλο και μετά από αρκετή ώρα που ξαναήπια από τον (κρύο) καφέ, έπαθα σοκ. Σαν να έπινα χυμό από ώριμο πορτοκάλι κανονικά. Δοκίμαζα και ξαναδοκίμαζα ώσπου να τελειώσει χωρίς να το πιστεύω πόσο έντονο ήταν.
Εν κατακλείδι για το όλα, ή ακόμα και τα περισσότερα, μην αγχώνεσαι.
1. Παίζει ρόλο ο τρόπος παρασκευής. Κατ' αρχάς για να δοκιμάσουν σωστά οι επαγγελματίες και μη έναν καφέ, κάνουν cupping, που έχει ειδικό τρόπο παρασκευής και δοκιμής. Δεν έχω κάνει, αλλά πιθανώς έτσι να παίρνεις όλες τις νότες. Άλλες νότες μπορεί να πάρεις αλλάζοντας τις παραμέτρους παρασκευής, ενώ διαφορά πρέπει να υπάρχει και αλλάζοντας τελείως μέθοδο (εσπρέσσο, φίλτρου κλπ.) Στα σακουλάκια, γράφουν τα πάντα όλα που γεύονται και πιθανώς όχι μόνο ένα άτομο.
2. Νομίζω πρέπει κανονικά να διαχωρίζουν τι από αυτά που γράφουν σου δίνει στη γεύση, τι στο άρωμα, τι στην οξύτητα, τι στην επίγευση. Συνήθως τα βάζουν όλα μαζί.
3. Παίζει ρόλο - και ήθελα να το γράψω καιρό και μου κάνει εντύπωση που δεν το έχω δει να συζητιέται - η κατάσταση του στόματος, του ουρανίσκου σου. Αν έχεις φάει πρόσφατα και τι κλπ. Πρόσφατα είχα μια πολύ έντονη εμπειρία με αυτό. Είχα έναν καφέ που μεταξύ άλλων έγραφε και ώριμο πορτοκάλι και ενώ μου άρεσε πολύ, αυτό δεν το είχα γευτεί. Τον είχα κάνει σε μπρίκι, με χάρτινο φίλτρο και είχα αρκετή ποσότητα σε σχέση με εσπρέσσο. Ενώ τον είχα μισοπιεί, τρώω μια τσίχλα μαστίχα με τριαντάφυλλο και μετά από αρκετή ώρα που ξαναήπια από τον (κρύο) καφέ, έπαθα σοκ. Σαν να έπινα χυμό από ώριμο πορτοκάλι κανονικά. Δοκίμαζα και ξαναδοκίμαζα ώσπου να τελειώσει χωρίς να το πιστεύω πόσο έντονο ήταν.
Εν κατακλείδι για το όλα, ή ακόμα και τα περισσότερα, μην αγχώνεσαι.
- PublicDomain
- Δημοσιεύσεις: 821
- Εγγραφή: Τρί Ιαν 17, 2017 8:27 pm
- Μηχανή:: Bezzera Unica PID
- 2η Μηχανή:: Lelit pl41 em
- Μύλος:: Niche Zero
- 2ος Μύλος:: Lelit PL043MMI
- Οι καφέδες μου:: caffeistas, hasbean, lasramblas
- Τοποθεσία: www.e-spresso.gr
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
εάν θα ψάξεις τις 100δες σελίδες του φόρουμ για συζητήσεις πάνω σε μηχανές, μύλους, κλπ. θα δεις ότι η γεύση σχεδόν δεν αναφέρεται πουθενά αν και είναι η πιο σημαντική παράμετρος στο να την ελέγξεις ώστε να ρυθμίσεις τη μηχανή σου να βγάλει το καφέ που θες...αλλά είναι αναγκαίο κακό του ίντερνετ των φόρουμς κλπ!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
www.e-spresso.gr
www.e-spresso.gr
- mantraxalos
- Δημοσιεύσεις: 163
- Εγγραφή: Σάβ Ιαν 16, 2021 12:11 pm
- Όνομα: ΧΡΗΣΤΟΣ
- Μηχανή:: ECM SYNCHRONIKA
- 2η Μηχανή:: LELIT ANITA
- Μύλος:: Mahlkönig E65S GbW
- 2ος Μύλος:: EUREKA SPECIALITA
- Οι καφέδες μου:: ROUND CUP, KUDU,
- Τοποθεσία: καλλιθεα
- Επικοινωνία:
Re: Έχω πιεί ποτέ σωστό espresso?
Θα συμφωνήσω απόλυτα!todoornot έγραψε: ↑Σάβ Μαρ 13, 2021 12:45 pm
3. Παίζει ρόλο - και ήθελα να το γράψω καιρό και μου κάνει εντύπωση που δεν το έχω δει να συζητιέται - η κατάσταση του στόματος, του ουρανίσκου σου. Αν έχεις φάει πρόσφατα και τι κλπ. Πρόσφατα είχα μια πολύ έντονη εμπειρία με αυτό. Είχα έναν καφέ που μεταξύ άλλων έγραφε και ώριμο πορτοκάλι και ενώ μου άρεσε πολύ, αυτό δεν το είχα γευτεί. Τον είχα κάνει σε μπρίκι, με χάρτινο φίλτρο και είχα αρκετή ποσότητα σε σχέση με εσπρέσσο. Ενώ τον είχα μισοπιεί, τρώω μια τσίχλα μαστίχα με τριαντάφυλλο και μετά από αρκετή ώρα που ξαναήπια από τον (κρύο) καφέ, έπαθα σοκ. Σαν να έπινα χυμό από ώριμο πορτοκάλι κανονικά. Δοκίμαζα και ξαναδοκίμαζα ώσπου να τελειώσει χωρίς να το πιστεύω πόσο έντονο ήταν.
Κάτθανε, Διαγόρα, ου και ες Όλυμπον αναβήσῃ